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第十二章
为防不时之需,平时家里应备好哪些食材?

“天地有斯瘴疠,还以天地所生之物以防备之。”

在疫情暴发的特殊时期,很多中药都涨价了,可能也不容易买到。所以我建议大家平时家里多备一点药食同源的中药,以备不时之需。

1.黄芪:提升正气属第一

身体抵抗力差,就很容易被病毒感染。所以对于体质弱的人来说,历来防病都讲究要用黄芪。

论提升正气,黄芪当属第一。人参虽然补气力道强过黄芪,但黄芪专门补脾气和肺气,而且它还能固表,也就是增强人体抵御外来病毒的能力。

黄芪的主要功效

① 虚胖的人常服可以减肥;

② 增强抵抗力,预防感冒;

③ 扩张血管,预防卒中和高血压;

④ 利尿消肿,能调理肾炎、水肿;

⑤ 皮肤上如果有经久不愈的疮或溃疡,吃黄芪能促使脓毒排出,促进伤口愈合。

人体的心、肝、脾、肺、肾,黄芪都能补到。所以无论是防病、治病(特别是慢性病,如“三高”——高血压、高血脂、高血糖,慢性肾炎、肿瘤等),以及手术后、病后的恢复调养,都可以用到黄芪。

黄芪的食疗方
黄芪粥、补心养阳汤、补气瘦身茶

黄芪不要等到有病时或者要防疫病时才当药吃,它很适合食疗,平时可以把它做成滋补药膳,全家人都可以吃,孕妇也能吃。

比如我写在《回家吃饭的智慧》里的黄芪粥、《吃法决定活法》里的补心养阳汤、《茶包小偏方,喝出大健康》里的补气瘦身茶,都用了黄芪。

我家平时炖鸡汤,也会放点黄芪。这样隔三岔五地吃,可以细水长流地补。

提升正气的黄芪陈皮粥
黄芪陈皮粥

原料(三日量): 黄芪150克,川陈皮3个,大米适量。

做法: 1.将黄芪冷水下锅煮40分钟,滤出药汁,再次加水煮,一共煮3次。

2.将3次的药汁滤出来,放冰箱保存。

3.每次取1/3,加1个川陈皮和大米煮成粥。

允斌叮嘱:

1.感冒发热时去掉黄芪,或遵医嘱。

2.气血不足,容易疲劳、气色差的人,可以再加党参50克。

古人也爱喝黄芪粥补身。白居易、苏东坡都在诗里写过,久病身体虚了,就喝黄芪粥补补。

每年定期吃黄芪的好处

苏东坡写“黄耆煮粥荐春盘”。这是指他久病虚了,春天还在喝黄芪。

健康的人,每年夏季、冬季定期吃黄芪就可以了。身体长期气虚的人,则可以四季服用。

每年夏季的三伏、冬季的冬至,是两个吃黄芪的关键时节。如果能坚持每年这样有规律地吃黄芪,对于提升我们身体的抵抗力、防虚胖、养护心脏都有莫大的好处。

哪些人可以吃黄芪?

黄芪是药食同源的,全家人都可以吃,孕妇也可以吃。

幼儿正气足,不用喝黄芪。稍微大一点的孩子,如果平时很劳累,可以喝。我的儿子上高中以后,学业繁重,休息不足,我给他煮的代茶饮中,就经常会加点黄芪,给他补补气。

黄芪是预防感冒的,但是已经感冒了,就不宜吃黄芪,否则不利于发散病邪。

怎样挑选好的黄芪?

有些朋友读了我的书,觉得自身体质很适合吃黄芪,可是买来黄芪一吃就上火。这不一定是判断不准确,也可能是黄芪的品质问题。

熏硫的黄芪会上火,而且对身体有害。

陈旧的黄芪也不太好。黄芪最好是当年新晒的。新晒的黄芪含汁液更多,相对不容易上火。煮水来喝,也更清甜。

如何挑选到道地的黄芪呢?

辨真伪

黄芪有伪品,用锦葵根等冒充。要注意鉴别。

尝味道

黄芪是可以生嚼吃的。取一片放嘴里尝尝,好黄芪味道甘甜。如果有酸味、怪味,就是熏过硫黄的。

看外形

黄芪并不是越大越好。有一种特别宽的黄芪片,薄薄的,看起来很大片,外形好看,价格也贵,其实是普通黄芪用机器压扁拼接而成的。黄芪和党参一样,不一定越粗越好;有细小须根的黄芪的甲苷含量比粗根的更高。

也可以选整根的黄芪,整根的比较容易分辨品质。选长一点的,一般 40 厘米以上是好货。别嫌弃它太长不好切,道地黄芪生长在黄土高原,它的根需要深深地扎入干旱贫瘠的黄土地中去吸收营养,越长说明越是好货。

看新旧

黄芪晒干后再加上熏硫,可以保存多年,所以要注意分辨是不是一年以内的新货。新黄芪有明显的豆香味,陈货的味道就淡了。

怎样吃黄芪不易上火?

血虚的人,喝黄芪可能会虚不受补,产生虚火的症状。可以将黄芪与甘草陈皮梅子汤(见本书第155页)一起煮,这样就不太容易上火了。

这样煮出来的黄芪梅子汤,还能避免喝黄芪后腹胀,并且可以增强黄芪瘦身的效果,以及梅子汤降脂的效果。

读者精彩评论:喝了黄芪,整年都没感冒

看到预防的方子都有黄芪,我想起了2011年底的时候尝试用黄芪减肥,断断续续喝了一段时间,肥胖没减下去,倒是身体抵抗力变强了。2012 年整年都没感冒(我是个体质差、很爱感冒的人),所以黄芪增强抵抗力是很有用的。

——纳英

已备防流感病毒香包、兰汤沐浴、消炎茶、罗汉果、鱼腥草、牛蒡、甘草、黄芪……感恩您推广普及食药养生。

——小凤

2.党参:气血双补“小人参”

党参、黄芪、当归,是著名的“陇药三宝”。大自然的安排总是很神奇,这三味药食同源的补药,产在同一片土地上,恰好也特别适合搭配在一起食用。

每年立冬是采挖党参的时节。好的党参种植在海拔2 400米以上的黄土高坡上,只有身临其境才能感受那种寒风的凛冽。此时的参田一片萧瑟,党参的地上茎叶已经枯萎殆尽,全部营养回流根部,准备冬藏,正是党参药性最好的时节。

挖出来的党参,洗干净当场就可以生吃,味道是清甜的。参农看到我这样吃,感到非常新奇。他们种了一辈子党参,但并不熟知其药性。

其实新鲜的党参汁液多,这是宝贵的党参糖汁,滋补效果是极好的。

我也喜欢取几根新鲜的党参,用清水煮十来分钟,无须调味,吃起来就很甘甜。

将鲜品晾晒干后,就是我们常见的党参药材,平时煮粥、煲汤、煮茶都可以放,是日常补气血的好食材。

党参的主要功效:常用来治疗贫血

党参基本具备人参的功效,虽然比人参力量要弱,但胜在药性平和,被称为“小人参”,经常作为人参的代用品使用。

党参的主要功效:益气,养血,健脾,补肺,生津,调理肺虚咳喘,调节血压,提振精神,增强记忆力。

现代的科学实验发现,党参能通过激发脾脏的活力,增加血色素和红细胞,所以常用来治疗各种贫血。

党参的药效明显,却中正平和。它补气而不上火,补水而不生湿,养血而不滋腻,健脾而不燥,润肺而不凉。人人都可以吃。体虚的小孩也可以吃。

《本草正义》的点评极妙,说党参:“较诸辽参之力量厚重,而少偏于阴柔,高丽参之气味雄壮,而微嫌于刚烈者,尤为得中和之正,宜乎五脏交受其养,而无往不宜也……”

意思是说东北人参(辽参)和高丽参功效强大,但一个偏柔一个偏刚,党参则中正平和,人体的五脏都可以得到它的滋养,适用范围广泛。

注意: 党参与人参的作用基本相同,大病、急病用人参,一般性的虚证、平时保健可以用党参代替。吃上一根,当天就能提振精神。但它的力量比较薄弱,不能持久,长期服用才能起到全面改善身体机能的作用。

哪些人适合常吃党参?

