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雨水，表示降雨的开始，也表明雨量开始增多。春季气候转暖，然而又风多物燥，常使人皮肤、口舌干燥，雨水节气到来，空气湿润，天气暖和但又不燥热，正是调养的好时机。雨水时要注意保护阳气。
【 品“龙肉” 】
雨水节气之后的几天，就是民间所说的“二月二，龙抬头”。传统民俗讲究，这天人人都要剃头，意味着好运的到来。人们在这天的饮食多半与龙有关，如吃水饺称为吃“龙耳”；吃春饼称为吃“龙鳞”；吃馄饨称为吃“龙眼”；吃米饭称为吃“龙子”等。
【 吃汤圆 】
雨水前后是我国传统的节日——农历正月十五元宵节。民间有过元宵节吃元宵的习俗。元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”。这些名称与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆、和睦幸福。人们也以此怀念离别的亲人，寄托对未来生活的美好愿望。
1 补充能量以耐寒。此时气候仍然比较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量，所以饮食宜以高热量为主。由于寒冷的刺激可能导致体内的蛋白质分解加速，继而使人体抵抗力降低，因此雨水节气需要补充优质蛋白质食品。
2 多吃蔬果助抗菌。春天是由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病。所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐，以助人体抵抗各种致病因素侵袭，提高人体免疫功能，增强人体的抗病能力。
3 少食酸涩养脾气。多吃酸味的食物，会使肝气郁滞不得疏泄，肝不疏脾，则脾胃功能呆滞，故春季饮食调养宜选辛、甘、温之品，忌酸涩。
【 雨水饮食宜忌 】
雨水时节，天气变幻莫测，经常会出现阴天天气，并且会出现“倒春寒”现象。在这个时节，人的毛孔是处于扩张状态的，当冷空气来临时，极易患病。
南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降糖止渴的作用。经常食用南瓜，对久病气虚、气短倦怠、营养不良、便溏、消渴、哮喘、肺痈、烫火伤、下肢溃疡、虫疾等病症有好处。
味甘，性温。入脾、胃经。
【 食用禁忌 】
南瓜
+
维生素
C
丰富的食物
南瓜含维生素C分解酶，不宜与富含维生素C的食物同食。
南瓜
+
虾
/
蟹
二者一温一凉，同食易引起腹泻。
【 时令美食谱 】 南瓜三鲜汤圆
原料 汤圆粉300克，猪肉馅200克，南瓜、白菜各100克，虾仁50克，香菇10克，盐、料酒、葱末、姜末、香油各适量。
做法 1. 南瓜洗净，切块，煮熟，凉凉后在搅拌机中打成蓉。
2. 把汤圆粉、南瓜蓉用温水搅拌均匀，揉成面团，揪成剂子。
3. 将猪肉馅、白菜、虾仁、香菇加盐、料酒、葱末、姜末、香油拌成馅，包入剂子揉成汤圆，水开后入锅，煮至浮起即可。
黄豆通过种子发芽产生丰富的维生素，因此芽类蔬菜被称做“活体蔬菜”。黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、去黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
味甘，性凉。入脾、大肠经。
【 食用禁忌 】
黄豆芽性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者，以及常出现遗精的肾亏者，均不宜多食。
黄豆芽不可生吃，有毒。食用了不完全熟的黄豆芽可能出现胀肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒症状。
【 时令美食谱 】 黄豆芽豆腐汤
原料 黄豆芽200克，豆腐150克，葱花3克，盐2克，鸡精、植物油适量。
做法 1. 将豆腐切成薄片，用开水焯一下捞出。黄豆芽洗净，去掉头尾。
2. 锅置旺火上，放入油烧热，加葱花爆出香味，再加入适量水，加入豆腐，烧沸。
3. 再加入黄豆芽、盐、鸡精烧片刻，起锅盛入汤碗内即可。
鳙鱼富含磷脂。鳙鱼肉有祛风寒、益筋骨、温中健脾的功效。对于脾胃虚寒、消化不良、肢体肿胀、腰膝酸痛、步履无力等症均有不错的缓解作用。
味甘，性温。入脾、胃经。
【 食用禁忌 】
患有瘙痒性皮肤病之人忌食。
患有食道疾病的人不宜食用。
【 时令美食谱 】 鲜美鱼头汤
原料 鳙鱼头1个，川芎6克，白芷、天麻各10 克，生姜2片，盐少许，植物油适量。
做法 1. 将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用。
