下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
营养成分
蛋白质、钙、铁、葡萄糖、麦芽糖、维生素B 1 、维生素B 2 等。
食用建议
大米中赖氨酸缺乏，可以和大豆类食物、肉类食物搭配食用，提高蛋白质的吸收率。
妈妈关心的食物安全问题
黄曲霉毒素的问题。 黄曲霉毒素是一种剧毒物质，易出现在谷物类食物和花生中，其对肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。选购大米时不要选择散称的大米，因为暴露在空气中会增加大米被黄曲霉毒素污染的概率。
香精大米的问题。 香米是一种芳香型的稻米，价格相对较高，因此有一些不法商贩会用香精熏制大米，作为香米售卖获利，食用这样的香米不利于健康。
如何安全选购
1看颜色： 新米的颜色较鲜亮、通透，而陈米的颜色较黄、灰暗，宜选择新米。
2看硬度： 大米的硬度越高，则说明蛋白质的含量越高，煮出来的米饭就越有嚼劲。
3看腹白： 大米的腹部会有不透明的白斑，斑点越小，米中的水分越少，成熟度越好，宜选择。
4闻气味： 正常大米有米味；而陈米闻起来则会有霉味或是虫蛀味等其他异常气味。
如何安全清洗与烹饪
大米表层有一层糊粉层，其含有较丰富的B族维生素和膳食纤维，因此淘米时不需要用手用力搓洗，也不宜用温水淘洗，用凉水轻轻搅拌洗净即可，清洗次数以2～3次为宜。
做宝宝餐时，一定要注意把米饭煮熟、煮软，因为米粒半熟时，宝宝不易消化吸收。
大米汤
原料
大米100克
做法
1.大米用清水洗净，放到锅里，加适量清水。
2.先用大火将水烧开，再改成小火煮20分钟左右。
3.取上层的米汤装碗中，放温后喂给宝宝。
【温馨提示】
给宝宝添加辅食需要从单一的谷物类食物开始，在宝宝完全适应了大米后，可在大米汤中加一点胡萝卜汁。
营养成分
富含碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、维生素C。
食用建议
胡萝卜与肉类食物搭配食用，可以提高胡萝卜素的吸收率。
妈妈关心的食物安全问题
过量食用的问题。 胡萝卜虽好，但不要过量食用，胡萝卜中含有胡萝卜素，大量摄入会使皮肤的色素发生变化，变成橙黄色。此外还会出现食欲缺乏、精神状态不稳定、烦躁不安，甚至睡眠不踏实等问题。
生吃的问题。 对于成人来说，胡萝卜生、熟食用都可，但对于消化器官还非常稚嫩的宝宝来说，就不建议生食（如鲜胡萝卜榨汁）了。一方面食物太冷会影响肠胃功能，另一方面，不利于机体最大限度地吸收胡萝卜素。
如何安全选购
1看大小： 太大的胡萝卜可能生时间过长，太小的则可能成熟度不高，在挑选时选择大小适中的就可以了。
2看外表： 不要购买有裂口、斑点、虫眼或者疤痕的胡萝卜，应购买外皮光滑、色泽鲜亮的。
3看叶子： 新鲜的胡萝卜都有叶子连在一起，叶子呈鲜绿色。如果叶子发软，有黄叶、烂叶，说明胡萝卜不太新鲜。
4看颜色： 新鲜胡萝卜的颜色大多呈现橘黄色，颜色较为自然，光泽度比较好。
如何安全清洗与烹饪
将胡萝卜放入装有清水的盆中，加入食盐搅匀，浸泡15分钟，然后换水，用刷子刷洗胡萝卜表面，将胡萝卜放在流水下，用手搓洗干净，沥干水分即可。
胡萝卜可以选择蒸、煮、炖等低温烹调方式，这样可最大限度地保留胡萝卜中的营养物质。
胡萝卜泥
原料
胡萝卜50克
做法
1.将胡萝卜洗净后去皮，切成片。
2.将胡萝卜片放入蒸锅蒸软，压成泥，直接用小勺喂给宝宝吃。
【温馨提示】
在宝宝适应了胡萝卜后，可尝试在胡萝卜中加点红薯，口感会更好，营养也更加全面。
营养成分
含有蛋白质、果胶、钙等。
食用建议
牛奶香蕉粥比较适合宝宝食用。
妈妈关心的食物安全问题
香蕉变黑的问题。 香蕉皮变黑是香蕉炭疽病的表现，其病原菌并不会对人体产生什么影响，只是香蕉成熟时的一种表现。香蕉没有成熟时，其含有大量的鞣酸，容易导致便秘，而成熟后的鞣酸含量大大降低，此时香蕉的口感和营养最佳，也有润肠的作用。成熟后的香蕉应立即食用，当香蕉果肉出现发黑、腐烂等现象时则不宜食用。
