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第二节

寡糖与多糖

一、寡糖、双糖的概念

1 寡糖是指由2~20个单糖通过糖苷键连接而成的糖类物质。寡糖中以双糖分布最普遍,意义也较大。

2 二糖(双糖)是由2分子单糖缩合而成,是最简单的寡糖。

二、麦芽糖、蔗糖、乳糖、纤维二糖的组成单元

表1-6-2 常见二糖及其性质

三、棉子糖和水苏糖

1 棉子糖是一种三糖,广泛分布于高等植物界。它完全水解时产生葡萄糖、果糖和半乳糖各1分子,为非还原糖,所有的异头碳参与糖苷键的形成。

2.水苏糖是一种四糖,它是通过(α1→6)糖苷键向棉籽糖的半乳糖残基加上另一个半乳糖基而成的。广泛存在于植物体中,水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用。 84knw9C9mQHZ5pUpzqZ96YhvXm/CY6NIW1GoAKYXwuWRMHEOKBMfyqzyqjKEtdEl

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