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蛋白质是造就躯体的原料之一，人体的每个组织——大脑、血液、肌肉、骨骼、毛发、皮肤、内脏、神经、内分泌系统等的形成都离不开蛋白质。孕妈妈在孕期缺乏蛋白质，胎宝宝就会发育迟缓，体重过轻，甚至影响智力。
怀孕之后，孕妈妈身体的变化、血液量的增加、胎宝宝的生长发育，以及孕妈妈每日活动的能量需求，都需要从食物中摄取大量蛋白质。而且，优质蛋白质可以帮胎宝宝建造胎盘，支持胎宝宝脑部发育，帮助胎宝宝合成内脏、肌肉、皮肤、血液等。
蛋白质的补给要在碳水化合物供给充分的条件下进行。如果孕妈妈不摄入碳水化合物而仅摄入蛋白质，则大部分蛋白质都会被用来供给母体工作生活所需的热量。孕妈妈要同时吃些主食，以促进蛋白质的吸收。肉类、黄豆、米中都含有较多蛋白质。
孕早期蛋白质要求每日55克左右，孕中期每日70克左右，孕后期每日80~85克。肉类如牛肉、鸡肉、猪肉、鸭肉等都富含优质蛋白质。保证每周1~2次鱼，每天1~2个鸡蛋、250毫升牛奶和100~200克肉类的摄入量是必需要的。
原料： 豆腐500克，虾仁100克，蛋清1个，葱丝、姜片、盐、水淀粉、香油各适量。
做法： ①将豆腐切成小方丁，开水焯一下，捞出沥干。②将虾仁处理干净，加盐、水淀粉、蛋清上浆。③将葱丝、姜片、水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。④油锅烧热，放虾仁炒熟，再放入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀即可。
功效： 虾仁豆腐富含蛋白质以及钙、磷等矿物质，是孕妈妈补充蛋白质和钙的营养美食。
奶类如牛奶，肉类如牛肉、鸡肉等，蛋类如鸡蛋、鸭蛋等，以及鱼、虾等海产品，还有豆类及豆制品，都富含蛋白质，其中以黄豆的蛋白质含量最高。此外像黑芝麻、花生、核桃、松子等食物也富含优质蛋白质。
（每100克食材可食部分蛋白质含量）
缺乏警示
孕妈妈如果长期缺乏蛋白质，就不能适应子宫、胎盘、乳腺组织的变化，尤其是在怀孕后期，会因血浆蛋白降低而引起水肿，并且会造成胎宝宝生长发育迟缓。
怀孕第1月，充分保证优质蛋白质摄入
怀孕第1个月蛋白质的供给，要充足还要优质。每天在饮食中摄取蛋白质55~60克，保证受精卵的正常发育。孕妈妈每周吃2次鱼或虾、干贝等，除了鸡蛋、牛奶和肉类，每天3~5粒花生、核桃等零食，就能保证蛋白质需求。孕晚期是胎宝宝大脑生长发育最快的时期，蛋白质要增加到每天80~85克。