① 患有心脑血管疾病、高血脂的人;

② 血压高或血压低(党参可以双向调节)的人;

③ 妇科虚证的人;

④ 脾胃虚、食欲不佳的人;

⑤ 四肢无力、容易疲劳的人;

⑥ 气短、气虚的人;

⑦ 面色发黄的人;

⑧ 贫血的人。

如果说银耳是滋阴药中之平和者,党参就是以“参”字命名的药材中之平和者。

阴阳两虚的人,吃补阴药怕寒凉,吃补气药、补阳药怕上火的人,吃银耳和党参就很合适。如果阴虚现象明显,可以长年吃银耳。如果气血两亏现象明显,可以长期服用党参。

哪些情况不宜吃党参?

发热时、急性病期间不吃或遵医嘱。

党参补气与黄芪补气的区别
黄芪固表,党参不固表

党参和黄芪都有补气的作用,而且效果都很迅速。它们的区别在哪里呢?

黄芪有把气往上提升的作用,又能固表(增强人体抵抗外邪的能力)。

党参没有固表的作用,但能充实人体内部的精气。

黄芪利水,党参生津

黄芪可以消水肿,配合茯苓可祛湿。党参不祛湿,也不生湿,而是益气生津。

黄芪补气养阳,党参补气养阴

气阴两亏的人宜多吃党参,气虚阳虚的人宜多吃黄芪。

如果气血两亏、身体虚弱,用党参配黄芪一起吃,效果会更好。

气血虚的人,如果吃黄芪上火,可以搭配党参。

党参的搭配

党参中正平和,很适合跟各种补药搭配,配黄芪、当归、桂圆、莲子等,都各有其作用。有湿气的人,还可以在这几种方子中加入同样百搭的陈皮。

党参配黄芪

黄芪、党参搭配,可以补益中气,提高免疫力,适合中气不足、虚咳、气喘、易疲劳、抵抗力差的人。

如果再加上灵芝,抗病效果更好。

党参配黄芪的比例:湿气重、爱感冒的人,黄芪的比例可以多一些;口干舌燥、爱上火的人,党参的比例可以多一些。

党参配莲子

调理脾胃,适合有胃病、消化能力差、大便不成形的人。

党参配当归

活血生血,补肝血,适合血瘀体质及患有心脑血管疾病、月经不调、头晕、失眠梦多的人。

党参配桂圆

气血双补,补心血,适合心血不足、睡眠浅的人。

党参配陈皮

气郁、胸闷、湿气重或者平时有痰、咳嗽的人。

上面四种食方中,都可以再加一点陈皮,效果更好。

怎样挑选党参?
“含硫”“无硫”与“纯无硫”

熏硫是市场上中药材的一个普遍现象,一是防虫,二是保重,在没有干透时就熏硫,使药材更重,赚取更多利润。还有黑心商贩把发霉变黑的药材熏硫,使颜色鲜亮,冒充好货。

买中药时要注意,药商所标注的“无硫”药材不一定是真的没有熏硫。

我在药材市场实地考察时发现,药商习惯把药材分为“含硫”“无硫”和“纯无硫”。所谓的“无硫”并不是没有熏过硫,而是没有过度熏硫。

我请药商现场演示熏硫过程,仅仅用了一小块硫黄,点燃后熏了几分钟,在场的所有人都呛得不停咳嗽,双眼刺痛。

而真正给党参熏硫时,需要用一桶硫黄,点燃后24小时不间断地熏7天;如果党参没有干透就熏硫,就需要熏10天10夜,直到硫黄完全渗透进入党参内部。

所以熏过硫的药材,硫并不只是残留在表面,洗是洗不掉的。

“湿货”(每年霜降到立冬采挖)、“干货”“陈货”

党参每年霜降到立冬采挖,然后用铁丝串成把子晾晒,此时称为“湿货”,也就是党参的鲜品。等晾晒烘烤干透后,就是“干货”。干党参可以保留到第二年的2月,之后就容易变质生虫,所以需要熏硫。熏硫后可以保存几年不变色,所以市面上的陈货几乎都是熏过硫的。

产地、品种、重金属、农药残留

公路边的参田容易被汽车尾气污染,含铅量超标。过度施用化肥的参田,砷、镉容易超标。

不同产地、不同品种的党参,品质也不一样,党参炔苷的含量差别较大。

党参炔苷的药理作用:抗癌,抗菌,抗炎,调节前列腺功能,修复酒精对胃黏膜的损伤。

新鲜党参的吃法

我们平时看到的党参都是烘晒干的药材,很多还是熏硫的。其实新鲜的党参更有营养,含有宝贵的党参糖汁。

吃鲜品不容易补过头,鲜品可以当作食材来用,一个人一天吃 1〜3两(50〜150克)都可以。

生吃

采挖不久的党参,洗干净就可以生吃,汁液丰富,滋阴养血的作用很好,而且提振精力。吃上一根,一天都会很有精神。吃上两三根,人就不容易饿。

煮水

晒到五成干的鲜党参,用来熬粥、煮水、煲汤都很甘甜鲜香。

蒸服

把鲜党参加上蜂蜜,上锅蒸熟,补肺润肺的作用更好。

读者精彩评论:提醒妈妈,黄芪和党参搭配起来功效更强

这两年冬天都会给妈妈备好黄芪、党参和玫瑰花,叮嘱她坚持泡水喝。疫情暴发的第一时间,我翻看了老师的文章,提醒妈妈,黄芪和党参搭配起来功效更强。

——倩倩

每年冬天,我都会买新鲜的党参让妈妈泡水喝,武汉疫情初起,我又叮嘱了妈妈,一定要坚持喝。疫情变严重后,改为党参、黄芪配伍,妈妈说每日早上起床就会给全家人泡上。家乡的特产是青皮萝卜,所以给小侄女的食方建议很简单,每日的肉食都加萝卜一起炖,还要生吃一块萝卜。疫情期间,妈妈家被从武汉返回的人包围了,至今平安。感谢小食方的大力量。

——27群读者

3.山茱萸:专补人体之“漏”