空腹吃香蕉的问题。 空腹时，胃肠内几乎没有可供消化的食物，此时若吃香蕉，将会加快胃肠蠕动，促进血液循环，加重心脏负荷，不利于健康。
如何安全选购
1 看颜色： 要选择香蕉皮颜色纯黄色的，时间越长，香蕉皮颜色越暗，而且会有黑色斑点，口感就不好；蕉把颜色略微带点青色，这样的香蕉才是比较新鲜的，蕉把越黑说明采摘的时间越久，不宜选购。
2口尝： 宜选择果肉入口柔软糯滑、甜香俱全的香蕉。肉质硬实，缺少甜香的为过生果；涩味未脱的为夹生果；肉质软烂的为过熟果，这些都不宜选购。
如何安全清洗与烹饪
香蕉不需要清洗，将香蕉皮剥掉，取果肉食用即可。但是，切香蕉的刀子最好是水果专用刀，和切蔬菜、肉类的刀具分开。给宝宝食用香蕉的时候，水果刀每次使用前后都应用沸水稍微烫洗一下，能够杀菌消毒。
食用香蕉的时候应选择成熟度适宜的，如果食用半成熟的香蕉则不易于消化，而过熟开始霉坏的香蕉则一定不能喂给宝宝吃。
香蕉糊
原料
香蕉半根，配方奶1匙
做法
1.香蕉剥皮，用小勺捣碎，研成泥状。
2.把捣好的香蕉泥放入小锅里，加1匙配方奶，调匀。
3.用小火煮2分钟左右，边煮边搅拌。
【温馨提示】
不宜给空腹的宝宝喂香蕉吃。因为空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于宝宝的身体健康。
营养成分
富含碳水化合物，也含有果胶、B族维生素、钙、磷、铁等营养物质。
食用建议
苹果食用时最好是将果皮洗干净带皮一起吃，因为果胶主要是存在于果皮中。
妈妈关心的食物安全问题
苹果表皮的自然蜡。 苹果生长过程中形成的无害的蜡，是一种脂类，是苹果的保护层，可以有效防止外界的微生物、农药等进入果肉里面，起到保护作用。食用前多加清洗，将表皮上残留的农药、微生物等洗净即可。
苹果表皮的人工蜡。 人为加上去的蜡分为可食用蜡和工业蜡。可食用蜡是一种壳聚糖物质，这种物质本身对人身体无害处，可适量用于苹果的表面处理，用来防止苹果因长途运输、长时间储存而腐烂变质；而工业蜡是有害的，是不良商家为了节约成本，而又追求苹果表面光滑、鲜亮所使用的，这种物质成分复杂，可能含有汞、铅等重金属，过量摄入会对身体造成伤害。
如何安全选购
1看外观： 挑选苹果时应选择形状比较圆的。不要选择奇形怪状的，因为这样的苹果不好吃。
2闻气味： 优质的苹果有一股甜甜的清香。有腐蚀味、化学制剂味的苹果不宜挑选。
3 掂重量： 挑选苹果时可掂一下不同苹果之间的重量，若大小差不多，但重量明显较轻的话，这种苹果可能是口感比较绵的，而且水分比较少。所以应购买较重的苹果。
如何安全清洗与烹饪
一般情况下，将苹果放在流水下反复搓洗即可。宝宝2岁以前，身体发育尚不成熟，应将果皮去掉后再给宝宝食用，2岁以后则可以连皮带果肉一起给宝宝食用了。
苹果的烹饪方法有很多，可以榨汁、煮汤。
苹果汁
原料
苹果1个
做法
1.将苹果洗干净后去掉皮、核。
2.将苹果切成小块，放入榨汁机榨汁。
3.榨出的汁用消毒纱布过滤后，用1倍温开水冲调即可。
【温馨提示】
苹果汁榨好后应尽快喂给宝宝，因为放置在空气中容易氧化变色，影响口感，营养流失。
营养成分
含有碳水化合物、铁、胡萝卜素、维生素C以及膳食纤维。
食用建议
梨属于凉性食物，宝宝一次食用不宜过多。
妈妈关心的食物安全问题
杀虫剂残留。 一些果农为了使雪梨免遭虫害侵袭，一般会使用杀虫剂杀虫。因此，如果购买回来后没有清洗干净，长期食用含杀虫剂的雪梨，容易对肝肾造成损伤。因此，给宝宝食用的雪梨最好把皮削干净。
黑心雪梨的问题。 黑心其实是雪梨在储藏的过程中由于污染问题而出现的一种病害表现，因此一旦黑心就不能再食用了，否则容易对健康造成损害；其次黑心雪梨在外观上会表现出色泽变暗，购买时要注意这一点。
如何安全选购
1看形状：梨的形状规则，则口感较好。如果梨的形状不规则，则表明果肉分布不均，吃起来口感差，不宜购买。
2看皮的厚薄度：梨皮薄，则口感较好，水分足。如果梨皮太厚，则汁水较少，口感较差，不宜选购。
3看底部深浅：底部较深的梨，汁水多，口感好。而底部较浅的梨，水少干涩，口感差，不宜购买。