最中国的水果

什么水果最中国？

它原产于中国，人工栽培历史有2300多年，

中国人种了世界产量的80%，

在市场上，我们很难看到进口货，

因为最好的它，都在中国。

如果我们中国人说不清楚它，世界上就再没别人能讲清楚了。

它是我国南方热带水果之王，

与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。

历史上，无数的文人墨客为之留下名篇墨宝，

白居易、杜牧、欧阳修、苏东坡都写过它。

当然，还数杜牧写的最出名，

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”

对，这个最中国的水果，

就是荔枝。

北方人吃到的荔枝基本上都是妃子笑，因为它货架期长，好的荔枝“离枝变味”，所以荔枝古称“离支”。

什么荔枝最好吃

荔枝有200多个品种，主要分布在中国的北纬18到29度范围内，广东栽培最多，福建和广西次之，四川、云南、贵州、海南及台湾等省也有少量栽培。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录。

在广西钦州市灵山县新圩镇邓家村有一棵千年荔枝树，品种为灵山香荔。树高13米，至今长势茂盛，年年挂果，核小肉厚，香甜爽脆。1963年，我国著名生物学家蒲蛰龙教授带领考察组前来考察，认定树龄超过1460年。按照公元503年种植，今天算起来树龄已经超过1500年了，是目前我国仅存的树龄最长的“灵山香荔”母树，《灵山县志》《广东荔枝志》均有记载。

现在，中国主要荔枝品种有挂绿、桂味、糯米糍、淮枝、水晶球、妃子笑、白糖罂等十几种，熊猫指南认证官团队对近年来热销的品种进行了详细的调研并加以分析。

天价挂绿

挂绿荔枝是广东增城的特产，中国国家地理标志产品，荔枝中的珍稀品种，每年6月上旬~7月上旬成熟。挂绿的果实成熟时红紫相间，一绿线直贯到底，“挂绿”一名因此而得。但现在，市场上购买的挂绿，“挂绿”已不明显。挂绿果肉细嫩、爽脆、清甜、幽香，特别之处是凝脂而不溢浆，用纱包裹，隔夜纸张仍干爽如故。

据文献记载，广东增城挂绿至今已有400多年的历史。乾隆年间县志记载原产于增城新塘四望岗，嘉庆年间因官吏勒扰，百姓不堪重负砍光挂绿荔枝，只存县城西郊西园寺一棵至今，弥为珍贵。在2001年、2002年举行的挂绿拍卖会上，曾创下单颗55.5万元的天价。现在人们在市面上买的挂绿荔枝，均为西园挂绿老树的子孙代果实。

亲民妃子笑

如果问哪种荔枝最亲民，那肯定是妃子笑了。

昔日贵妃口中物，今日寻常百姓餐。

妃子笑别名落塘蒲、玉荷包。晚唐诗人杜牧那句诗已人尽皆知，一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。妃子笑荔枝因此得名。

妃子笑荔枝在我国华南各地都有种植，属于早熟品种，成熟期为每年5月上旬~7月下旬，海南最早，四川最晚。妃子笑的特点是果皮青红色，形状近圆形或卵圆形，在未转红前已经味甜可食，全红过熟反而品质下降。

妃子笑荔枝表皮薄，龟裂片凸起，裂片峰细密，锐尖刺手，果肉厚，白蜡色，汁多，蜜甜，清香，核中等大小。妃子笑较耐贮藏运输，既适宜鲜食，又适合制干加工等。

北方人一般吃到的荔枝都是妃子笑，原因很简单，荔枝是最不易保存的生鲜果品，没有之一，而妃子笑这个品种，相对来说货架期长，难怪当年杨贵妃吃到的也是它。

清香的桂味

桂味荔枝产于华南各省区，是广东的主栽品种之一，成熟期为每年6月下旬~8月上旬。桂味的特点是果皮浅红色，皮上的裂片峰尖刺手，皮薄而脆，核小，清甜多汁，有桂花香味。桂味丰产稳产性差，果实较不耐贮运。

