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摸清了领导的口味和喜好，就算成功了四分之一，找准了与领导身份档次差不多的吃饭的地点就又成功了四分之一，等再安排好了吃饭的作陪人员后，剩下来的就是给领导点菜了，这是最后也是最关键的一个环节，这个环节没做好，前面做得再好也是白搭。所以，要想请领导吃得舒心、吃得开心、吃得放心，点菜这门学问不能不通晓。
如果让领导先点，有欺负领导没来这里吃过东西之嫌；如果自己点，又有只顾着自己不会通盘考虑之嫌；点少了，会让领导觉得你太小气；点多了，又觉得你不切实际、奢侈浪费；如果点的东西，东西南北、风味各异，又觉得你不会点在乱点；点的色泽口味相近，又让人觉得单调无奇；点的全都是荤腥油腻，吃几口就腻了；全都是素菜，没吃看着就没食欲。所以说点菜也是一门“硬功夫”，尤其是给领导点菜，尤为考查一个人请客吃饭的水准和能力。
首先，拿到菜单后，得看领导的反应，如果他对这里很熟悉，且很随意地说出了这里某个特色菜的名字，那不妨先让他点几个，然后自己再点早已准备好的那些特别适合领导口味的菜品。如果领导一坐下来就微笑地看着拿着菜单的你，那明显点菜的主导权掌握在你手里。如果这时你还硬要将菜单递过去让他点，万一他对这里不熟悉，或者又尴尬地递交给你，那岂不是还没吃饭就给双方营造了一个不太自然的氛围？
如果你实在对某饭店的菜品不熟悉，或者是临时抱佛脚，对这里的整体情况不太了解，而恰好客人中有女性，那么不妨将点菜的主动权交给餐桌上的女客们，一般女客们都是美食家，而且就算她们点的菜不好吃也没人会计较的。
不过一般情况下，你请客，人家都是不好意思点菜的，你可以先问一下领导有没有什么忌口，有什么不吃的或最近不太想吃的，然后就可以由你来点菜了。
在一本幽默的杂志中看到过一个小故事，很有些意思：
某日，一个单位的领导受到某公司的宴请，那个公司想要争取一个大项目。办公室刘主任和新员工小刘一同作陪，他们有幸见识了一场奇特的“点菜秀”。
到饭店分宾主落座后，经理将菜单递给领导：“请您先点吧。”领导看都没看菜单一眼，就说道：“我就先点个南瓜炒百合吧。”
经理一怔，赶紧说道：“泼辣鲶鱼一个。”
领导：“我再来个小葱拌豆腐。”
经理：“清炒苦瓜一份。”
领导板着脸说道：“那咱们今天主要喝黄酒……”经理这时脸上都冒汗了，主任也跟着不安起来。经理定了定神，对服务员说：“赶紧来个梅菜扣肉！”
领导脸色好像没有先前那么难看了，慢慢说道：“一个东坡肉，一个火爆腰块。”
经理连连点头，说：“东北大丰收是必不可少的菜啊！”
领导道：“香干韭菜也不能少！”
经理、领导和刘主任几人对视一笑，气氛变得融洽了。只有新员工小刘还愣在那里，他都不知道发生了什么事情。
吃完饭，经理领着领导去娱乐，就把小刘和刘主任先遣了回去。路上，小刘不解地问刘主任：“咱们的生意有戏吗？我看在饭局上什么也没说啊。”刘主任“嘿嘿”地笑了起来，说：“年轻人啊，点菜的时候就已经说好了。”看小刘一脸不解的样子，刘主任就把事情的来龙去脉完完整整地讲了一遍。
领导：南瓜炒百合——这件事合作的难度还不小。
经理：泼辣鲶鱼——请您看在咱们是故交的份儿上，还得多多帮助我们啊！
领导：小葱拌豆腐——办事才想起我？以前就怎么和我分得一清二楚啊？
经理：清炒苦瓜——我们公司最近苦啊，生意很清淡啊！
领导：黄酒——那这事情，我看是要黄。
经理：梅菜扣肉——事情成了，好处少不了您的。
领导：东坡肉、火爆腰块——算你聪明，不过，这次生意很大，好处不能少了我的啊！
经理：东北大丰收——您放心，我们一起“大丰收”。
领导：香干韭菜——事情就这样定了，希望能长久合作下去……
以上只是一则故事，但里面却有这么多不为人知的“秘密”。我们平时请领导吃饭，点菜虽然没有以上那么神秘，但也绝不能马虎了，该点哪道菜，不该点哪道菜，我们心里一定要有一个谱儿。
其实，请领导吃饭也就那么一回事，不必当做多么复杂的事情来对付，如果领导比较崇尚节俭，口味也比较淡，那么点菜的时候，不妨当做不经意地对服务员说，“来点儿家常菜”“来点儿清淡爽口的”这就是暗示不要铺张浪费，上点普通、爽口的菜品就可以了。但如果有些领导经常出入一些高档场所，你请他吃饭，就不好意思点太廉价的饭菜，那么不妨这样对服务员说：“有什么山珍海味？”则是暗示你请的这位是贵宾，不在乎花费多少，主要是大家吃得满意。这样既保全了自己的面子，又不会让自己太过破费。