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最早的香水制造者是古埃及的师仙。他们用草药、芦荟、鸢尾、月桂、薰衣草等芳香植物，浸在水中和酒中，在主持礼仪、丧事时，将它洒在身上或衣物上，散发馥郁的清香，这就是最早的天然香水。在法国路易十五统治期间，凡尔赛宫有专人研究香水，选用香花几十种。制备的香水不仅香气芬芳，而且配以精巧的包装，已显得十分华贵。时间流转到今天，那些散发出迷人香味、装在漂亮精致的瓶子里的香水究竟是怎样生产出来的呢？制作香水并不像调酒师调制一杯鸡尾酒那样简单和有趣，而要经过一环接一环的工序。总体来看，制造香水共有八个工艺流程即八个阶段，它们分别是：预处理、混合、陈化、冷冻、过滤、调色、成品检验、装瓶等。
预处理：制造香水的原料如酒精、香精和水必须纯净，不能带有杂质，所以使用前要经过预处理，这样才能保证产品外观澄清、气味醇和、香气圆润。
混合：根据配方，将酒精、香精和水按照一定的比例放入不锈钢或搪瓷、搪银、搪锡的容器中，搅拌混合放置一段时间，让香精中的杂质充分沉淀，这样对成品的澄清度及在寒冷条件下的抗混浊都有改善。
陈化：混合好的香水放入装有安全阀的密闭容器中进行陈化，使其香味更加醇厚。香水的陈化有物理方法和化学方法两种。物理方法有机械搅拌，空气鼓泡，红外线，紫外线光照射，超声波处理，机械振动等。化学方法有空气、氧气或臭氧鼓泡氧化，银或氯化银催化，锡或氢气还原。在陈化期中，香水的气味渐渐由粗糙转为醇厚芳馥。
冷冻：香水碰到较低温度，就会变成半透明或雾状物， 此后如果再加温也不再澄清，就此始终浑浊。因此，香水必须冷冻后再进行过滤。
过滤：陈化及冷冻后有一些不溶性物质沉淀出来，采用压滤机过滤去除以保证其透明清晰。
调色：加色一般在过滤工序之后，否则颜色易被助滤剂吸附，但必须与标准样比色后加色。
产品检验：用仪器对比色泽、测定密度及折光指数，用常规方法测定酒精含量等。
装瓶：瓶子要用蒸馏水进行水洗。装瓶时应在瓶颈处留出一些空隙，防止贮藏期间瓶内溶液受热膨胀而瓶子破裂。