维生素A的作用

我们知道维生素A对视力有好处，它产生的“视紫质”可以让我们在黑暗中仍维持视力，预防夜盲症。同时，维生素A也有很多其他强大的功能，能帮助人体抵抗细菌、病毒的感染，保持口腔黏膜和肺部的湿润，维持骨骼的强健生长，还有助于保健皮肤，治疗痤疮。

维生素A又叫视黄醇，维生素A只存在于动物性食物中，而在绿色、黄色、红色的植物性食物中含有的β-胡萝卜素等类胡萝卜素可在体内转变成维生素A，称为维生素A原，这也是获取维生素A的一个主要途径。玉米黄质、番茄红素等类胡萝卜素则不能转变成维生素A。

维生素A在人体中的作用：维持正常视觉功能，预防夜盲症及视力减退；调节上皮组织的生长；维持骨骼正常生长发育；促进生长与生殖。

维生素A推荐摄入量：男性每天800微克；女性每天700微克。

哪些人需要特别注意补充维生素A？

张晔答

维生素A的典型缺乏症就是夜盲症和眼干燥症，严重时可致失明。那些高频率长时间看电脑、手机、电视、iPad的人群，会过度消耗人体的维生素A，更容易导致缺乏，因此这类人群要特别注意补充。

维生素A的两个补充方案

方案一：食用动物性食物

维生素A的最好来源是动物肝脏、猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋黄等。但是因为动物性食物中的胆固醇和脂肪含量相对较高，不宜多吃，所以，可以选择方案二进行补充。

方案二：食用富含胡萝卜素的食物

维生素A原的良好来源是富含β-胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如西蓝花、胡萝卜、红薯、茴香、荠菜、芒果等。

β-胡萝卜素除了可以补充维生素A以外，还有抗氧化、抗癌的作用，可帮助降低胆固醇含量，减少心脏病的发生。蔬菜需要做熟吃，或和其他含有油脂的食物一起吃才可以更好地吸收胡萝卜素。