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2015年放长假时，我因为好奇而开始阅读大量与“生酮饮食法”有关的文献。2017年初，我开始了生酮饮食之旅，并获得了令人惊艳的成果！最值得注意的并不是我的体重减少了将近10kg，而是我的空腹血糖下降了很多，我的食欲变小了！我的皮肤变透亮了！另外，体脂率的下降再加上后期搭配持续的运动，我救回了我的马甲线！简单地说，我的第一次生酮饮食实验是非常成功的。
实验过程中，我把碳水化合物摄入量控制在约20g。生酮饮食对想控制血糖的人来说肯定是非常有效的，但是大部分人很难戒断糖或是因为不了解食物的分解过程而难以避开糖。
我一直期待在实验中甩掉一些不需要的脂肪，于是每天早晚都会各量一次体重。在实验过程中，我的体重每天都在下降，没有一天反弹！看着每天的体重变化，我很满意！我知道比体重更重要的是体脂率，即使体重增加或维持，只要体脂率下降，就说明体内脂肪在减少，身体的整体组成正在改善。
作为生酮饮食的初学者，我专门研读了一些文献，了解了胰岛素与体重增加之间的关系。其实，想利用生酮饮食法减肥，最好的办法不是专注于限制卡路里，而应设法限制身体的胰岛素反应。限制胰岛素释放的最佳方法是限制会刺激血糖升高的食物，使血糖保持低水平，使你的饱足感得以保持。
我体重和体内脂肪的减少还可能归因于我的身体开始燃烧脂肪而不是葡萄糖，这是生酮饮食的益处之一。另外，当我体内酮的水平增加时，我的胃口变小了。酮被认为是一种天然食欲抑制剂，我发现在我执行生酮饮食的一个月中，我对食物的渴求较少，吃东西后也能很快得到饱足感，很难想象吧？
想要尝试生酮饮食的人最常问：“每天要吃什么？要如何补足所需的油脂？”的确，如果某种饮食法太麻烦、太费工，人们就容易放弃。我在生酮饮食的过程中找到了属于自己的聪明料理法——常备料理法，如在制作晚餐时直接做两份，一份冷藏保存用作第二天的午餐，第二天早餐时如果不饿，喝防弹咖啡就已足够，不仅能节省时间和金钱、提高体内酮的水平，还能帮助你做到间歇性断食。
或是晚餐吃入足够的脂肪，并在天黑前用餐完毕，睡眠睡足8小时，隔天的早餐到公司再吃，这样就能实现16小时以上的自然断食，这也是我自己施行的最有效的断食方法。
我结合自身的低糖生酮饮食经验，设计了80道可以简单完成的家常料理，帮助你在偶尔有时间、有兴致下厨时烹饪出餐厅级的豪华美味。在这本书中从肉类、海鲜到甜点、饮品，应有尽有，为你提供了多种选择。这些美食的共同特性就是都很美味、家常且易做，希望这本书能让执行低糖生酮饮食的读者们的每一天都能吃得多变且美味。
资深料理讲师&生酮饮食实践者
彭安安