2. 川芎、白芷、天麻、生姜洗净。把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，小火隔水炖40分钟，加盐调味即可。
菠 菜 营 养 丰 富，能补益脑神经，有“营养脑黄金”之称。常食可补充人体所缺多种营养。
味甘，性平。入肝、胃、大肠、小肠经。
【 食用禁忌 】
菠菜
+
黄瓜
菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
菠菜
+
豆腐
/
牛奶
菠菜中的草酸与豆腐或牛奶中的钙形成草酸钙，使人体无法吸收钙。
菠菜
+
鳝鱼
两者性味相克，同食会导致腹泻。
【 时令美食谱 】 菠菜炒猪肝
原料 菠菜300克，猪肝75克，水淀粉、植物油、葱花、姜末、蒜末、料酒、盐、白糖、酱油、味精各适量。
做法 1. 菠菜择洗干净、切段，放沸水中焯一下；猪肝洗净、切片，用水淀粉抓匀上浆。
2. 猪肝放入油锅滑散，放入葱花、姜末、蒜末炒香，加料酒、盐、白糖、酱油，放入菠菜快速翻炒，加味精，用水淀粉勾芡即可。
蜂蜜既是良药，又甘甜可口，在全世界都被认为是最好的保健品之一。具有补中益气、润肺止咳、润肠通便、缓急止痛、解毒、矫味矫臭等功效。中医将蜂蜜列为健康与保健的上品。
味甘，性平。入脾、肺、大肠经。
【 食用禁忌 】
蜂蜜
+
豆腐
/
韭菜
/
莴笋
蜂蜜甘凉滑利，与豆腐等同食会导致腹泻。
蜂蜜
+
豆浆
同食会形成草酸钙，不利于人体吸收。
蜂蜜
+
葱
性味相反，同食会中毒。
【 时令美食谱 】 香蕉蜂蜜粥
原料 大 米 100克，香蕉1根，蜂蜜适量。
做法 将大米放入锅中煮开，放入切成小块的香蕉，煮熟后冷却，再加入适量蜂蜜即可。
茼蒿含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等营养成分，其所含特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲，对头晕眼花、心慌失眠有很好的疗效。
味甘，性平。入肝、肾经。
【 食用禁忌 】
脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。
【 时令美食谱 】 茼蒿炒肉丝
原料 茼蒿150克，瘦肉50克，植物油4克，葱、蒜、姜、盐各适量。
做法 1. 茼蒿洗干净，切段；葱洗净，切丝；姜、蒜切片；瘦肉洗净，切丝。
2. 炒锅烧热，倒油，油七成热时倒入葱、姜、蒜爆出香味，倒入肉丝翻炒一会儿，然后倒入茼蒿，搅拌均匀。出锅时，入盐调味即可。
莴苣具有利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿的功效，可用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。多吃莴苣可以缓解春季常见的口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病。
味甘，性凉，苦。入 肠、胃经。
【 食用禁忌 】
莴苣
+
奶酪
奶酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食容易导致消化不良。
莴苣
+
蜂蜜
蜂蜜性凉，莴苣性冷，二者同食，不利肠胃，易致腹泻。
寒性体质者，痛风、泌尿道结石、眼疾患者不宜食用。
【 时令美食谱 】 莴苣炒鸡丁
原料 鸡腿肉100克，莴苣200克，淀粉、辣椒水、姜、盐、植物油、酱油、料酒、鸡精各适量。
做法 1. 把鸡腿肉切成丁，加料酒、淀粉、酱油、辣椒水，拌匀后放腌10分钟；莴苣去叶、去皮，洗净，切成小丁；姜切末。
2. 锅内放油烧热，先下姜末爆出香味，再下腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴苣丁翻炒，加盐、鸡精，翻炒片刻即可出锅。
豌豆苗是豆科植物豌豆的嫩苗，营养丰富，含有人体所必需的八种氨基酸，常吃有助于增强人体的免疫功能。豌豆苗中还含有大量的胡萝卜素、维生素 C，可防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。中医认为，豌豆苗有助消化、利尿、止泻、消肿等作用。
味甘，性平。入脾、胃经。
【 食用禁忌 】
豌豆苗
+
羊肉
同食易发生黄疸和脚气病。
【 时令美食谱 】 猪肝豌豆苗汤
原料 猪肝50克，豌豆苗25克，盐、香油、酱油、辣汤各适量。
做法 1. 将猪肝切成薄片，用凉水浸泡后再洗一遍。
2. 辣汤下锅，放酱油、肝片，煮沸后撇去浮沫；放入豌豆苗、盐，淋上香油即成。
