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第10章 晚饭

一番忙碌,老妈也来帮忙了。

帮忙指点如何点豆花。

其实秦野也会,只不过还不熟练。

“从锅底开始点,在多加两锅铲的胆水。”老妈向芳在旁边指点。

秦野又舀了两锅铲的胆水,在锅底转了两圈后才将锅铲取出来。

“先等一等,有一会儿再放胆水。”老妈说道。

秦野干脆放下锅铲,看了看正在切腊肉的幺叔,所有佐料都准备好了,就等着豆花点好,开始炒菜。

别的不说,幺叔做菜绝对是秦家的一把好手,两个伯母和四妈,包括老妈都比不上,至于叔伯们,那更是没法形容,主要是他们都太勤快了,就是不怎么会弄吃的。

这也充分体现了幺叔的好吃懒做的根源在哪里。

秦野趁着空闲,从旁边的盘子捞了一块腊肉。

这个时候的腊肉炕制的时间并不长,只有三四个月,味道也是最好的时候,如果时间太长,容易变色变味,吃起来会哈口。

秦野将手里的腊肉放进嘴里,近乎透明的肥肉挂带着一丝瘦肉,嚼起来虽然油水比较多,但不腻人,吃了一块还想吃第二块。

“捞啥子捞,没等端上桌子就被你吃完了,赶紧点豆花儿。”老妈向芳没好气的说道。

“妈,这不是肉都是菜板儿上的香嘛。”秦野一边放胆水一边说道,这是一个非常富有哲学研究价值的问题,当你在菜板上切肉时老肉吃,那味道特别香,但一旦端上桌后,却吃不了几块。

老妈向芳没说话,过了一会儿后,将筲箕递了过来。

“可以压了。按住筲箕,不要太用力。”

秦野将筲箕轻轻的挨着锅边压下去,逐渐成型的豆花在下压后,一些黄色的告水开始渗透进筲箕,秦野用水瓢将告水舀出来,倒进盆里。

如此沿着锅边压了一圈后,豆花基本成型了。

秦野拿起菜刀,横竖将豆花划成小块儿,这样免得一会儿烧豆花时烧烂或者最中间煮不熟。

因为豆花新添了胆水,如果不再次烧开的话,吃了会拉肚子。

“好了,妈,把小耳锅的火烧起,火不要太大。”见豆花点好,幺叔秦大军将锅洗干净,倒入菜籽油说道,“三嫂,你准备的辣椒面呢,炸盘龙黄鳝前我把辣椒面油酥一下。”

“碗柜右边。”有幺叔掌厨,老妈也插不上手。

幺叔秦大军将辣椒倒进碗里,洒上盐和青花椒,等油热了之后,将油直接淋在上面,一股辣椒与花椒混合的香味扑鼻而来。

油锅一热,幺叔将准备好的黄鳝端上灶头,左手拿着大锅盖,右手扶着装黄鳝的盆子。

活炸黄鳝。

看起来非常残忍,吃起来味道却不过。

将盖子挡住油锅的大部分,把黄鳝从留出的口子倒进锅里,入锅的黄鳝顿时翻滚起来,油星子四处溅射,秦大军眼疾手快将盖子盖上。

片刻后,油锅里没了动静,这才将盖子揭开,用锅铲不停的翻动黄鳝,黄鳝慢慢炸黄,盘成一圈一圈的,看起来就像盘起来的龙,所以叫盘龙黄鳝。

黄鳝炸得差不多后捞起来,将多余的油舀出来,再把干辣椒倒进去,炸成紫红色,再倒入其他佐料,闻着有一股子混合着辛辣、花椒香、蒜香的味道。

最后将盘龙黄鳝倒入锅中翻炒入味。

一盆盘龙黄鳝鲜热出锅。

一锅豆花,一盆盘龙黄鳝,一大盘腊肉,嗯……外加一小碗凉拌锅巴。

将小希希抱上桌,给奶奶夹肉,给爷爷老爸老妈夹盘龙黄鳝后,又开始当爹当妈的给小希希剔黄辣丁鱼骨,忙的不亦乐乎。

“妈,你吃一条黄鳝嘛,香得很。”幺叔秦大军没等秦野夹菜,夹着一条黄鳝诱导奶奶。

可惜奶奶不吃黄鳝,没好气的瞪了一眼幺叔,幺叔只能讪讪的夹着黄鳝放进自己碗里。

“爸,妈,来喝一个。”幺叔又端起酒碗喊爷爷奶奶。

爷爷奶奶都喝酒,而且年轻的时候据说是海量,现在年龄大了,喝得少,但顿顿不能少,很多时候秦野都觉得自己能喝酒都是祖传的。

幺叔和老爸喝了一圈儿,秦野总算搞定了希希的晚餐,端起酒碗说道:“爷爷奶奶,爸,妈,幺叔,我敬你们一个。”

“秦野,你别学你爸跟你幺叔,少喝点酒。”奶奶一边说着,一边端起酒碗递过来碰了一下。

秦野莞尔一笑,每次喝酒奶奶都会这样说,君不见奶奶高兴的时候一个劲儿的劝秦野喝。

放下酒碗,秦野夹起一条盘龙黄鳝,将黄鳝的脑袋掰开,两手往两边一拉,盘龙黄鳝轻轻被撕成两半儿,将中间的黑色的内脏撕下来扔给守候多时的大黄狗腿子,黄鳝肉松紧嘴里。

一股浓郁的香辣麻辣味儿充斥着整个口腔,再加上白酒余留的醇香,有种说不出的爽。

还是乡间的土味吃着舒服。

“秦野,来,咱两叔侄走一个,幺叔可就等着你带着咱们秦家坳发财了哈。”秦大军端起酒碗说道,要说搞养殖,他以前也想过,只是上有父母阻拦,下有……嗯,主要是没钱没方法,不敢轻易动手。

“大军儿,别跟着这小子起哄,八字儿还没一撇呢。”老爸在一旁发言了。

秦大军只能讪讪的缩回酒碗。

看到幺叔吃瘪,秦野也不好意思起来,端起酒碗说道:“幺叔,你就放心好了,我先把路子趟好,稳赚咱们才开始干。来,咱喝一个。”

“嘿嘿,就是,就是,来来来,喝酒吃豆花儿。”秦大军瞄着三哥得神情,喝了口酒就赶紧夹豆花。

秦野也夹了一坨豆花,自己磨自己点的豆花,吃起来都比较有成就感。

把豆花在辣椒碟子里翻滚一转,沾满辣椒水,放进嘴里,嫩滑的豆花加上饱满的辣椒葱香味儿,口感十足。

“嗯,细嫩,希希,要不要吃一点豆花啊,可以沾豆油哦。”秦野看着希希说道。

“嗯,我要和豆油豆花饭。”希希的黄辣丁已经消灭干净,正在舔着手指,“幺叔,下次希希还要吃鱼摆摆。”

“好,幺叔明天就给你抓。”秦大军豪言答应道。

明天虾笼拉起来,估计会有不少误入虾笼的黄辣丁,秦野到不担心幺叔的承诺,专心给希希准备豆油豆花饭。 kMuPoMFR8yKgxR5AThqp99mhdTU1/YbelBGqRQcoW2PPMsl8sNuugZ4nFC5lKvLM

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