酒酿之年

过早时给自己做了一碗鸡蛋米酒。

非常非常简单，将一颗鸡蛋打到小盅里，不用搅拌，让它保持完整。再把自己酿好的米酒舀几茶匙，盖在鸡蛋上，然后盖上盖，放到微波炉里转三到四分钟。叮的一声后，端出来，揭开盖子，就可以吃到甜甜的原汁米酒，盅底的鸡蛋，蛋白与米粒融在一起，蛋黄粉粉的，微甜。

一切刚刚好。

这样一盅米酒蛋吃下去，人的神智就从起床时的混沌到了清醒，微微的饿意也被满足感代替。

比煮面条，煎饼，或者下楼买早餐（这已经是去年的事情了）要简单得多。

唯一复杂的是之前做米酒这件事。

从今年春节开始我发现自己对酒有那么一点的喜欢，决定开始在家酿米酒，到目前为止我已做了四次，一次比一次做得好。如果说以前还略有忐忑，现在四次下来，零失败，从此全无担心。

其实做法也很简单。

用200毫升的杯量出四杯糯米，放在一个双耳锅里，用水浸泡，泡半天或者一天都可以。

然后蒸熟它们。我用的是过年时在镇上买的小小的竹蒸笼。家里原来有一副竹蒸笼，是蒸荤菜用的，这竹蒸笼就专门用来蒸糯米了，可以保证不沾油。

蒸糯米的同时，烧一壶开水，把它们放凉。

等糯米蒸熟后，晶莹洁白同时粘成一块，把它们倒到之前泡米的双耳锅里，再用凉白开把它们拌散，一粒一粒。

将一袋9克装的安琪牌甜酒曲用水化开，再拌到糯米里。

盖上锅盖，然后用一层无纺布袋子装好，再把它们用一个我冬天搭腿的小棉垫包好，放在小餐厅的椅子上。

第三天，把它们端出来，小心翼翼地打开一层层的包裹，然后就闻到了米酒的酒味，用勺子舀一勺尝尝，好甜，美妙。

现在封自己为酿米酒大师，也不是不可以的。

我的母亲是做米酒的高手，小时候她做的米酒左邻右舍都赞不绝口。但是，我并不喜欢吃米酒。每个人对于食物都有他自己的癖好，小的时候，我对一切糯米做的食物都不喜欢，米酒、汤圆、糍粑，明明是节日里才有的稀物，我全无兴趣。另外，对于微微带着甜味的菜都不喜欢，比如包菜和胡萝卜。可是现在，我已成为一个不挑剔的杂食者。胡萝卜和包菜，一段时间不吃会想它们，米酒，同样如此。

有些改变毫无痕迹，但有些，是有的。

我知道我是什么时候爱上米酒的——

读高中的时候，学生生活又用功又清苦，偶尔会到我的伯伯家改善一下生活，有一次，也是端午节前后，在伯伯家吃饭后，临走时，伯母端出一碗用搪瓷碗装着的米酒说，这个米酒很好吃，你带到学校去吃吧。

我不好说我不喜欢吃米酒，这点礼貌还是懂的。于是我就真的把那米酒带回了学校，下了晚自习，回到宿舍，感到有些饿，就开始吃那碗米酒。呵呵，真的没想到，那碗米酒那么甜那么美。想起自己此前对它的那种拒绝，反而令自己惊讶了，我怎么以前不觉得它好吃呢。

现在回想，那碗带着亲情温暖的米酒疗愈了我青春期的饥饿与孤独，让我重新认识了米酒。这样的时刻应该称之为转折点。

由不感兴趣，到能够接受，米酒于我，仍然属于生活中的点缀，而非日常。这些年里，我多数时候是在超市买米酒，自己做米酒的次数有限，从孩子出生到现在，大概没有超过十次。有做失败的时候，比如过酸，以及长出霉来的情况，有两三次。多数时候是成功的，但是没有成为习惯。没有足够的热爱时，买是更方便的。

但现在，我觉得，自己做的比买的要好出很多，买来的米酒水分太多，加入的甜味素太多，而自己酿的米酒酒汁的浓度至少是买来的两倍以上，而且是真的不用加一粒糖就有天然的甜味和酒味。

我做米酒用的是安琪酵母，这也是有故事的，这是另外一个故事，虽然很有意思，但是不宜于此时此地来讲。

……

这一切，都是米酒的滋味。

经上种种，让此时的我爱上了米酒。

今年我将持续地做米酒，让2020年成为我的酒酿之年。

三分酒意，六分甜，尚留一分待余情。