茶具与水的选择

茶具的选择

花草茶色彩鲜艳，热水一冲泡，花朵便在水中浮沉、绽放，较有观赏性，因此冲泡花草茶适宜选择玻璃或陶瓷器皿。

I>瓷器茶具与花草茶相配，让品茶者在喝茶的过程中享受到别样的意境美。

1>瓷器茶具选购：

①选购陶瓷茶具时，要选器形周正、釉色光洁明亮、色度一致的。

②茶壶的配杯以内壁纯白为佳，以便观察茶汤颜色，杯子最好带有把手，以免烫手。

③优质的陶瓷材质，轻敲时会发出清脆悦耳的声响。反之，声音浊重或尖锐者，材质较差。

④水平放置时，茶具要能放稳，茶盖要和茶壶正好对上。

2>瓷器茶具保养：

①每次泡完茶要及时清洗。

②长期泡茶，壶底积有茶垢，可用牙刷或材质较粗硬的布涂上牙膏，在茶垢处反复涂刷。不能用钢丝球，以免留下擦痕。

3>如果只是一个人饮茶，用陶瓷或玻璃杯冲泡即可。

4>陶瓷杯的挑选同陶瓷壶一样，最好挑选带底盘的瓷杯，以便放搅拌勺。

Ⅱ>玻璃茶具是冲泡花草茶最普遍的工具，玻璃较陶瓷材质轻巧易拿，并且用玻璃茶具泡茶，还可以欣赏花草在热水中舒展的过程。形态优美的花草一般用玻璃茶具冲泡。

1>玻璃茶具选购：

①选购玻璃茶具时，要选器形周正、透明度好、无裂痕、无气泡、无杂质的。

②茶具各部分厚度一定要一致，厚度均匀的玻璃茶壶各处的光感都一致，如果各处明暗差别过大，则表明厚度不一致。

③茶具的整体外形要美观。

2>玻璃茶具保养：

①玻璃茶具易碎，使用时要注意小心拿放，避免撞击硬物。

②喝完茶后倒掉剩余的茶水，及时清洗干净，若不能及时清洗，应将茶具浸没在清水中，避免长时间过后积上茶垢。

③长久泡茶后，玻璃上积有茶垢，可用质地较软的毛刷蘸取醋盐混合液轻轻刷洗，再放入温水中洗净。

3>花草茶的汤色多轻薄淡雅，在透明的玻璃杯中尤其澄亮。用玻璃杯盛花草茶，能更好地欣赏茶汤以及花草舒展的美丽姿态。

4>因为玻璃易传热，挑选玻璃杯时注意挑选壁厚和底厚的杯子，以免烫手。此外，杯子外壁最好没有其他花纹，以免影响观察杯中的花草茶。

水温、水质的选择

1>泡茶用水：

水为茶之母，水质与水温都是影响茶水品质的重要因素，泡茶用水取自洁净的山泉、活井或溪流最好，花草茶也一样。

①山泉水：泡茶用水中，“山水上，江水中，井水下。”山水就是指山泉水。用山泉水泡出的茶，茶色鲜亮，清香四溢，入口润滑。但是并非所有的山泉水都可以用来冲泡花草茶，比如硫黄矿泉水因含有硫黄成分，所以不能用来泡花草茶。

②江、河、湖水：江、河、湖水同属地表水，含有一定量的矿物质，且大多为弱碱性，适宜泡茶。但靠近城市的水源基本上都不同程度受到了污染，其水不可取。而在植被生长茂盛、远离人烟的地方，江河湖水被污染的程度较轻，可取来泡花草茶。

③井水：井水属于地下水，肉眼可见杂质较少，较清澈。若是附近没有污染源，用来泡花草茶也是不错的选择。

④矿泉水：生活在高楼林立的城市之中，活水往往不易取得，此时，选择质量较好的矿泉水，也可以泡出茶澄色正、味道好的花草茶。

2>不同花草茶对水温的要求：

①高温（95~100℃）：

植物的果实、皮、根、茎等部分较为坚韧，部分成分不易溶出，对此类花草茶可采用沸水冲泡或煎煮，使其营养成分更多溶于水中。

②中温（80~95℃）：

植物的叶片或花朵部分及大多数花草茶用此温度的水冲泡。

③低温（70~80℃）：

冲泡新鲜花草，一般用较低温度的水，以免花草被煮熟，失去原有的光亮色泽。

3>常见的几种冲泡方法：

①煎煮法：

先用茶壶将水煮开，加入花草后转小火再煮约一分钟，待茶色转浓倒出即可。用此煮泡方法，释放的茶香最为浓郁。对于植物的果实、皮、根、茎等坚韧部分，采用煎煮法，能使其充分释放出精华物质。

②下投法：

将花草放在茶壶内，直接冲入沸水至壶七八分满。用此法泡花草茶，会使花草迅速舒展，即时散发出香气，但缺点是容易使花草粉碎，产生茶屑。

③中投法：在茶壶内先注入一半的热水，再将花草放入，继续注热水至七八分满。此种泡法，茶汤会比较干净，但因花草的舒展速度较之前两种泡法慢，所以茶色会淡一些。

④上投法：在茶壶内先注入七八分满的热水，再将花草放入浸泡。此种泡法可保持花草形态的完整，但因为花草舒展缓慢，茶色会更淡。 Zvtby7ODpqcc5OhJ1OdAHMoI/HUWgkbxuFlcazlpV+PSksx1Qxir8t38/dsudYFs