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膳食纤维其实属于碳水化合物的一种，但营养学上通常将其单独介绍，称其为“第七大营养素”。它曾被认为是食物中的“废料”，但后来发现它在人体正常的生理代谢的过程中是必不可少的，而且对预防便秘、血脂异常、糖尿病、肥胖等都有好处。
膳食纤维在人体中的作用：保护肠道健康，防治便秘；预防癌症；预防心脑血管疾病；预防糖尿病；减肥。
膳食纤维推荐摄入量：每天25克。
任何一种营养素的健康作用，都是要以适量为前提的，膳食纤维的摄入标准，中国营养学会推荐量是成人每天25克。
一般来说，每天的饮食中注意粗细搭配，保证一定量的蔬菜和水果，有豆或豆制品，就能满足人体一天所需的膳食纤维摄入量
膳食纤维根据水溶性的不同，分为可溶性和不可溶性膳食纤维两种。可溶性膳食纤维主要存在于水果和蔬菜中，如胡萝卜、柑橘、绿色蔬菜、魔芋、海带，尤其是橙子、橘子等柑橘类水果中含量较多。
不可溶性纤维主要存在于谷类、豆类食物中，如谷物的麸皮、全谷粒、坚果类、干豆等。
精米、细面在加工处理时，会损失很多膳食纤维和B族维生素，大家日常饮食不要吃得过分精细，要粗细粮搭配食用。选择粗粮时，可多选择全谷类食物，如全麦、燕麦等。粗细粮搭配食用时，不需要将细粮全部换成粗粮，只要让粗粮的量占到主食总量的1/3就行，比如煲一锅杂粮粥，加点杂豆；做面食的时候，在精面粉里掺点全麦粉。
这些食物含有丰富的B族维生素、维生素C等，且膳食纤维的含量也比较高。经常吃点薯类食物，在补充多种营养的同时，还可促进胃肠蠕动、控制体重、预防便秘。
每次摄入薯类的量宜在50～100克，并适当减少主食的摄入量，最好采用蒸、煮、烤的方式，这样营养素损失少。
海藻、菌菇类蔬菜中的膳食纤维含量较高，比如海带、木耳、香菇等，可以以周为单位，可以每周摄入1～2次。
