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1 前胃的运动
成年反刍动物的前胃能够自发地产生周期性运动。
（1）网胃收缩
前胃的运动从网胃开始，其连续收缩2次（双向收缩）：
①第一次收缩较弱，作用是将网胃上部的饲料压入瘤胃，收缩一半时即行舒张。
②第二次收缩强烈，网胃内腔几乎消失。
（2）瘤胃收缩
当网胃第二次收缩至高峰时，瘤胃开始收缩。瘤胃的收缩分为原发性收缩和继发性收缩。瘤胃继发性收缩与动物的嗳气有关。
2 前胃运动的调节
前胃的运动主要受神经调节：迷走神经兴奋，前胃运动加强；交感神经兴奋，前胃运动减弱。皱胃充满时，瘤胃和网胃运动减弱；刺激十二指肠的化学感受器能抑制前胃的运动。
1 反刍
反刍是指反刍动物将吞入瘤胃的未经细细咀嚼的食物在休息时又将其逆呕回口腔，经再咀嚼、混合唾液再吞咽的过程。
2 反刍的调节机制
反刍是一个复杂的反射活动：
粗糙饲草刺激瘤胃、网胃以及食管沟黏膜上的感受器→迷走神经传入→延髓呕吐中枢→迷走神经、膈神经和肋间神经等传出→网胃、食管、呼吸肌以及与咀嚼、吞咽相关的肌群，首先是网胃产生附加收缩→使部分胃内容物上升至贲门口→声门关闭→动物吸气，使胸内压加大→食管扩张→食管内压力下降→胃内容物经贲门口入食管→食管的逆蠕动→胃内容物回到口腔。粗糙的饲草刺激口腔的感受器反射性使唾液再分泌，再与饲草混合、再咀嚼、再次吞咽后进入瘤胃，这时细碎的食糜对瘤胃、网胃感受器的刺激减弱，食糜转入辦胃和皱胃，并抑制了逆呕，进入反刍的间歇期。
1 反刍动物瘤胃及网胃内的微生物
瘤胃及网胃内微生物主要包括细菌、纤毛虫和真菌等。瘤胃微生物之间、瘤胃微生物内以及瘤胃微生物与宿主之间都存在相互制约、相互依存和共生的关系。
2 瘤胃、网胃内微生物的消化和代谢
（1）糖类的发酵
细菌和纤毛虫使纤维素和半纤维素分解产生的挥发性脂肪酸（VFA）、CO 2 和甲烷（CH 4 ）。可以由瘤胃壁吸收入血，供机体利用。
（2）蛋白质的消化
微生物将饲料蛋白分解为多肽和氨基酸并合成菌体蛋白。
（3）维生素的合成
瘤胃中的微生物能够合成B族维生素和维生素K。
（4）脂肪的消化和合成
瘤胃中的微生物能够分解饲料中的脂肪生成甘油和脂肪酸。甘油发酵成丙酸，不饱和脂肪酸可转化成饱和脂肪酸。
（5）气体的产生
微生物发酵产生的气体，大部分通过嗳气排出，其它部分或被微生物利用，或经瘤胃壁吸收入血液经肺排出，或经肛门排出。
来自网胃的食糜通过瓣胃的叶片之间时，可将大量的水和溶解在水中的无机盐移走，起到了滤器的作用；截留于叶片的较大食糜颗粒可被叶片的粗糙表面研磨，使食糜细碎、干燥。
（1）幼畜皱胃具有含量较高的凝乳酶，胃蛋白酶原和盐酸的浓度随幼畜生长而增高。
（2）与单胃动物不同的是，皱胃黏膜上有少量的黏液，而且食糜不断地从瓣胃进入皱胃，使胃液持续分泌，因此，皱胃经常处于一定的充盈状态，其运动形式和速度都相对恒定，不会出现饥饿收缩。
（3）胃液分泌量和酸度取决于瓣胃内容物进入皱胃的量和内容物所含VFA的浓度。