奶白鱼片汤

益气健脾，清热解毒，滋养开胃

食材 鲤鱼肉250克，香菜段10克，牛奶100毫升。

调料 葱段、盐、姜片、料酒、味精、植物油各适量。

做法

1. 鲤鱼肉洗净，切成薄片，加盐、料酒腌渍约30分钟。

2. 锅置火上，倒植物油烧热，爆香葱段、姜片，放入鱼片略煎， 倒入料酒、牛奶，加水煮沸，再改小火，盖上锅盖焖煮约30分钟至熟，放入香菜段、味精搅匀即可。

关键步骤

取鱼肉时如果是整鱼，先将鱼头剁下，用刀从中间劈成两半。将两大片鱼肉和鱼脊梁骨分开，再将两大片鱼肉平着片成薄片即可。