如果你家里有六味地黄丸,请拿出来看看药盒上印的成分表,一共六味药,第一味是熟地黄,第二味就是山茱萸(山萸肉)。

地黄丸原方出自医圣张仲景,他是河南南阳人。南阳的西峡是山茱萸的原产地,所以仲景先师当年所用的山茱萸,药效想必是极好的。

‍山茱萸是一味滋补肝肾的好药。

读过《吃法决定活法》的老读者们都知道,重阳节一过,接下来的秋冬四个月,可以给家里的老人喝山茱萸做的补汤。

精气不固,体现在一个“漏”字

茱萸分三种,我们常用的有吴茱萸和山茱萸。

吴茱萸,重阳节做成香包佩戴,用它贴敷脚心可以引火下行,防治口腔溃疡反复发作、降血压,还可以止小儿咳嗽。

山茱萸则是补药。它里面有籽,入药时去掉籽,就叫山萸肉,《中国药典》里的中药名还是叫山茱萸。

凡是肾虚的人,无论阳虚、阴虚,都用得上山茱萸。

它可以平补阴阳,专补精气不固。

精气不固,体现在一个“漏”字,比如小儿遗尿,头晕目眩、耳鸣耳聋,腰腿发酸、发软,老人起夜,总出虚汗、清晨腹泻,女性崩漏、男性遗精,大病虚脱,这都是“漏”,是精气不固的表现,就需要用山茱萸来补身体的漏洞,不让病毒乘虚而入。

案例:读者经验

跟着您的指导吃饭,冬至汤喝了效果好,特别是加上山茱萸后,晚上不起夜了。

——宸晓

山茱萸,补身体之“漏”,更防病毒乘虚而入

国家卫健委发布的新冠肺炎诊疗方案中对于治疗危重病症,也说到了山茱萸这味中药。

其实不用等到有病时才服用山茱萸,我们平时就可以吃。

山茱萸是专门补我们身体之“漏”的,当我们肾气虚弱的时候,身体就会“漏”。吃点山茱萸,可以帮助身体补“漏”,使肾气坚固,没有“漏洞”,病毒也就不容易乘虚而入。

山茱萸怎么吃呢?

一般是泡水、煮水来喝,或者炖汤,也可以嚼着吃。

我家炖各种肉汤时,会放一点山茱萸,全家人一起喝。(要注意的是,如果是素汤,不要放山茱萸,因为山茱萸有一点酸。放在肉汤里,味道更好)

其实山茱萸跟枸杞子一样,也是一种果子,是可以直接吃的。

母亲和我就是每日直接嚼服十几粒。儿子也跟着学,抓一把当干果来吃。山茱萸有点酸,不算好吃,但他知道对身体好,就吃得津津有味。

山茱萸的用法:茱萸茶、茱萸梅子汤、山茱萸强筋壮骨汤
茱萸茶

做法: 泡水喝,每次5〜15克。

允斌叮嘱: 如果要加强效果,肥胖者可以用山茱萸与乌梅同煮,瘦弱者可以用山茱萸炖汤。

茱萸梅子汤

做法: 将山茱萸与甘草陈皮梅子汤一起煮,代茶饮用。

功效: 养肝血,降血脂,益肝肾,固精气。

山茱萸强筋壮骨汤

原料: 山茱萸、熟地黄、淮山药、茯苓各30克,牛骨髓250〜500克。

做法: 将4味药材用冷水泡半小时,然后用纱布包包起,放入锅中,加水煮开,放入牛骨髓,一起煲1小时。

功效: 益精血,壮骨髓,补肝肾,强筋壮骨。老年人喝这个汤,腰腿就有力,不容易酸软、疼痛。

允斌叮嘱:

1. 山茱萸是补虚的,老年人、儿童、面黄肌瘦或遗尿者可以多喝。

2. 痰多咳嗽时停喝。

如何鉴别真假山茱萸?

我看到2018年的一次全国性调查报告,全国掺假最多的6种中药材,其中就有山茱萸。

各种五花八门的伪品都有,例如——

川楝子果皮染色加工冒充;

扁豆皮染色加工冒充;

用近似品种冒充;

还有大量的劣质品……

由于山茱萸主要用于制作中成药,药厂浸提过药液剩下的药渣果皮,大量地流入药市。有的还加糖染色,以便看起来更像正品。

药市上,有一类标着山茱萸名称的货色被行内人称为“糖皮”,懂的人是不买的。

真山茱萸,果皮往往破裂皱缩。

假货的卖相一般更漂亮,表皮更油,质光滑。

真山茱萸,味道酸涩微苦。

假山茱萸,有的不酸,有的极酸,有的发苦,有的发甜。

凡是肾虚的人,都可以用山茱萸

凡是肾虚的人,无论阴虚、阳虚,都可以用山茱萸。

它可以平补阴阳,专治精气不固造成的“漏”。

当人体的精气往外漏时,肾会衰老,人会提前进入老龄期。

所以我们需要及时使用山茱萸来补“漏”。

读者精彩评论:山茱萸是我的最爱

感谢老师,鱼腥草、茯苓养生粥、山茱萸是我的最爱。跟着老师的养生步伐,以前每年奇痒难挨的湿疹今年消失了!

——桂花飘香cium

前几天我86岁的爷爷不小心把髋骨摔断了。老师的山茱萸强筋壮骨汤正好用上了。

——大耳朵图图

4.鱼腥草:天然消炎药

关于鱼腥草,从2008年开始,我写了很多(以前写的详细内容参见《回家吃饭的智慧》,在此不重复)。那时鱼腥草还不为人们所熟知。经过多年的努力,越来越多的朋友了解到它的可贵之处,从中受益。

相信总有一天,这一味中国人吃了几千年的药食,能够重拾昔日的荣光。

植物抗生素:清热,消炎,抗病毒

鱼腥草是天然又安全的抗生素,能够清热、消炎、抗病毒。

它的药性可以通达人体的上、中、下三焦。也就是说,在人体的上、中、下各个部分,不管是哪里有炎症,都可以用鱼腥草来消炎。上至咽炎、肺炎,下至尿道炎、阴道炎、肾炎,外至皮肤上的炎症和疱疹,都可以通治。

对于各种细菌、病毒引起的感染,如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等,鱼腥草是它们的克星。

鱼腥草消炎、抗感染的作用到底有多神奇呢?以前我给大家举过我家以前用来治疗肺炎高烧、黄疸型肝炎、高龄老人低烧等案例,再继续举几个小例子吧。

鱼腥草调治感染引起的高烧不退

2015年,我家的家政阿姨去照顾她女儿生孩子,她找一位姓李的老乡来临时顶替。过了两周,这位新来的李大姐接到电话——她的侄儿在老家做疝气手术被感染了,高烧不退,转到北京来救治,输液5天没退热,说是比较危险了。她急忙准备赶去医院。

我在家里取了4斤(2 000克)新鲜的鱼腥草,用榨汁机榨出汁,用一个小瓶子装起来,让她带去医院给侄儿喝。

李大姐半信半疑:“这个东西能喝吗?”(她不知道我的职业)

我说:“这个汁我每日在喝,你是看到了的,说明它能喝。你先给你侄儿喝点试试。”

第二天,李大姐突然提前回来了。一进门,她就急忙问我:“昨天您给我的那瓶汁,今天还能再榨一瓶吗?”

原来,她侄儿喝了鱼腥草汁,烧退了。家人喜出望外,她立刻赶回来再要一瓶。

过了两天,那孩子就治愈出院回老家了。

鱼腥草调治病毒引起的高烧

2016年,亲友小杨调任陕西,刚去就突发高烧,嗓子难受。

小杨派司机去买鱼腥草,但西北人不了解此物,买不到,只得给我打电话。

事有不巧,我当时正在电视台录节目,大半天没能接电话。

此时小杨已烧得头昏昏的了,公司员工吓坏了——前任总经理是罹患脑膜炎发高烧,造成脑损伤,总公司才紧急调他过来接任的。大家担心是总经理办公室残留病毒,导致新任老总感染,于是将他紧急送往医院。

医生开了抗生素,小杨一看是三级抗生素(用于重症感染),没有同意使用,只同意在医院留观。

下午我录完节目,一看有十几个未接来电,都是小杨的。回电问明情况,注意到他嗓音嘶哑,说话都难受,我马上找陕西的朋友帮忙。朋友们平时听我的建议,常吃鱼腥草。一位朋友刚好买了几斤,马上安排家里阿姨榨了汁,送到医院。

小杨看到后惊叹:“好大一瓶啊!喝不完怎么办?”

