大部分的食品数据库大多以每100g食物为单位的,要将菜肴中的营养成分计算出来,对一般人而言的确是困难的。大多数的“酮友”们多半知道生酮食物的选择原则,却不知道一餐或是一天的饮食应该如何调配才符合生酮精神。
因此,我依照本书的食谱内容,整理了两周的菜单,大家也可以用书中其他美食代换,执行时可用两周菜单的循环成为4周,共28天。下面表的菜单为星期一至六的食谱,星期日大家可以选择喜欢的料理自行搭配,但需注意要符合低糖生酮的饮食原则,了解所吃食物的碳水化合物、油脂、热量等数值。
另外,在低糖生酮饮食过程中,人会因为缺乏膳食纤维而容易出现便秘,所以这里也特别在食谱中列出膳食纤维量。低糖生酮饮食时膳食纤维虽未达建议量,但比起纯肉类或高脂食谱,低糖生酮饮食的膳食纤维还是高出许多的。
执行低糖生酮饮食的过程中,人体内会产生大量的酸性代谢产物,需透过水分移除,故建议每天大量饮水,至少要比1500ml还要多。另外,某些维生素与矿物质因为摄取受限而不足,所以,我还设计了三套补充饮品如下。
❶ 奇亚籽柠檬能量水:柠檬1/2个+矿盐1茶匙+奇亚籽10g+水1500ml
❷ 山粉圆葡萄柚能量水:葡萄柚1/4个+矿盐1茶匙+山粉圆10g+水1500ml
❸ 薄荷绿茶能量水:薄荷叶数片+矿盐1茶匙+绿茶10g+水1500ml
此设计希望能让想透过低糖生酮饮食减重的酮友们清楚了解如何借由饮食调配来达到生酮的目的,并让大家有菜单可以依循。
菜单中每天的食物热量总量皆为约1500kcal,适合办公室女性执行,如果是男性,可再增加零食类食物,作为其他餐次的加餐。