我们知道维生素A对视力有好处,它产生的“视紫质”可以让我们在黑暗中仍维持视力,预防夜盲症。同时,维生素A也有很多其他强大的功能,能帮助人体抵抗细菌、病毒的感染,保持口腔黏膜和肺部的湿润,维持骨骼的强健生长,还有助于保健皮肤,治疗痤疮。
维生素A又叫视黄醇,维生素A只存在于动物性食物中,而在绿色、黄色、红色的植物性食物中含有的β-胡萝卜素等类胡萝卜素可在体内转变成维生素A,称为维生素A原,这也是获取维生素A的一个主要途径。玉米黄质、番茄红素等类胡萝卜素则不能转变成维生素A。
维生素A在人体中的作用:维持正常视觉功能,预防夜盲症及视力减退;调节上皮组织的生长;维持骨骼正常生长发育;促进生长与生殖。
维生素A推荐摄入量:男性每天800微克;女性每天700微克。
维生素A的典型缺乏症就是夜盲症和眼干燥症,严重时可致失明。那些高频率长时间看电脑、手机、电视、iPad的人群,会过度消耗人体的维生素A,更容易导致缺乏,因此这类人群要特别注意补充。
维生素A的最好来源是动物肝脏、猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋黄等。但是因为动物性食物中的胆固醇和脂肪含量相对较高,不宜多吃,所以,可以选择方案二进行补充。
常见动物性食物中的维生素A含量(每100克可食部含量)
维生素A原的良好来源是富含β-胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果,如西蓝花、胡萝卜、红薯、茴香、荠菜、芒果等。
β-胡萝卜素除了可以补充维生素A以外,还有抗氧化、抗癌的作用,可帮助降低胆固醇含量,减少心脏病的发生。蔬菜需要做熟吃,或和其他含有油脂的食物一起吃才可以更好地吸收胡萝卜素。
常见植物性食物中的胡萝卜素含量(每100克可食部含量)