原来,朋友家阿姨不懂,是加了清水来榨的,4斤(2 000克)鱼腥草榨出来有1升汁,用一个硕大的瓶子装着。

我只得让他尽量地喝,能喝多少是多少。

刚好我第二天要飞去陕西讲课,于是跟他约定,到后马上去医院看他。

第二天,我坐早上头班班机,天不亮就出发,飞机 8 点30分落地后联系小杨,问他医院在何处。他答:“不用来医院了!”

电话里,他的声音洪亮,与昨天判若两人。

他说:“那个鱼腥草汁,我好不容易分几次喝下去,睡一觉就退热了。现在我一点儿都没事啦,已经来上班啦!昨天开的3 000多块钱抗生素,我已经扔进垃圾桶了!”

这里真的要感谢那位朋友,感谢她相信我的食疗方子,坚持给她的儿子吃鱼腥草治痘痘(孩子以前痘痘严重到要去医院排脓,后来吃鱼腥草好了),又在关键时刻雪中送炭,提供了宝贵的鱼腥草。

雾霾、抽烟、吸二手烟,每日喝鱼腥草清肺排毒

请提醒吸烟的家人:吸烟不仅伤肺、伤心,也伤大脑。

常年吸烟使脑组织呈现不同程度的萎缩,易患阿尔茨海默病(老年痴呆症)。

一次与老同学见面,他告诉我一位中学老师的近况:已经患上了老年痴呆症。

他感叹人生易老。我对他直言:“如果你继续像现在这样抽烟、喝酒、熬夜,将来也会很危险。”

人们总以为吸烟主要是伤肺,其实其对大脑的损伤也很大,不仅增加患老年痴呆症的风险,也使人更容易得心脑血管病。

在《哪些人容易发生血管问题?》这篇文章里,我给大家做过一个测试:

把您目前每日吸烟的支数,乘以您的年龄,如果结果大于400支,那么就可能得心脑血管疾病。

也就是说,40岁的人每日只要抽10支烟,就要特别注意预防心脏病或者脑卒中。

如果你明知吸烟的危害但就是戒不了烟,那么你至少可以为自己的健康做一件事:多喝鱼腥草茶。

鱼腥草是特别适合烟民的食物,它能清肺热,解烟毒。

每日用鱼腥草干品泡水喝,能减轻抽烟对身体的损害,预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。

不要嫌麻烦,这个小小的习惯会为你将来的健康带来莫大的好处。

鱼腥草还有帮助戒烟的作用。想戒烟的人,每日喝浓浓的鱼腥草茶,就不那么想抽烟了。

十多年前审阅《回家吃饭的智慧》书稿的总编,是第一批读到我写的这个方子的人之一。他试用之后对我说:“由于长期抽烟,我一直觉得喉咙不舒服,总想咳,喝了鱼腥草茶之后,喉咙就清爽了,很舒服。”

这里我要提醒一下:鱼腥草只能帮助减轻烟毒,并不是喝了鱼腥草就可以放心地抽烟了。抽烟的危害不是任何方子可以完全消除的。

鱼腥草,调理上呼吸道感染,退热止咳

鱼腥草对于人体上、中、下的感染都有效。各种上呼吸道感染,都能用上鱼腥草。

例如风热感冒和流感就属于上呼吸道感染,典型症状是发热和嗓子疼,甚至引起肺炎和水肿,有的人还会持续咳嗽两三个星期。这种时候就可以用鱼腥草。

案例:读者经验

之前一直咳嗽,我很是担心,买了鱼腥草和陈皮煮水,喝了一个晚上,今天没有咳了,也没有痰了。中医真的很厉害!

——羊萌

鱼腥草,抗辐射,抗过敏

抗辐射:2011年我在电视节目里讲,鱼腥草是唯一经过实践验证可以抗核辐射的食物。一位研究鱼腥草抗辐射课题的专家看了这期节目,特意打电话给节目组,请导演转告我:他们的实验室研究也证实了这一点。

抗过敏:如果皮肤急性湿疹,或者晒太阳后引起过敏红疹,用新鲜鱼腥草榨汁来喝效果很好。

鱼腥草有致癌成分吗?

网上经常流传一种说法,说鱼腥草有致癌成分,会吃出肾病。对此,我在很多平台讲过很多次,鱼腥草是很安全的。

国家食品药品监督管理总局也曾专门在官网上进行过辟谣。2018 年国家卫健委发布的《流行性感冒诊疗方案》,药方中也有鱼腥草。2020年国家卫健委组织编写的新冠肺炎中医诊疗手册,药方中也有鱼腥草,用鱼腥草增强药方的清肺之力,并特意指出“复加鱼腥草清肺利湿解毒,治肺热咳嗽,现代药理研究亦证明本品有抗病毒及增强免疫作用”。

我想让大家思考一个问题:我们中国人把鱼腥草当作蔬菜吃了几千年,历史上,越王勾践曾吃鱼腥草治好了口臭,留下千古佳话。那么为什么突然之间,它就变有毒了呢?我认为,现在的科学有时会出现偏差,或者是有一些误区,经过反复验证,会再纠正错误。

我们要看时间。中华文明中这些经典传统的、年代久远的东西,真的是经过一代又一代人亲身验证的,我更愿意相信中国人实践出来的经验,而不是现代刚刚出现的一些理论。

对于我们中国的传统文化、传统中医药,大家要有自信,既然它能够传承几千年,一定是有道理的。

所以,对于鱼腥草,我相信喜欢吃的人都可以分享它的好处。如果我们还愿意相信天然食物的话,就可以信任它。

读者精彩评论:隔三岔五地喝,全家没有一个感冒的

早早地,在(2019年)12月初我就按照老师的方子做好了防流感香包,这次病毒也一并预防了!我还买了很多鱼腥草,每日煮水给家人喝,以预防病毒,还有去年春天郊游时采的荠菜也煮水喝。

——雪

今年冬天,我家隔三岔五地喝罗汉果水、鱼腥草水,一家三口没有一个感冒的。

——春风

去年夏天我坚持喝了4斤(2 000克)鱼腥草水,大概3个月。原来尾巴骨上有个黄豆大小的疙瘩,居然没有了,神奇啊!不仅如此,妇科炎症也没有了。今年又买了1斤(500克),本来打算年后再喝,谁知道新冠病毒来了,就派上用场了。敬畏大自然!

