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1.内饔掌王及后、世子膳羞之割亨煎和之事，辨体名、肉物 〔1〕 ，辨百品味之物 〔2〕 。
【注释】
〔1〕体名、肉物：体名，谓牲体不同部位的名称，如脊、胁（两肋）、肩（前胫骨的上端）、臂（在肩之下）、臑（音闹nào，前胫骨的下端）等等。肉物，指不同部位和不同用途的脏腑的名称，如心、肝、肠、胃、举肺（用于食的肺）、祭肺（用于祭的肺）、肤（切肉）、伦肤（精而脆的肉），等等。
〔2〕百品味：郑《注》曰：“庶羞之属。”
【译文】
内饔掌管供给王及王后、太子的牲肉和美味的宰割、烹煮、煎熬以及调味的事，辨别牲体和脏腑的名称，辨别各种美味的名称。
2.王举 〔1〕 ，则陈其鼎俎，以牲体实之 〔2〕 。
【注释】
〔1〕举：谓杀牲盛馔（参见《膳夫》第3节注①）。
〔2〕以牲体实之：郑《注》曰：“取于镬以实鼎，取于鼎以实俎。”案牲体是先放在镬中煮熟，然后捞出盛于鼎而陈于庭中，再从鼎中捞出盛于俎以进献给王。
【译文】
为王杀牲，就负责陈列鼎和俎，并负责将牲体盛在鼎中和俎上。
3.选百羞、酱物、珍物 〔1〕 ，以俟馈 〔2〕 。
【注释】
〔1〕百羞、酱物、珍物：贾《疏》曰：“百羞者，则庶羞百二十。酱物者，则酱用百二十瓮。珍物者，诸八珍之类。”（参见《膳夫》第2节）。
〔2〕以俟馈：孙诒让曰：“谓俟膳夫之馈也。王之膳羞，内饔但主选，不主馈。”
【译文】
选择各种美味、酱类和珍肴，以待〔膳夫〕馈送〔给王〕。
4.共后及世子之膳羞 〔1〕 。
【注释】
〔1〕共后及世子之膳羞：郑《注》曰：“膳夫掌之，是乃馈之。”参见《膳夫》第7节。
【译文】
供给王后及太子牲肉和美味。
5.辨腥、臊、羶、香之不可食者 〔1〕 。牛夜鸣则庮 〔2〕 。羊泠毛而毳 〔3〕 ，羶。犬赤股而躁 〔4〕 ，臊。鸟皫色而沙鸣 〔5〕 ，貍 〔6〕 。豕盲视而交睫 〔7〕 ，腥 〔8〕 。马黑脊而般臂 〔9〕 ，蝼 〔10〕 。
【注释】
〔1〕腥、臊、羶、香：案鸡膏腥，犬膏臊，羊膏羶，牛膏香（参见《庖人》第5节），故此处即用以指代鸡、犬、羊、牛等牲禽。又案下文牛、羊、犬皆言及，独不见鸡，其实于鸟中该之，参见注⑤。
〔2〕庮：音yóu。贾《疏》曰：“恶臭也。”
〔3〕羊泠毛而毳：泠，音líng。毳，音cuì。贾《疏》曰：“泠毛，谓毛长也。而毳，谓毛别聚结者。”
〔4〕赤股而躁：贾《疏》曰：“谓股里无毛，……而走又躁疾。”
〔5〕鸟皫色而沙鸣：鸟，孙诒让曰：“兼雁鸡二牲而言。”皫，音piǎo，郑《注》曰：“失色，不泽美也。”又曰：“沙，澌（嘶）也。”
〔6〕貍：《释文》曰：“音郁。”案《礼记·内则》即作“郁”，彼郑《注》曰：“腐臭。”
〔7〕盲视：《内则》郑《注》曰：“远视也。”
〔8〕腥：郑《注》曰：“当为‘星’，声之误也。肉有如米者，似星。”案星即猪囊虫，生有囊虫的猪肉今俗称“米星肉”。
〔9〕般臂：般，通“斑”。郑《注》曰：“般臂，臂毛有文。”案《内则》郑《注》曰：“般臂，前胫般般然也。”
〔10〕蝼：郑司农曰：“蝼蛄臭也。”
【译文】
辨别鸡、犬、羊、牛等牲中不可食用的。牛如果夜鸣，它的肉就恶臭。羊如果毛长而又打结，它的肉就羶。狗如果后腿内侧无毛而又奔跑急躁，它的肉就臊。鸟的毛色失去光泽而又鸣声嘶哑，它的肉就腐臭。猪如果作远视貌而睫毛相交，它的肉中就生有囊虫。马脊作黑色而前胫有杂斑，它的肉就作蝼蛄臭。
6.凡宗庙之祭祀，掌割亨之事，凡燕饮、食亦如之
〔1〕
。凡掌共羞
〔2〕
、脩
〔3〕
、刑
〔4〕
、
〔5〕
、胖
〔6〕
、骨
〔7〕
、
，以待共膳。
【注释】
〔1〕燕饮、食亦如之：贾《疏》曰：“谓王及后、世子自燕饮、食，皆须割亨，故云‘亦如之’。”孙诒让曰：“此食与《膳夫》燕食同，饮亦谓燕居饮酒。”案燕食，谓午餐与晚餐（参见《膳夫》第6节注①）。燕饮，参见同上注⑥。
〔2〕共羞：郑《注》曰：“共，当为‘具’。羞，庶羞也。”
〔3〕脩：郑《注》曰：“锻脯也。”即腶脩（参见《膳夫》第8节注①）。
〔4〕刑：郑《注》曰：“铏羹也。”案铏，音xíng，古代的一种盛羹器。铏羹，是一种盛于铏而和有菜的肉羹。《仪礼·公食大夫礼》郑《注》曰：“铏，菜和羹之器。”
〔5〕
：音hū，一种薄切的大肉片，用于食前祭礼。
〔6〕胖：不干的咸肉片（参见《腊人》第1节注②）。
〔7〕骨：郑《注》曰：“牲体也。”案不同部位的牲体有不同的名称，在行礼中的用途也不同（参见第1节注①）。
【译文】
凡宗庙祭祀，掌管宰割、烹煮的事，凡〔王、王后及太子〕行燕饮酒礼或用午餐、晚餐时也这样。预备各种美味、腶脩、铏羹、大肉片、不干的咸肉、牲体、干鱼等，以待供〔王、王后和太子〕膳食所用。
7.凡王之好赐肉脩 〔1〕 ，则饔人共之 〔2〕 。
【注释】
〔1〕好赐肉脩：好赐，贾《疏》曰：“谓群臣王所爱好，则赐之肉脩。”
〔2〕饔人：即内饔。孙诒让曰：“称人者，通举其官长徒属之言。凡此经总举官属者皆称人。”
【译文】
凡王喜欢〔某臣〕而赐予牲肉和腶脩，就由内饔供给他。