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膳食结构是指膳食中各类营养素的数量及其在食品中所占的比例，亦称食物结构或膳食模式。目前膳食结构分为四种类型，分别为动物性食物为主的膳食结构、植物性食物为主的膳食结构、动植物性食物平衡型膳食结构和地中海型膳食结构。
1.动物性食物为主的膳食结构 动物性食物为主、谷类消费少是大多数欧美国家的膳食模式，属于营养过剩型的膳食。以提供高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维为特点。优点是膳食质量好，某些矿物质和维生素丰富；缺点是容易导致营养过剩，引起肥胖、高血压、糖尿病以及冠心病等疾病的高发。
2.植物性食物为主的膳食结构 以植物性食物为主，是大多数发展中国家的膳食模式，能量基本满足需要，蛋白质和脂肪摄入不足，来自动物性食物的营养素如钙、铁、维生素A、维生素D等常显不足，人的体质较弱，常患营养不良性疾病。但从另一方面来看，植物性食物为主的膳食结构，膳食纤维充足、动物性脂肪低，有利于高脂血症和冠心病的预防。
3.动植物性食物平衡型膳食结构 构成是动物性食物和植物性食物并重，膳食结构比较合理，是以日本为代表的膳食模式。它结合东西方膳食的特点，能量、蛋白质、脂肪基本符合营养要求，来自植物性食物的膳食纤维和来自动物性食物的钙、铁、维生素A等均比较充足，鱼贝类摄入量较大，动物脂肪摄入不高，有利于预防营养过剩和营养不良性疾病的发生。
4.地中海型膳食结构 特点是居住在地中海地区的居民所特有，膳食中富含植物性食物，食物的加工程度低，新鲜度较高，橄榄油是主要食用油，饱和脂肪所占比例较低，每天食用适量的奶酪和酸奶，每周食用适量的鱼禽，每月食用几次红肉（猪、牛、羊及其产品），新鲜水果作为典型的每日餐后食品，大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。此膳食结构的突出特点是饱和脂肪摄入量低，膳食含大量复合碳水化合物，蔬菜、水果摄入量高。
2016年5月，国家卫生和计划生育委员会发布《中国居民膳食指南》（下统称为《指南》）。该《指南》既符合我国国情、科学性强，又为全体营养和健康教育工作者、健康传播者提供了很好的科学证据和指导。《指南》内容主要为食物多样、谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少油少盐，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚等方面。具体解读如下。
1.食物多样，谷类为主 平衡膳食模式是最大程度的保障人体营养需要和健康的基础，食物多样是平衡膳食模式的基本原则。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。谷类为主是平衡膳食模式的重要特征，每天摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g；膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。
2.吃动平衡，健康体重 体重是评价人体营养和健康状况的重要指标，吃和动是保持健康体重的关键。各个年龄段人群都应该坚持天天运动、维持能量平衡、保持健康体重。体重过低和过高均易增加疾病的发生风险。推荐每周应至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；坚持日常身体活动，平均每天主动身体活动6000步；尽量减少久坐时间，每小时起来动一动，动则有益。
3.多吃蔬果、奶类、大豆 蔬菜、水果、奶类和大豆及制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，奶类和大豆类富含钙、优质蛋白质和B族维生素，对降低慢性病的发病风险具有重要作用。提倡餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300～500g，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，推荐每天摄入200～350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种奶制品，摄入量相当于每天液态奶300g。经常吃豆制品，每天相当于大豆25g以上，适量吃坚果。
4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白质、维生素A、B族维生素等，有些也含有较高的脂肪和胆固醇。动物性食物优选鱼和禽类，鱼和禽类脂肪含量相对较低，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸；蛋类各种营养成分齐全；吃畜肉应选择瘦肉，瘦肉脂肪含量较低。过多食用烟熏和腌制肉类可增加肿瘤的发生风险，应当少吃。推荐每周吃鱼280～525g，畜禽肉280～525g，蛋类280～350g，平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120～200g。
5.少盐少油，控糖限酒 我国多数居民目前食盐、烹调油和脂肪摄入过多，这是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发病率居高不下的重要因素，因此应当培养清淡饮食习惯，成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25～30g。控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。水在生命活动中发挥重要作用，应当足量饮水。建议成年人每天1500～1700mL，提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。成人如饮酒，一天饮酒的酒精量男性不超过25g，女性不超过15g。
6.杜绝浪费，兴新食尚 勤俭节约，珍惜食物，杜绝浪费是中华民族的美德。按需选购食物、按需备餐，提倡分餐不浪费。选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。食物制备要生熟分开、熟食二次加热要热透。学会阅读食品标签，合理选择食品。多回家吃饭，享受食物和亲情，传承优良饮食文化，兴文明饮食新风。