——太阳

5.桑叶:常服桑叶,返老还少,促孕安胎

桑叶,不仅用于风热感冒

桑叶,大家都知道它可以防治风热感冒。其实它不仅是药,也是营养品。

桑叶可以疏散风热、清肺润燥,对于风热引起的感冒、肺热燥咳、头晕头痛都有效果。

预防、治疗风热感冒都可以用桑叶,平时则可以吃它来补身体。

“人参热补,桑叶清补”

古人把经霜后的桑叶称为“神仙叶”,认为“人参热补,桑叶清补”。

为什么是清补呢?因为桑叶是一边补身体,一边清肝火。

古人对它的补益作用推崇备至:

桑叶之功,最善补骨中之髓、添肾中之精、止身中之汗,填脑明目,活血生津,种子安胎,调和血脉,通利关节,除风湿寒痹,消水肿脚浮。

老男人可以扶衰却老,老妇人可以还少生儿。老人男女之不能生子者,制桑叶为方,使老男年过八八之数、老女年过七七之数者,服之尚可得子,始知桑叶之妙,为诸补真阴者之所不及。

——陈士铎《本草新编》

桑叶的功效:延缓衰老,保持生殖系统的活力……

中国的蚕桑文化历史悠久,几千年来古人对桑叶的药效了解得太透彻了。陈远公(陈士铎)这段话仅仅讲了桑叶的一部分代表性功效,其他功效还有:

补骨髓;添肾精;滋阴、止阴虚盗汗;益智补脑;明目;活血;生津止渴;促孕;安胎;调和血脉;通利关节;祛风除湿;防治关节炎;防治痛风;延缓衰老;保持生殖系统的活力。

陈远公特别提到一个秘方。

中老年高龄不孕不育的人,可以用桑叶制成补方,经常服用,男性年过64岁,女性年过49岁,还有机会生子。这其实就是延缓更年期,达到现代人追求的“逆生长”状态。

桑叶配桑葚一起服用,滋阴、养血、抗衰老的功效发挥得更好。

如何自制桑园二宝方?
桑园二宝方

原料: 桑叶茶,黑桑葚干1把。

做法: 1.先用沸水冲泡桑叶茶,饮用1〜2泡。

2.抓一大把黑桑葚干放进去,等黑桑葚干充分吸收茶水膨大后,连果带叶一起吃掉。

桑叶茶与其他茶叶有什么不同?

如果你经常泡桑叶茶,就会发现,它跟其他茶叶有三点不同:

① 口感是滑的,没有茶叶的涩味。这是因为桑叶营养丰富,富含蛋白质。

② 不能隔夜。其他的代茶饮一般放一晚也没事,而桑叶茶隔夜后会馊。这也是因为它含蛋白质较多,所以更容易变质。

③ 普通茶叶喝多了失眠,桑叶茶喝了助眠。

桑叶确实不是一般的树叶,所以蚕光吃桑叶都能长得飞快,还能吐出富含蛋白质的丝。

桑叶含 17 种氨基酸,它还富含一种GABA 神经营养因子,可以提升睡眠时长,促进脑细胞生长。

入药的桑叶,用来泡水会有点凉,适合治病。

桑叶茶(用制茶的方式炒制而成的)比较适合平时每日喝,经过了炒制,性质没有那么凉,而且还可以直接嚼着吃,香脆可口。

桑叶可以调理失眠,特别是平时思考问题较多,晚上睡不好的人,或者是春季失眠者,都可以吃点桑叶,一两天就能见效。

案例:读者经验

第一次喝桑叶茶,发现还能干吃,太神奇了!我更喜欢干吃,香脆可口,像吃小零食一样,吃完之后,口齿留香。我现在吃得比较油腻,不健康,我把桑叶茶当作日常膳食补充来吃,简单高效。桑叶茶的神奇之处在于对失眠非常有效,晚上吃一点,早早就困了。以前不到午夜1 点钟睡不着,现在晚上11 点多就睡了,一觉到天亮。

——尚德

读者精彩评论:没想到桑叶还可以这样吃

干桑叶,吃起来非常的香脆,没想到桑叶还可以这样吃,给身体补充更全面的蛋白质。嚼着很香,感谢允斌老师。

——小董

今天泡了霜桑叶和桑果水喝,还放了一把枸杞子,到了傍晚喝光茶水,再把桑果和枸杞子挑出来吃了,提高自己的免疫力,抗病毒,加油!

——麻春敏

6.牛蒡:消肿解毒,让人生机勃勃

生吃牛蒡,扁桃体红肿很快消

2012年,我在湖南卫视录《好好生活》系列节目。同台的一位嘉宾在一天的录制过程中几乎没有开口说话。晚上结束时,她才说,她发热几天了,扁桃腺严重发炎红肿,非常痛,开口说话都困难,吃药也不管用。

我告诉她,去市场买一根新鲜的牛蒡,然后当甘蔗那样生吃下去,能吃多少算多少。

第二天早上见到她,她惊喜地报告:“嗓子好了!牛蒡好神奇呀!”

牛蒡消肿解毒的功效的确强大,不仅能消咽喉肿痛、痘痘等,科学家们对于它抗癌、抗肿瘤的作用也十分推崇。

牛蒡,被日本人称为“东洋参”

好在2012年的时候买牛蒡比较容易了。就在那之前两年——2010年,同样是在湖南卫视,我第一次讲牛蒡,台下几百个观众,几乎没有人吃过,更不知道它是抗癌的明星食物。

当时我只能比画着解释:牛蒡是一种蔬菜,长得很像山药,比山药还要细长一些,很长的一根。

以前牛蒡是金贵的,大多出口到日本。日本人爱吃,认为它的保健效果特别好,甚至给它取了个名字,叫作“东洋参”。

其实牛蒡是中国的。传统中医以牛蒡的种子入药,称牛蒡子,用来治疗咽喉肿痛。

在贵州的山里采药时,我见过野生牛蒡,那叶子碧绿硕大,根入地三尺,显示出蓬勃的生机,所以本地人才以“牛”名之。

这种生机勃勃的植物,对我们的生命也有特别的助益。

牛蒡消肿解毒,抗肿瘤……

牛蒡有几个突出的功效:

① 牛蒡含有抑制肿瘤生长的物质,可以防癌。

② 降血脂,降血压,预防胆结石。

③ 扁桃体发炎红肿,把新鲜的牛蒡洗刷干净,榨汁来喝,可以消肿。

④ 牛蒡通便的效果是立竿见影的,适合调理胃热、由实火导致的大便干燥、便秘。

⑤ 清血排毒,防治血毒引起的后背长痘、面部痘痘。

牛蒡是保健作用很强的蔬菜,适合全家人每日食用。牛蒡也可以制成茶,用来泡饮。

增强体力的牛蒡枸杞茶
牛蒡枸杞茶

原料: 牛蒡茶6克,枸杞子12〜30粒。

做法: 沸水冲泡饮用,牛蒡和枸杞子可以吃掉。

功效: 增强体力,使肌肤保持细腻,促进新陈代谢。

允斌叮嘱: 也适合糖尿病患者饮用。

案例:读者经验

我脸上一直长痘,不分季节地长,就是老师说的与年龄无关的那种痘!平时更是不能吃辣的,不然痘很难消下去!听了老师关于牛蒡祛痘的课程后,我就买了牛蒡茶,第一次喝时放的牛蒡较多,没喝几口就不想喝了。

过了两天我减少牛蒡的用量,味道淡淡的,比第一次好喝多了。于是我就坚持喝牛蒡茶,痘痘也不那么顽固了,比以前好多了。立秋以来一直吃银耳、墨鱼汤、乌梅汤,连感冒都很少得了。

