| 利用松子增加丰富油脂和香气

松子罗勒青酱

材料

新鲜罗勒…10g

松子…120g（烤过的）

芝士粉…67g

特级初榨橄榄油…50g

蒜末…5g

盐…3g

白胡椒粉…3g

做法

1 将新鲜的罗勒、松子依次放入料理机中。

2 将其他所有材料（橄榄油除外）也加入料理机中。

3 料理机先以慢速混合，再分次加入橄榄油，加完油后再换高速搅打到喜欢的浓稠度即可。

冷藏保存 1～2 周

净碳水化合物 0.5 g

脂肪 9 g

蛋白质 3 g

膳食纤维 0.3 g

热量 95 kcal

地道的意式青酱通常都是用罗勒制作，不过在台湾大家更熟悉的食材是九层塔，九层塔也更容易取得，所以也可以用九层塔来取代罗勒，但二者香气与风味略有不同。松子先烤过，能引出浓厚的坚果香气。橄榄油也是青酱的重要灵魂角色，能带来清新的味道，故不建议替换成其他油品。

可以搭配各种肉料理，或是作为沙拉拌酱、饼干点心的蘸酱等，都非常适合。