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冷饮or热饮,冰镇或加热,让酸性果汁更温和的料理方法

严酷夏日,汗流浃背,哪怕感冒也要来一杯冰镇果汁,从头爽到底?NO!身体傲娇惹不得,小心伺候才是王道。果汁温度大有讲究,冷饮还是热饮?让身体来决定!

并非人人都适合冷饮果汁

不适合冷饮果汁的5个特殊时期

生理期

生理期十分忌讳饮用冰凉饮料,生理期间盆腔和阴部都明显充血,突然的寒冷刺激会反射性地引起子宫、盆腔内血管的痉挛收缩,从而发生痛经等妇科疾患。

感冒发烧期

冷饮会使身体表面的微血管收缩,此时最适合饮用温水,可以使体内的热度因为血液良好循环而随皮肤表层散出。

孕期

孕妇在怀孕期间,其胃肠对冷的刺激非常敏感。多吃冷饮会使胃肠血管突然收缩,胃液分泌减少,消化功能降低,甚至出现剧烈腹痛情况。

疫苗注射期

果汁富含果酸,果酸的主要成分是维生素C和柠檬酸等,很容易导致药物提前分解和溶化,从而使药效降低。

服药期

果汁中含有有机酸,而有些药偏碱性。如果边喝果汁边吃药,酸碱碰到一起,会使药物的疗效降低,甚至发生化学反应,变成对身体有害的一些物质。

特殊人群请避开冷饮果汁

胃溃疡患者

消化道溃疡患者若饮用过多冰冷的饮料,会使消化道的血液循环不良,不利于溃疡的愈合。尤其果汁含糖,会增加胃酸的分泌,使胃溃疡更加严重,容易发生胀闷现象,引起打嗝。

气喘患者

研究证实,气喘患者吃冰凉食物,会使气管痉挛,气管黏膜上的纤毛活动减缓,易诱发气喘的发作,或是加重病情。

鼻窦炎患者

当鼻窦炎患者大口喝下冰凉饮料时,鼻子马上会有一股酸意直冲上来,这是温度骤然下降,使口鼻部的血管收缩造成的。若是患有鼻窦炎,最好不要轻易尝试冰凉食物。

温度有理,果汁加热还是冰镇大有讲究

和果汁加热有关的3个数字

1∶2

饮用冰凉的果汁容易刺激肠胃,但是我们可以这样做:饮用西瓜汁时可以冲兑常温开水,西瓜汁和水的比例控制在1∶2为最佳。同时因为西瓜汁糖分含量高,这样做可以帮肠胃更好地消化大量的糖分。

40℃

将水果榨汁已经破坏了其中的维生素,过度加热则会加剧这种破坏。因此,果汁可以倒进玻璃杯中隔热水温一温,加热温度不宜过高,以40℃最佳,且时间不宜过长。

60℃

如果你习惯鲜榨果汁时都要放一点水,冬天可以放60℃左右的水,这样打出来的果汁刚好暖暖的,喝起来很舒服。不要使用刚烧开的水,100℃的高温会破坏维生素C。

果汁冰镇三大坏处

维生素流失

大多数维生素都是不稳定的,特别是维生素C。鲜榨果汁在冷藏一段时间后,维生素C氧化酶与空气中的氧共同作用,会使果汁中维生素C的含量逐渐降低,而且冷藏时间越长,损失越多。

如果冷藏温度低于0℃,还会引起果汁冷冻形成冰晶,冰晶解冻时产生水分丢失,此时不仅各种水溶性维生素,如维生素C、维生素B族、叶酸等会被破坏,某些矿物质如钾、磷、钙等也会流失。

细菌滋生

冰箱虽然保鲜但是并不“保健”。家用冰箱的冷藏室温度大多在4℃~10℃之间,这一温度下,绝大多数微生物的生长会变得缓慢,而对部分嗜冷菌来说,这个温度则是再合适不过的了。

放到冰箱储藏的果汁如果密封不当,就容易受到这些嗜冷细菌的污染。人们一旦吃下含有大量嗜冷菌的食品,就容易患病,产生腹痛、腹泻等症状。

引发口臭

不管哪种食物冷藏后食用,都会伤胃。而且还可能引起口臭,尤其是夏天,因为夏天容易导致人体内分泌紊乱。

胃火重、肝火旺、思虑过深、精神压力过大、作息失调等,都会加剧“口气”的产生。此时一杯冰冷果汁下肚,就可能会造成体内湿热、浊气上溢,从而引发口臭问题。

温和有道,让果汁无损健康的正确喝法

早晨不要空腹饮用果汁

果汁偏生冷、酸性成分高,容易刺激肠胃,长期饮用甚至会影响肠胃机能及免疫功能。尤其早晨醒来,肠胃尚未“开工”,此时匆匆空腹饮用果汁,对肠胃刺激过大。

加入五谷调合果汁寒性

寒性体质的人挑选水果榨汁时应尽量避开较生冷的水果,如橘子、橙、猕猴桃和西瓜。可加入煮熟的根茎类、五谷杂粮混合果汁饮用。也可以加入坚果、芝麻、姜片和酵母粉或小麦胚芽粉来调节果汁的寒性。

少喝味道过酸的果汁

柑橘汁、柠檬汁、葡萄柚汁这些味道过酸的果汁往往会扰乱消化道,刺激胃酸过度分泌。对于肠胃不好的人,最好换成更温和也更养胃的苹果汁。如果实在很想喝柠檬汁,不妨兑入温水,稀释其浓度,或者加入蜂蜜、白砂糖等,降低其酸性刺激。

牙齿美容后别喝冰镇果汁

果汁饮品里大多含有柠檬酸,而鲜榨果汁里也有大量的果酸,这些都会造成口腔长时间维持在弱酸环境内,使牙齿受到伤害。在做完物理洗牙、激光美白等牙齿美容术后,牙齿表面的釉质会比平时更加脆弱敏感,此时不适合喝冰镇果汁,否则容易造成牙齿酸痛。

喝果汁后漱口很有必要

牙齿表面有一种无机离子,这种无机离子在pH值低于5.5的环境下,会出现溶解,导致牙齿脱钙。一旦出现脱钙,牙齿表面的保护层就消失了,从而引发牙齿怕冷、怕酸的牙敏感症状。喝了酸味较重的果汁如柠檬汁、西柚汁后,不要立刻刷牙,因为酸性液体会使牙齿表面的牙釉质软化。最正确的方法是用水漱口,或喝点温开水,以此稀释果汁的酸性。另外,口腔中的唾液也能够帮助中和果汁的酸度。

用温开水而不是用果汁送服药物

果汁富有营养,味道可口,有不少人习惯用果汁送服药物。殊不知,果汁送药有害无益。临床药理学家已确认,有近50种药物会与果汁发生反应。例如柚子汁、橙汁和苹果汁会抑制部分抗过敏药、心脏病药的药效。所以,下次服药时可别贪图便利随手用果汁送服药物,还是乖乖地换成安全的温开水吧。 dgEFFOhwFuIlad3uJxs8C6O/PWsoEOb9aYE1E2LHyVsvDepneKvdCkWvwhCVzCAs

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