——慧

成人痘痘(太阳穴、腮帮跟脖子连接处都长)困扰了我好几年,我喝了不到一个月的牛蒡茶基本上不冒痘了,口气也没了。

——小芳

这几天没空用经络梳梳肚子,就有点大便不通畅了,昨天喝了牛蒡茶不到2小时就上厕所了,太舒服了。

——洁洁

如何挑选道地的牛蒡?
看老嫩

牛蒡老了木质会纤维化,吃起来很硬,质地细嫩的牛蒡才好吃。

买的时候要选择整根笔直的、粗细均匀的。

用手抓住牛蒡的粗头,把它拿起来,如果前面的细头自然下垂,就说明这根牛蒡比较鲜嫩。

看品种

牛蒡有不同品种,黑色的是普通牛蒡,黄色的品种是黄肌,俗称黄金牛蒡,这种更好、更贵。

如果自己炒制牛蒡茶,可以用黄金牛蒡,喝起来感觉会不一样。

看加工工艺

如果懒得自己炒制牛蒡茶,买现成的,要注意,牛蒡茶也有工艺的区别。

用过化学护色剂的不要买。

低温发酵的黄金牛蒡茶,比普通的黄金牛蒡茶口感和功效更好一点。

鉴别点: 低温发酵的黄金牛蒡茶,用开水冲泡后,口感浓香微甜。

读者精彩评论:让我们及时解决燃眉之急

喝牛蒡茶有一段时日,第一好:大便好解,而且排毒效果非常好;第二好:我敏感的嗓子好了,以前只要有点受寒,第一反应就是嗓子很不舒服,现在基本上没有嗓子难受的现象。而且有一次脖子长了一颗又红又大的痘,很痛,喝了两天牛蒡茶,它就慢慢消了下去。牛蒡茶好像还有减肥的作用,感觉体脂没有那么多了。

——可儿

前天多吃了点橘子酱,第二天嘴上起泡,立即泡了杯牛蒡茶,昨天下班回来后,嘴角的泡就好了。

——菊珍

昨天我嗓子疼,想想可能是北方的暖气使得人太燥热了,就用牛蒡茶、薄荷、冰糖沏水喝。今天早起没有发展得更严重,白天又继续喝,到现在明显感觉不疼了。

——小蜗牛

7.百合:润肺止咳,安神助眠

百合为什么滋补?

百合是一种金贵的补品。它金贵在哪里呢?好的百合需要9年时间才能长成,中间还需要“孟母三迁”。

兰州百合在海拔2 300米以上的黄土高原上种植,气候寒冷,长得很慢。

首先,百合在地下生长3年,挖出来以后上面附生子芽,将子芽移栽到专门的土地上,再过3年长成种球。这时,原来那片地不适宜它生长了,必须再次移栽到新的一片地里,又是3年,才真正成熟。

前后长达9年时间,换三次地方生长,这样一棵百合,吸足了天地精华,如何不滋补呢?

我详细描述这个过程,是想告诉朋友们,每种我们餐桌上看似平常的食材,都是大自然送给我们的宝贝。

百合的功效

百合主要的作用是补气养阴、润肺止咳、宁心安神。

《本草述》说:“百合之功,在益气而兼之利气,在养正而更能祛邪。”

气虚又阴虚,吃补药容易上火的人,可以吃百合来补。

肺热咳嗽,特别是干咳,或者是痰中带血的人,可以吃百合来止咳。风寒咳嗽的人则不适宜。

百合对于睡眠很有帮助,失眠、梦多的人宜常吃。

干百合的吃法

鲜百合是菜,干百合则是补品。

我曾专门拍过一个现场视频给大家看:百合采挖后,大部分都被冻在冷库里保存,需要时就取出来加工成新鲜百合,小部分制成干百合。

那天特别冷,风很大。我在山里跑了一天没吃饭,就把准备带回家的干百合抓了几把吃起来。本地人笑了:“这干的咋吃?”其实,我觉得干百合味道甜甜的,挺不错。

百合有生津止渴的作用,所以尽管干嚼、干咽,没有水喝,也不会觉得噎。

百合既是药又是食物,饮食中用量没有严格的限定,根据自己的情况和喜好吃就可以。全家人都可以吃,老年人、儿童和孕妇也都可以吃。

百合炖银耳

炖银耳的时候放一把百合,可以增强滋阴润肺的作用,对经常口鼻干燥、咽喉痛、便秘的人也有好处。

百合炖白莲

此品有安神助眠的作用。如果半夜醒来感觉心里烦热,就用带心白莲;如果感觉梦多,加点酸枣仁,效果更好。

百合炖红枣

女性吃可以养气色。老年人如果迎风流泪,吃这个来调理也不错。

蜂蜜蒸百合

把蜂蜜跟百合一起拌匀,加一点儿水,上锅蒸熟,可以润肺止咳。

百合配甘麦大枣汤

还记得我在《吃法决定活法》书中推荐的调理抑郁症和心理疾病的甘麦大枣汤吗?如果抑郁和焦虑并存,坐立不安,加上百合,效果更好。

如何挑选道地的干百合?
看是否熏硫

用硫黄熏制干百合是普遍采用的老办法,现在也屡见不鲜。熏硫后,百合中的多糖、磷脂、皂苷等活性成分损失大半,还残留大量的硫化物,甚至少量的砷,产生了毒性。

看是否新鲜

熏硫后可以保存很久,陈年的干百合最好不要买。

看品种

全世界有100多种百合,其中原产于我国的就有43种。全中国从北到南、从东到西都有各种百合。其中最有名的是以下4种:卷丹百合、龙牙百合、川百合、兰州百合。

中国的四大百合

① 卷丹百合

卷丹百合比较苦,适合入药。

卷丹百合的花有漂亮的虎皮纹。

② 龙牙百合

龙牙百合比较粉,适合做百合粉。

③ 川百合

川百合比前面两种百合多一点甜味。川百合的花很秀气。

④ 兰州百合

兰州百合是川百合的变种,甜嫩化渣,是最好的食用百合,适合平时吃。

百合一般都带有苦味,唯独兰州百合不苦。

兰州百合中百合多糖的含量最高;龙牙百合其次;卷丹百合的多糖含量最低,但它含有的抑菌成分更高。所以卷丹百合止咳的效果不错,而兰州百合就比较滋补。

百合多糖的功效

百合多糖是百合的主要活性成分。

百合多糖的功效:

① 降血糖: 对治疗糖尿病有显著效果;

② 抗肿瘤: 抑制肿瘤细胞生长;

③ 免疫调节: 调节免疫功能;

④ 抗氧化: 阻断自由基;

⑤ 抗疲劳: 增强运动耐力。

读者精彩评论:耳鸣缓解了很多

按照老师的配方喝了桂圆壳煮水、莲子百合枸杞汤,耳鸣缓解了很多。太感谢老师了!