桂味果如其名，泛着淡淡桂花清香，肉爽而清甜。据说广东人食荔枝，起于桂味，止于糯米糍。一颗桂味浆汁入喉，唇齿皆留桂花香。

桂味中的“鸭头绿”，有墨绿色斑片，更是特佳品种。

软糯的糯米糍

糯米糍主要产于广东的广州、东莞、深圳等地，成熟期为每年6月下旬~7月上旬，特点是果皮颜色鲜红，扁心形，果肩一边隆起，表皮龟裂片隆起，裂片峰平滑，缝合线明显，果肉半透明，软滑多汁，味浓甜，微带香气，核偏小。糯米糍是著名良种，品质特优，适合鲜食和制干。糯米糍落果和裂果严重，产量较低而不稳定，不耐贮藏运输。

对于糯米糍荔枝，一直存在着争议。糯米糍荔枝个头大，果肉丰厚，汁水丰富，入口即化；味道香甜，又不会过于甜腻，肉质却略微绵软，与其他荔枝的爽嫩口感不同。爱之则无嫌猜，憎之则如待路人。不喜糯米糍的人，不爱它松软的质感，而喜爱糯米糍的人，恰恰喜欢这一口软糯。

并蒂无核荔

无核荔枝分为南岛无核荔（海南）和粤引无核荔（广东），主要产地在海南琼山和广东省，成熟期为每年6月上旬（海南）~7月上旬（广东）。无核荔枝的特点是果皮暗红色，形状呈圆球形或扁圆球形，皮薄个大，并蒂成对，果肉乳白色，半透明，肉质脆，淡甜味，无核或小核。无核荔枝品质良好，适合鲜食。

因为无核，自然果肉最是丰厚饱满，个头大，甜度也是非常高，一口咬下去，全是汁水满满的果肉，满足感油然而生，简直就是为吃货而生的水果。

无核荔枝还有一个有趣的特点：都是成对结果，并蒂而生。这让无核荔，在各色荔枝中，显得与众不同。

熊猫指南上榜的三星级海南陆侨无核荔枝，种植基地位于海南省澄迈县桥头镇，属亚热带气候，四季分明，年日照时间在200天以上，无霜期350天，年降雨量在1800~2000毫米；基地土质为火山岩富硒土壤，灌溉水源为南山水库。

陆侨无核荔枝经过11年研究筛选、实验繁育，

历经8代成果更迭，

最终育出并蒂双生、形似爱心的荔枝。

陆侨无核荔枝生长于“中国长寿之乡”，

扎根火山岩富硒土壤，

孕育出皮薄果大、甜度适中，

汁水饱满、果肉细腻。

当然，最突出的特点还是无核，一口一个“肉丸子”，水果味的。凡是品尝过这款无核荔枝的人，无不为之感到惊艳。

保鲜才是王道

荔枝是一款很金贵的水果，广东人有条件的话，会去树下现摘鲜食，北方人就只能在市场中购买了，因此，荔枝的保鲜很重要。荔枝红颜易逝，如白居易所云，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣。

保湿，低温，有利于荔枝延长那么一点点时间。保存荔枝时，尽量留一些枝叶，荔枝表面湿润即可，如水分过多应稍作擦拭，存放在盒子/箱中，盖以湿毛巾（以不滴水为宜），最后置于冷藏室保鲜即可。

吃荔枝的时候，冰镇味更足。“冰肌不受人间热”，荔枝外表冰肌玉骨，味道亦是冰镇后风味更佳，冷冻成冰品，或制成果汁、果酒、甜品，各有不同美妙滋味。

荔枝虽然好吃，但贪多易上火。如果像苏轼一般，日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人，怕是要上火的。

如何定义荔枝的好吃

如此最中国的产品，如果我们中国人讲不清楚它的好，世界上就没有人能够讲得清楚了，所以，2018年熊猫指南对中国南方诸省的荔枝进行了地毯式调查，就是想告诉大家中国荔枝的好。

从数据分析中能够看到，荔枝的好吃和糖度关系不大。下图中，无核荔枝的糖度不比妃子笑高，但好吃程度遥遥领先。评价荔枝的时候，汁水是否丰富、甜酸比、肉核比、口感滋味、外观、香气等多维度并存，且鲜字当道，文化相辅，绝非一两个指标可以讲得清楚。

如此中国的天赐良物，我们一定要珍惜善待。

三月，十里桃花。六月，桃香四溢。 ORyCG7qDSWoSW78tsbOcAvssL0pK/nu5D0At5whVIAVmVd2Kh5U1Wmp/aqjgAzWU