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就像音乐中有七个基本音符一样，香水世界里也有七个基本的香水系列：
芳香——花香系列
此系列是种类最多，也最受女性欢迎的香味。除了玫瑰和茉莉香味较为浓郁之外，其他的都非常淡雅。著名香水有：Amarige，BlueGrass，Eternity，Joy，BverlyHill，Habanita，Floral，anlaNuit，ChloeNarcisse等。此种香型又可细分为几种：甜蜜——花香，如oucheron，Chloe，OscardelaRenta；花香——水果香，如Tresor；清新——花香，如Diorella，Diorissimo，Volupte。
清新——草绿香系列
这是一种比芬芳——花香系列更刺激、更清亮的绿草清香味。由嫩草香、羊齿香、藻香和柑橘香混合而创造出一种绿野草的清凉感觉。它是20世纪90年代最流行的香味之一。这种香精的挥发性比较高，因此多用于室外运动时使用。目前世界上著名的清新——草绿香水有Eternity，Alliage，Dune，Escape，VentVert，Y等。
古典——旭蒲鹤香系列
旭蒲鹤香水是世界上最古老的香水之一。相传是欧洲十字军东征时，从塞浦路斯岛带回来的。这种香水的香味干爽、沉静、令人迷恋。富含旭蒲鹤香的香水有Chypre，Dune，Femme，Kowing，MissDior，HalstonCouture以及Monparfum等。
摩登——现代香系列
这一系列的香精是在19世纪末发现的，是从酒精及某些特殊植物中经人工合成方式提炼出来的。因此它提供了一种自然界没有的，很有个性的略带前卫的花香，如果和天然花香系列的香精配合起来，往往还能产生一种令人惊讶的效果。如世故练达、成熟迷人的香奈儿5号香水就是以这种香味为主的。其他著名的香水有：Arpege，Caleche，MadameRochas，WhiteLinen，Donna等。
神秘——东方之香系列
这一系列香水香气浓烈、刺激而长久，具有典型的东方神韵色彩。所含的麝香、龙涎香、香草香、檀香的成分比较高，因此适合晚上使用，给人一种朦胧、高贵、典雅、神秘的气质。它也是一直流行不衰的香味，如1889年出品的世界级香水Jicky现在还可以买到。目前最著名的神秘——东方香味的香水有YSL 1977年出品的鸦片（OPIUM）、娇兰1925年出品的莎乐美（SHALIMRA）、以及Amouage，BalaVersailles，Chantilly，Coco，ioressence，Nahema，Poison，Samsara等。
阳刚——烟草/皮革系列
这一系列具烟草与皮革的香气，多为男性使用。1978年出品的Azzaro（埃扎罗）和圣罗兰与1988年出品的Jazz（爵士）香水都属于典型的烟草——皮革香型。一些女性香水也大胆启用这种香味，如Scandal（Lanvin），uirdeRussie（Chanel）等。
清扬——草原牧野香系列
Fougere这个法语常用于形容一种清新、神气、带有藻类味道的香味。这种香型常用于男性香水之中，富含薰衣草香。世界上流行的第一个这种香水，是由法国大师保罗巴贵所设计的Fougere Royal。近代著名的还有埃扎罗香水。