脂肪对于人体十分重要,吃少了不行,吃多了也不行,吃得不对还不行。肥胖、高血压、血脂异常、糖尿病、动脉硬化这些病很大一部分原因都是因为脂肪太多。
脂肪在人体中的作用:构成身体细胞的重要成分;保护身体、储存热量;促进脂溶性维生素(如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)等的吸收。
脂肪推荐摄入量:占每日总热量的20%~30%。
一味地抵触脂肪也不利于身体健康。用正确的态度对待脂肪很重要,摄取脂肪不再单纯看“量”,而是注重“质”,可按照“好脂肪”“坏脂肪”的标准来选择饮食。
好脂肪大多来源于天然的动植物,而坏脂肪多来源于加工食品。如果把1%的饱和脂肪替换为不饱和脂肪,低密度脂蛋白胆固醇可以降低1.3毫克;如果每1%的反式脂肪替换为不饱和脂肪,低密度脂蛋白胆固醇可以降低1.5毫克,高密度脂蛋白胆固醇会升高0.5毫克。