前言

Preface

据世界卫生组织统计，2005—2015年，中国由于糖尿病等慢性病导致的经济损失高达5 577亿美元。与此同时，我国的糖尿病流行情况呈现出快速上升和年轻化趋势。据统计，2013年，中国约1.14亿人已经确诊为糖尿病患者，其中18岁及以上成人占11.6%。患病率高，知晓率、控制率低等问题也亟需解决。而5年前中国糖尿病患者是9 200万，4年间多出2 200万人，平均以每年550万例的速度增长。

得了糖尿病应该怎么办呢？事实上，不管是哪种类型的糖尿病患者，都需要饮食治疗。饮食治疗是防治糖尿病不可或缺的部分，科学的食疗，成为糖尿病治疗的基础。饮食既然这么重要，那糖尿病患者到底该如何去做呢？

人们最容易理解简单的语言，比如说和糖尿病患者讲每天需要多少营养素，他们可能不知道，如果讲哪些食物可以吃，每天吃多少，接受起来就容易多了。本书的特色是用最直观的带量菜谱及营养数据分析告诉糖尿病患者怎么吃、吃多少。明白了这些，糖尿病患者自然就能融会贯通，慢慢学着制订适合自己的食谱。

不难发现，随着生活水平的提高，大鱼大肉等动物性食物已经成为许多中国家庭餐桌上的“主角”，吃素（建议“非全素”）逐渐成为一种健康需求，人们也逐渐意识到以植物性食物为主的膳食对防治慢性病的益处。所以，每天食谱里，本书在保证每天蛋白质摄入量不变的情况下，提供了纯素食谱交换举例，方便糖尿病患者将素食安排到饮食中，更好地降低血糖，减轻体重。

本书手把手教糖尿病患者制订自己的饮食原则、带量食谱，着重考虑到他们的营养需求和食物的选择搭配，并列出一周推荐食谱，然后结合不同的热量需求尽量让他们都能找到适合自己的食谱。虽然只列出了一周的食谱，但糖尿病患者完全可以根据食物交换份、食材随心换及四季应季菜推荐等内容，在保证热量不变的前提下，多种食物可以按照里面的交换重量巧妙搭配，变换出满足日常所需的多种食谱。这样一来，糖尿病患者就能吃得随心所欲，吃得营养又美味。

最后，衷心祝愿每一位糖尿病患者都能健康幸福！