巧克力冰淇淋

抗衰老，抗辐射

食材 牛奶250毫升，奶油250毫升，可可粉50克，鸡蛋2个（120克），吉士粉2克。

做法

1.鸡蛋洗净，磕开后将蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散；蛋清用电动打蛋器打发；奶油用电动打蛋器打发。

2.平底锅置火上，倒入牛奶烧至温热，放入可可粉搅拌均匀后，再加入吉士粉搅拌均匀，关火，自然冷却，淋入蛋黄液中搅拌均匀。

3.打发好的蛋清和奶油放进可可蛋黄液中迅速搅拌均匀，倒入盛器中，盖严放入冰箱冷冻，每隔4 个小时取出搅拌一次，搅拌3~4 次即可。

关键步骤

1. 打发好的蛋清和奶油放入可可蛋黄液中没有先后顺序，但应添加一个搅拌均匀后，再放另一个。

2. 打发好的蛋清和奶油要迅速加入可可蛋黄液中并快速搅拌均匀，以免蛋清和奶油消泡，做出的冰淇淋口感不够松软、滑爽。

3. 蛋清要用电动打蛋器打发，以表面雪白、光滑且纹路明显、质感黏稠为宜。提起电动打蛋器，机头钢丝条上的蛋清应有弹性，并且尾端挺直。