——梅

每日晚上用银耳、百合、莲子、小米等在豆浆机里榨成汁,坚持喝,非常好。

——wjn

最近心脏不好受,心口紧,怕路边车的噪声,很痛苦。今早喝了银耳莲子百合羹,心口舒缓好舒服。

——琼文

8.枸杞子:长期吃增强免疫力,更能延缓衰老

长期吃枸杞子,有十全之妙用

今天先讲一个古书记载的传奇。

汉武帝派人出使到河西,遇到一名女子打一位老人。使者上前责怪。女子说:“这是我曾孙,家有良药不肯服用,致使衰老,所以要打他。”使者忙问是哪几种药。女子说:“药其实只有一种,但有四个名字。春天叫天精,夏天叫枸杞,秋天叫地骨,冬天叫仙人杖,四季采摘服用,坚持二百日,可使身体苗条,容颜光泽,肤如凝脂。”

这故事中河西女子服用的神奇良药就是枸杞子。

虽然这是一个传说,但是体现了古人对枸杞子功效的推崇。自古以来,中国人都把枸杞子当作延年益寿的灵药。古代医家认为它“能使气可充,血可补,阳可生,阴可长,火可降,风湿可祛,有十全之妙用”。

《中国药典》规定,只有宁杞可以入药

古人言,枸杞子入药“以河西为上”,“河西”主要是指甘肃、宁夏一带,正是如今枸杞的道地产区。

河西的“河”字,指的是黄河。黄河从河西一带蜿蜒流过,滋养了两岸的枸杞田。这一带主要种植的品种是宁杞,其药用价值高。《中国药典》规定,只有宁杞可以入药。

靖远枸杞,养在“深闺”人未识

人们以为宁杞就是宁夏种植的枸杞子,其实宁夏以前是甘肃的一部分。后来宁夏从甘肃分离出来,“河西”这一片枸杞子的道地产区,有的划入了宁夏,有的留在了甘肃,它们是相邻的。

宁夏产区在黄河下游,甘肃产区在黄河上游,主要是在靖远县,那里要偏远一些。在靖远的枸杞子种植村,往远处眺望只看得到土地,看不到一栋楼、一根烟囱。村里也只有土屋平房,连个小卖部都没有,村民过着原始简朴的生活。

但是枸杞子结果时,那里是非常漂亮的。黄土高原上天很蓝,阳光毫无遮挡地照下来,田野里一串串鲜红的枸杞子让人垂涎欲滴。

杞农说这里空气很干净,摘下鲜果当场就放到嘴里吃了。

枸杞子每年夏天成熟,从夏到秋,能采摘七茬。杞农很辛苦,枸杞子成熟时必须争分夺秒地采摘,不然就会烂在枝头。

由于地方实在是偏远,靖远好的枸杞子不为外人了解。更多的是商贩收购,再拿到宁夏换个名气更大的牌子出售。

其实靖远枸杞子本身也是国家地理标志产品,换个牌子却变成了假冒,岂不可惜!真心希望,有一天靖远枸杞子能走出“深闺”,使当地人能够通过枸杞子摆脱贫困。

枸杞子的五大功效

① 明目:眼睛发花、迎风流泪或是两眼干涩的人可以多吃;

② 调理肝肾亏虚:比如长期头晕、耳鸣、贫血、精亏、腰酸等;

③ 降血脂,降血压,延缓衰老;

④ 有温和的减肥和养颜功效;

⑤ 对儿童的牙齿和骨骼的生长有好处。

枸杞子适合日常保健,每日吃一点,长期吃效果是最好的,能强壮筋骨,增强身体免疫力,还能延缓衰老。

其实枸杞子就是一种浆果,就像葡萄一样,可以当水果吃,也可以当干果吃。以前它太珍贵,人们舍不得这样吃才泡水喝。现在枸杞子产量非常大,我们吃枸杞子,也可以抓一把来吃,这样效果才足够好。

案例:读者经验

之前我女儿总是便秘、便难,这段时间忽然大便特别正常,而且如厕很快,原来是最近每日晚上给她泡枸杞子吃的功劳。

——汇利阳光

每晚泡枸杞子,早上空腹吃,感觉眼睛舒服多了,不太容易累,不是很干涩,红血丝也没了,眼睛分泌物少了。

——依风行影

怎样分辨药用枸杞子与食用枸杞子?
尝味

食用枸杞子: 很甜,枸杞多糖含量少,单糖含量高。

鉴别要点: 因为甜度高,容易结块,放久了会黏成一团。

药用枸杞子: 后味有点苦,枸杞多糖含量高,单糖含量少。

鉴别要点: 不容易结块,个别黏结在一起,也比较容易分开。

看浮水率

准备一杯冷水,抓十几粒枸杞子放进去。浮水率越高,品质越好。

枸杞多糖是枸杞子的主要补益成分;甜菜碱为药效成分,含量尤为丰富,所以吃起来药香浓郁,带有一点苦味,这才是道地的药用枸杞子。

读者精彩评论:顺时生活,感觉心里幸福、踏实

我备了些鱼腥草,刚刚煮好了陈皮、牛蒡、肉桂、枸杞子茶,跟着陈老师顺时生活,感觉心里幸福、踏实。

——罗罗

我用枸杞子泡花生吃了一个多月,以前多年的脚后跟开裂好了,身体乳没再用,也不痒,不像前年每日都要擦身体乳。

——金友芬(宁波)

现在每日都在喝桂圆枸杞子茶,睡眠质量也好了。

——姜桂珍

之前眼干,喝了桂圆红枣枸杞子菊花养目茶有一段时间了,现在眼睛舒服多了,心更舒服了。

——慧子

9.五味子:又称“嗽神”,既滋补又治病

“服之十六年,面色如玉女”

五味者五行之精,其子有五味。移门子服之十六年,面色如玉女。

——晋《抱朴子》

五味子被称为“嗽神”,既滋补又治病,能补五脏之气。

它跟银耳、茯苓一样,偶尔吃几次感觉不强烈,但是长期坚持服用,补益强身的作用相当明显,甚至可称神奇。

所以古书相传,一位叫移门子的人,坚持服用五味子16年,“面色如玉女”——面色白嫩红润如同少女。

五味子的功效

古人对五味子的功效的利用有特别丰富的经验。

2 000多年前,《神农本草经》(中医四大经典之一)就把五味子列入“上品”。

主益气,咳逆上气,劳伤羸瘦,补不足,强阴,益男子精。

——《神农本草经》

现代对五味子的药理研究也发现,它有多种功效:

① 延长睡眠时间;

② 对肝有保护作用,并能降低转氨酶;

③ 对胃溃疡有抑制作用;

④ 强心,降压,改善心肌的营养和功能;

⑤ 促进生殖系统功能;

⑥ 延缓衰老。

五味子搭配枸杞子,特别适合中老年人延缓衰老
二子延寿茶

原料: 枸杞子6克,五味子6克。

做法: 沸水闷泡或煮30分钟。

功效: 益肾滋肝,养心,改善视力和听力,延年益寿。

适宜人群: 中老年人、心脏功能弱的人;长期糖尿病患者、脾肾双虚的人,喝这个茶方来补虚也很适合。

读者精彩评论:一定要天天喝起来

五味子非常适合我,阴虚潮热、自汗盗汗、睡不安稳,接下来白天的茶饮就是它了。

——心怡

跟着老师乐学,很多以前没听过的知识和食物,我开始一个一个地了解、品尝、感受……受益匪浅。五味子,从嫌弃它到珍惜它,明白了老师的良苦用心。

——沉香

10.蒲公英:消肿毒,抗肿瘤

蒲公英,至贱而有大功,惜世人不知用之。

——陈士铎《本草新编》

蒲公英是一种野菜,但是很多人只知道采叶子来吃,其实蒲公英根才是它最好的部分,药王孙思邈称赞它有“神效”。

古人用蒲公英治疗各种肿毒,特别是乳腺炎和乳腺癌。现代药理研究也发现,蒲公英中的多糖有抗肿瘤的作用。

《千金方》:蒲公英,有“大神效”

