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中医食疗膳食表现形式为中医药膳，中医药膳的制作就是将厨师的烹调技艺用于食疗膳食的制作。烹调文化在我国古老悠久的文明发展过程中占有一定的位置，从古至今已经形成了比较完整的体系，具有鲜明的民族风格，享誉中外，世人皆知。我国早期史书《吕氏春秋》对烹调已做了精粹的概括：“凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭臊除腥，必以其胜，无失其理。”而且，烹调之“烹”，实质上就是加热；“调”是调味。烹调，是将一定的食物原料经过烹饪调制成食品的过程。因此，如何将药物的炮制技术与菜肴的烹调技术和现代科技结合起来，制定食疗膳食烹调的合理工艺，使其色、香、味、形、效俱佳，更具吸引力，是我们必须解决的问题。