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1 同多糖、杂多糖的概念
表1-6-3 同多糖与杂多糖
2 淀粉、糖原、纤维素、几丁质的组成单元
（1）淀粉：是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24～30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
（2）糖原：是由多个葡萄糖组成的带分支的大分子多糖，是体内糖的贮存形式。分子中葡萄糖主要以α-1，4-糖苷键相连形成直链，其中部分以α-1，6-糖苷键相连构成支链。
（3）纤维素：是由葡萄糖组成的大分子多糖，是植物细胞壁的主要成分由β-D-葡萄糖以1,4-β-葡萄糖苷键相连。
（4）几丁质：为N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖。广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的胞壁中。
3 半纤维素、果胶物质、琼脂、糖胺聚糖的结构特点
（1）半纤维素：是由几种不同类型的单糖构成的异质多聚体，这些糖是五碳糖和六碳糖，包括木糖、阿拉伯糖和半乳糖等。半纤维素木聚糖在木质组织中占总量的50%，它结合在纤维素微纤维的表面，并且相互连接，这些纤维构成了坚硬的细胞相互连接的网络。
（2）果胶物质：其组成有同质多糖和杂多糖两种类型，由两种酸性多糖和三种中性物质组成。
（3）琼脂：琼脂由琼脂糖和琼脂果胶两部分组成。琼脂糖是不含硫酸酯的非离子型多糖，是形成凝胶的组分，其大分子链链节着1，3苷键交替相连的β-D-半乳糖残基和3,6-内醚-L-半乳糖残基。而琼脂果胶是非凝胶部分，是带有硫酸酯、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的复杂多糖。
（4）糖胺聚糖：氨基多糖和酸性多糖，为杂多糖的一种，主要存在于高等动物结缔组织中，植物中也有发现。
4 广泛存在于哪些生物体中
同多糖主要是机体中储存能源的物质；杂多糖主要存在于动物的软骨、肌腱等结缔组织的细胞间质中。
1 肽聚糖、糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂的定义
（1）肽聚糖：是由双糖单位，四肽尾还有肽桥聚合而成的多层网状大分子结构。肽聚糖是许多细菌细胞壁的主要成分，如革兰氏阳性细菌。
（2）糖蛋白：是分支的寡糖链与多肽链共价相连所构成的缀合物。
（3）蛋白聚糖：是由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成的特殊的糖蛋白。不仅分布于细胞外基质，也存在于细胞表面以及细胞内的分泌颗粒中。
（4）糖脂：属脂类化合物，自然界中的糖脂可按其组分中的醇基种类而分为甘油糖脂及鞘糖脂两大类。
2 结构特点
由乙酰氨基葡萄糖、乙酰胞壁酸与四到五个氨基酸短肽聚合而成的多层网状大分子结构。从每个N-乙酰胞壁酸引出一条寡肽链，与相邻多糖链上的N-乙酰胞壁酸相连，使两条平行的糖链横向相连构成网络，这样构成了一层肽聚糖。
①糖肽键定义
糖肽键是指糖蛋白中寡糖链的还原端残基与多肽链的氨基酸残基以多种形式共价连接形成的链键。
②糖肽键及糖链类型
表1-6-4 糖肽键及糖链的类型
甘油糖脂糖基酰甘油结构与磷脂相类似，主链是甘油，含有脂肪酸，但不含磷及胆碱等化合物。糖类残基是通过糖苷键连接在1，2-甘油二酯的C-3位上构成糖基甘油酯分子。