| 备受推崇的生酮坚果

夏威夷豆蘸酱

材料

原味夏威夷豆…230g

椰子油…20g

赤藓糖醇…20g

做法

1 把夏威夷豆放入料理机中搅打，直至打碎，并出现油脂。

2 用刮刀稍微搅拌混合，再继续搅打。

3 分次加入椰子油和赤藓糖醇，搅拌均匀。

4 换高速搅打至呈光滑的黄油状，再用密封罐盛装保存即完成。

◆ 赤藓糖醇可带来轻微的甜度并有利于保存，也可以省略。

冷藏保存 7 天

净碳水化合物 0.1 g

脂肪 11 g

蛋白质 1 g

膳食纤维 0.1 g

热量 108 kcal

夏威夷豆来自澳洲昆士兰省，那里目前是夏威夷豆最大的生产地，因此夏威夷豆又叫作澳洲胡桃、昆士兰果。

夏威夷豆含有丰富的矿物质、维生素，富含脂肪与不饱和脂肪酸，高居坚果类之冠。对于需要补充大量油脂的生酮饮食而言，夏威夷豆是极佳的食物。大部分坚果类都含有丰富的脂肪，热量高，100g的夏威夷豆的热量更是高达720kcal，如果直接食用时，需适量摄取。

可以将夏威夷豆蘸酱密封于小瓶中、随身携带，用于随时补充油脂。制作时，也可提高浓稠度，夏威夷豆蘸酱就会像花生酱一般，香浓滑顺，可作为搭配生菜沙拉、点心、冰淇淋的抹酱。