前言

根据住房城乡建设部《关于印发<2013年工程建设标准规范制订、修订计划>的通知》（建标〔2013〕6号）的要求，规范编制组经广泛调查研究，认真总结实践经验，参考有关国际标准和国外先进标准，并在广泛征求意见的基础上，编制了本规范。

本规范共分11章，主要内容包括总则、术语、厂址选择和总平面布置、建筑、结构、屠宰与分割、兽医食品卫生检验、制冷工艺、给水排水、供暖通风与空气调节、电气等。

本规范中以黑体字标志的条文为强制性条文，必须严格执行。

本规范由住房城乡建设部负责管理和对强制性条文的解释，由农业部负责日常管理，由国内贸易工程设计研究院负责具体技术内容的解释。执行过程中如有意见或建议，请寄送国内贸易工程设计研究院技术质量管理部（地址：北京市右安门外大街99号，邮政编码：100069）。

本规范主编单位、参编单位、主要起草人和主要审查人：

主编单位： 国内贸易工程设计研究院

参编单位： 中国肉类协会

北京出入境检验检疫局

中国农业大学

公安部天津消防研究所

吉林长春皓月牛羊屠宰加工集团公司

青岛建华食品机械制造有限公司

荷兰MPS红肉屠宰有限公司

SFK思夫科屠宰设备（上海）公司

北京市京华泡沫塑料厂

主要起草人： 单守良　邓建平　赵彤宇　詹前忠　金　涵

孔凡春　朱建平　陈锦远　张　伟　徐　宏

王尊岭　崔建云　郭　伟　何　彬　范德梓

党　军　谈新刚　刘国军

主要审查人： 乔晓玲　徐永祥　吴建国　王成涛　张新玲

曹克昌　夏永高　朱绪荣　何　平　朱正钧

张玉雷　黄楚权　路世昌　王衍智　徐庆磊

李树君　藏华夏　杨建军　王瑞华