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除了口味偏好和营养需求，挑选果汁的另一个重要因素常常被大众忽略：酸碱值！护肤品有酸碱值，水果也不例外。不同酸碱值的水果对应不同体质的人群，有针对性地喝果汁，才能有效地摄入营养。
1. 你是否经常食欲不振？
2. 你是否经常夜里睡眠不好？
3. 你是否经常早晨起床时精神不佳？
4. 你是否每天都感到很疲劳？
5. 你是否不能长时间专注工作？
6. 你是否经常情绪不稳定，容易发怒？
7. 你是否老是手脚发凉，四肢发麻？
8. 你是否经常神经衰弱、记忆力下降？
9. 你是否免疫力低下，容易生病？
10. 你是否牙龈容易出血，伤口容易化脓？
11. 你是否经常头疼、腿痛、肩酸、腰酸？
12. 你是否经常得皮肤病？
测试结果分析：
如果上述的12道问题中，你有5道以上的答案为“是”，那么你很可能就是酸性体质。如果有必要的话，还可以到医院做进一步检查确认。
食物代谢产生酸性物质
民以食为天，吃是人与环境交流的重要方面。每天我们由食物中摄取的蛋白质、糖、脂类这三大营养素，是人类赖以生存的基本要素。但是，人们在利用这些营养产生能量或发育身体的同时，会产生大量的酸性物质，这是人体酸化的一个原因。
过度摄入酸性食物
酸性物质的第二个来源是日常生活中摄入的生理酸性食物。生理酸性食物是指经胃肠消化吸收进入细胞后，进行新陈代谢，最终产物是酸性物质的食物。
生活水平的日益提高，随之而来的是餐桌上日益丰盛的鸡、鸭、鱼、肉、精米、白面以及白酒、白砂糖等食品。这些食物属于酸性食品，过度摄入酸性食品会造成酸性物质的累积，进而导致体内酸碱失衡。
健康人体内环境的p H值在7.35~7.45之间，即我们的身体呈弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。据调查，多达70%的人是酸性体质，体液pH值经常徘徊在7.35左右或稍低，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态。
与碱性体质者相比，酸性体质的人常会感到身体疲乏、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘等。如果长期处在酸性体质不加以改善，身体健康将会受到威胁。饮食结构不合理、运动不足、过重的心理负担、生活不规律及环境污染是导致身体酸化的主要原因。
食物的酸碱性是以食物进入人体后产生的代谢物的性质决定的，一般来说碱性食物是指含有各种矿物元素较多的食物，含有的矿物元素越多，其碱性就越强。水果属于碱性食物。
此外，不能从食物的口感想当然地判定食物酸碱性。例如，我们吃的番茄和醋是酸的，但是它们是碱性食物！属于酸性体质的人，日常生活更需要多吃水果，平衡体内酸碱值。
“一天一苹果，疾病远离我”是人们熟知的健康口号。70%的疾病易发生在酸性体质的人身上，而人们又多是酸性体质，苹果可以有效改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡。
苹果是碱性食品，吃苹果可迅速中和体内过多的酸性物质，包括运动产生的酸以及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物，从而增强体力和抵抗疾病。
苹果富含纤维，可以为人体补充足够的纤维素，降低心脏病发病率，还可以减肥。实验证明，睡觉前宜吃鲜苹果，可以消除口腔内的细菌，改善肾脏功能。如果要治疗咳嗽和嗓子嘶哑，可喝苹果榨成的汁。将苹果泥加温后食用，是治疗儿童与老年人消化不良的好药方。
杏的胡萝卜素含量很高，能够很好地帮助人体摄取维生素A，还有较多的钾、镁、钙。近年研究发现，杏中含有丰富的抗癌物质——维生素B 17 ，经常食用，能提高人体免疫功能，从而起到抑制细胞癌变的作用。值得注意的是，杏性温热，内热上火者要少吃。
香蕉钾元素的含量很高，钾对人体中的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血管疾病。香蕉对失眠或情绪紧张也有疗效，因为香蕉所含的蛋白质中带有胺基酸，具有安抚神经的效果。
黑莓含有人体必需的17种氨基酸和维生素，其中维生素C的含量是苹果的5倍、葡萄的6倍。同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，常食对心脏有保健作用。另外，黑莓果实含有极为丰富的抗衰老物质SOD、一氨基酸等抗衰老物质，有“生命之果”的美誉。
蓝莓果实中特有的花青素、花红素具有改善大脑记忆和智能，减少人体胆固醇积累，改善心血管机能，防止心脏病，调节血糖，改善夜视和治疗腹泻等功效。
据测定，甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。
水果家族中，一般铁的含量都较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位。女生经常食用樱桃可以预防缺铁性贫血，让气色白里透红。
蔓越莓是一种主要产于北美等地的红色浆果，富含抗氧化的多酚类物质。适当进食蔓越莓有增强免疫效果、预防泌尿系统感染的作用。最新的研究发现，蔓越莓汁可以有效抵抗细菌性胃溃疡，并且具有很强的抗氧化作用，特别适合女生食用。
葡萄柚维生素C的含量很高，而且经医学研究证明，葡萄柚所含热量极低，每个只有大约60卡。葡萄柚还含有最热门的抗氧化成分——番茄红素和β胡萝卜素。低脂高纤，加上丰富的维生素C，使葡萄柚成为抗癌、预防心血管疾病与助消化的好水果。
紫葡萄含有矿物质钙、钾、磷、铁以及维生素B 1 、维生素B 2 、维生素B 6 、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对治疗神经衰弱、疲劳过度大有裨益。把紫葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对提高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
