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1 热能
热能是一切生物体包括人类维持生命和一切活动所必需的能量。
2 营养素
包括 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质即微量元素、维生素和水 。
1 基本饮食★★★★
基本饮食是对营养素种类、摄入量不做限定性调整的一种饮食，包括 普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质饮食。
2 治疗饮食★★★★★
表10-1 治疗饮食
3 试验饮食★★★★★
表10-2 试验饮食
1 营养的评估
（1）饮食习惯评估；（2）身体评估；（3）生化评估。
2 病人饮食护理措施
（1）提供舒适进餐环境；（2）对禁食或限量饮食的病人，要及时检查医嘱落实情况；（3）鼓励卧床病人自行进食；进行饮食健康教育。
1 管饲饮食★★★★★
表10-3 管饲饮食
2 要素饮食★★
要素饮食又称元素饮食，是指一种化学精制食物，含有人体所需、易于吸收的营养成分，包括游离氨基酸、单糖、主要脂肪酸、维生素、无机盐和微量元素。其主要特点是 由无渣小分子物质组成，不含纤维素，不需经过消化过程，可直接被肠道吸收 ，且营养全面，营养价值高。