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从商周时期开始，中国的传统袍服就习惯使用开襟形式。服装可以从中间或某个地方分开的方式，就叫开襟。旗袍款式的变化，主要是襟型、袖型和领型等的变化。旗袍上的襟是指除去袖子，前面的那一片。纽扣在胸前正中的叫“对开襟”，纽扣在左侧的叫“左开襟”，纽扣在右侧的叫“右开襟”。旗袍常见的襟型有如意襟、圆襟、直襟、方襟、琵琶襟、斜襟、双襟等。下面列举一些开襟方式。
圆襟：其线条圆顺流畅，是旗袍常见的开襟方式。
方襟：方中带圆，含蓄内敛，又富于变化，适合不同脸型的女性穿着。
双襟：双襟比单襟复杂。在旗袍上两边开襟，然后把其中一个襟缝合。这个缝合的襟只作为装饰，所以双襟的旗袍与单襟的一样，只不过双襟的旗袍在视觉效果上更为美观和高贵。
双圆襟：双圆襟不同于圆襟的成熟稳重，其更显雅致。
方直襟
连环襟
斜襟：斜襟是从领口斜直过胸前的衣襟方式，穿起来具有古典韵味。斜襟以前通常会配上大花扣，但现在都改用较细的花纽。现在的旗袍设计多为斜襟样式。
曲襟：其形状像带棱角的“S”，开口较大，容易穿着。
直襟：直襟旗袍会使身材整体显得修长，适合圆脸型、身材丰满的女性穿着，是中年女性比较青睐的款式。直襟旗袍的一排盘扣具有很强的装饰性。
中长襟：从领口斜画出一个带拐角的、不很明显的曲线弧形，避开胸部，一直延伸到腰部，身侧配以一排花扣做装饰。
旗袍的领型十分多样，常见的领型有元宝领、圆领、波浪领、方领、水滴领、V字领等。为了保证旗袍的领都是硬挺的，传统的裁缝一般会用糨糊将白布变硬，放入领内；有些用高级面料制成的旗袍，在低于领口处，会手工缝上一条刮糨的白棉布，便于拆洗。
元宝领：其斜压在下巴两侧，起修饰脸型的作用。穿着带有元宝领的旗袍时，需要抬高下巴，挺直脖颈，才能显出端庄的仪态。
圆领：简单大方，领口的弧度自然圆润。这款领口十分简约，而且对于脸型也没有过多的要求，市场上大部分的旗袍都是圆领的。圆领造型简单，所以会更加注重细节的处理，比如领口的绲边，还有领口的盘扣装饰等。
波浪领：风格活泼，适合年轻女性。
方领：方中有圆，风格庄重、严谨。
水滴领：在胸口处挖出水滴形状，露出些许肌肤，别具风情。
V字领：适合肩比较宽的女性穿着。
凤仙领：小翻领，款式比起元宝领来说更加新潮，能够很好地衬托脸型，给人一种娇俏的感觉。
各个时期的旗袍裙摆的长短和开衩的演变如下图所示。
20世纪20年代倒大袖旗袍裙摆
20世纪20年代末期旗袍裙摆
20世纪30年代扫地旗袍裙摆
20世纪30年代时装旗袍裙摆
20世纪40年代长旗袍裙摆
20世纪40年代短旗袍裙摆
20世纪50年代旗袍裙摆
现代改良旗袍裙摆（长款）
现代改良旗袍裙摆（短款）
旗袍袖型的花样常随潮流而变化，时而流行长袖，长过手腕；时而流行短袖，短至露肘。常见的袖型有长袖、短袖、开衩袖、荷叶袖、喇叭袖等，有些旗袍则无袖。
（1900-1910）旗袍窄袖
（1920）倒大袖
（20世纪20年代后期）喇叭袖
（1930-1940）中袖
（1930-1940）短袖
20世纪30年代旗袍的另一特色是中西合璧。旗袍袖型上出现了各种西式服装的流行元素。
束橡皮筋的袖子
打褶袖
斜袖
翻折袖
波浪袖
开衩袖
灯笼袖
荷叶袖
中华人民共和国成立后，很少有人再将旗袍作为日常服装。1966年后，旗袍完全消失在人们的视线中。但在20世纪五六十年代的香港，旗袍仍是中上阶层女性的常服，此时的旗袍有短袍身、修腰、胸腰省、剪裁贴身、下摆收窄等特点，能营造出葫芦身形的效果；袖子由原本的原身出袖变为无袖或接袖；旗袍无绲边盘扣等装饰，改为拉链及按扣。