我们折断蒲公英的根茎,其会流出白色的浆汁,这是蒲公英最宝贵的功效成分。

2018年初秋,我在甘肃深山里录节目,被野蜂蜇了一口,手腕立即红肿刺痛,肿起很大的包。我第一次知道原来蜂蜇这么疼,野蜂毒很厉害。

在山野里无法治伤,其他人不知所措,我说我有办法。我沿山坡往上走了走,果然找到两株开着黄花的蒲公英,请编导帮我挤出蒲公英的白色浆汁,涂在红肿处。

1小时后,我的手腕肿痛全消,上场录节目一点影响也没有了。

蒲公英的浆汁消肿毒有特效,是唐代药王孙思邈传下来的。

余以贞观五年七月十五日夜,以左手中指背触着庭树,至晓遂患痛不可忍。经十日,痛日深,疮日高大,色如熟小豆色。尝闻长者之论有此方,试复为之,手下则愈,痛亦即除,疮亦瘥。不过十日,寻得平复。此大神效,故疏之。

——孙思邈《千金方》

唐贞观五年农历七月十五日晚上,孙思邈左手中指背不小心碰触了庭院中某种树木,第二天早上肿痛不可忍(有人说是被毒木扎伤,我分析也有可能是被树上的某种毒虫蜇了),十天后,越来越痛,毒疮越长越大,颜色深红,像熟小豆。

他想起长辈告诉他的偏方——用蒲公英的根茎,挤出白色浆汁涂抹,就尝试着使用。效果立竿见影,不痛了,毒疮也见好,十天就消肿痊愈。

孙思邈感叹蒲公英大有神效,特意写入《千金方》中。

蒲公英的叶和根各有不同的功效

植物所含的各种活性多糖对人体健康有很多作用。蒲公英所含的多糖,主要作用是抗肿瘤。

蒲公英的茎叶很苦,根却微带甜,含有丰富的浆汁。蒲公英多糖的成分主要就在根中。

蒲公英叶的功效: 清热,消炎,消红肿。

蒲公英根的功效: 清毒,抗炎,强肾、消肿散结、抗肿瘤。常用于慢性胆囊炎、慢性胃炎、胃溃疡、慢性肝炎等日常保健及肿瘤预防。

所以采蒲公英时,连根一起采来吃,效果最好。

蒲公英根也有干品,可以用来煮汤、泡茶。

因为它是食物,所以我泡蒲公英根茶,一般是先泡饮两遍,然后把泡过的根也吃掉,有时就直接拿来煮汤。

案例:读者经验

蒲公英根的消炎效果真的特别好。我得慢性胃炎很多年了,吃中药、西药都治不好,医生只让好好养着,平时生冷一概不吃,一吃就胃痛。最近喝了一段时间蒲公英根茶,其有淡淡的麦香味,微苦有回甘,慢慢地发现最近胃舒服多了,神奇的蒲公英!

——芳

如何挑选道地的蒲公英?
长白山的蒲公英根药性特别好

蒲公英是宿根,根可以长好多年。越是寒冷、植物生长缓慢的地方,蒲公英根生长的时间越长,药性也就越好。

太热的地方,像两广(广东、广西)南部、台湾、海南,传统上是不生长蒲公英的。

东北特别冷,蒲公英的根药性就好,跟人参的道理差不多。人参是长白山的好,蒲公英也是长白山的特产。

看根部的质地是否致密

怎么区别蒲公英的产地呢?

蒲公英根的干品是切段后烘焙的,可以放在嘴里嚼着干吃。质地松脆很容易嚼烂的,是南方长的;质地坚硬有点硌牙的,是北方长的。

长白山的蒲公英根,不仅坚硬,还经得起打磨抛光,显出木质光泽。这种根的浆汁特别浓厚。

调理胆囊炎、慢性胃炎、肺热久咳、脾胃虚弱的蒲公英食方
调理胆囊炎的蒲公英食方

蒲公英根30克,水煮后连水带根一起吃。

调理慢性胃炎的蒲公英食方

蒲公英根20克,与姜枣茶一起冲泡饮用。

调理肺热久咳的蒲公英食方

蒲公英根10克、甘草3克,冲泡饮用。

调理脾胃虚弱的蒲公英食方

蒲公英根与以下健脾益气或滋补的甘味食物搭配,对脾胃虚弱的人更好:红枣、玫瑰、枸杞子、牛蒡、罗汉果、桂圆。

案例:读者经验

我是用姜枣茶加蒲公英根喝了几天,胃炎好了很多。之前不能剧烈运动,现在没事了。

——7群弘

读者精彩评论:蒲公英根的消炎效果真的特别好

平时用蒲公英加上玫瑰花泡水喝!蒲公英的麦香味我超级喜欢闻!

——钟蓉

我是生完孩子后右侧乳腺增生,一上火就疼。后来自己吃蒲公英,经常晒干泡水喝,月经期不喝。觉得自己上火了也会泡来喝。自己挖的喝起来很苦,有时加一点点茶叶,这几年乳腺增生都没有犯过。

——风信子

大前天晚上胃有一点疼,前天中午午觉也没睡好,昨天起床立马喝了一杯蜂蜜陈皮茶,20分钟后缓解了很多。还喝了些蒲公英根泡水,下午后便一点不适的感觉都没了。今早起来,也没什么不好的症状,好了。

——幸福

11.茯苓:健脾祛湿的一味仙药

有湿气,每日吃茯苓

老读者们都知道我一直对茯苓特别推崇,它健脾、祛湿,又补气、宁神。

“湿为万病之源”,如果身体有湿气,无论是湿热还是寒湿,或者只是预防,每日吃茯苓是至为平和又有效的法子。

我们全家一年四季,每日早餐都要喝茯苓粥,同时还用茯苓粉和鸡内金粉一起来蒸鸡蛋吃。

茯苓特别平和、安全,久服、多服都没有副作用,孕妇、老年人、儿童也可以天天吃。

为什么茯苓是“仙药”?

古人为什么讲茯苓是仙药呢?古人认为神仙都可以吃它,是“久服无弊”,意思是怎样吃它都没有副作用。

老北京有一道非常有名的点心叫茯苓夹饼,这是以前清朝宫廷里面御医开给慈禧太后吃的方子,就是为了让她用食疗来养身体。

美白祛黄茯苓粥

茯苓不溶于水,直接煮水喝效果不好,最好是把茯苓吃下去。

美白祛黄茯苓粥

做法一: 把茯苓打成粉,拌进粥里一起喝。

做法二: 选上好的云茯苓丁,煮粥时放进去一起煮透后食用。

茯苓不仅健脾祛湿,也是古人美容的常用材料,外敷有淡化面部色素的作用,内服则能祛除面部的黄气——人有湿气、脾虚时,就容易脸黄,而茯苓对这两种原因引起的脸黄都有调理作用。

如何挑选道地的茯苓?

记得10年前我在电视上讲茯苓时,当时还有很多朋友不认识茯苓,市场上有用淀粉、木薯等混充茯苓的伪品。现在了解的人是越来越多了。

怎么买到道地的茯苓呢?

去正规的药店购买,比较有保障,注意不要熏硫的茯苓。

茯苓传统的道地产地是云南,称云茯苓,以生长于老松树根部的最正宗。

茯苓是生长在松树根部的一种菌类。它跟灵芝一样是菌类,只是茯苓现在可以人工种植了,显得它比较普通了。

但是在古代,它也是野生的。所以在慈禧太后的时代,茯苓像灵芝一样,十分金贵,不是普通人能享用的。

如今是在野生环境中进行人工培育,我们才有机会吃得到上好的云茯苓。这是现代人的福气。

调理胃痛、湿气导致的身体沉重的经验分享

每日都吃一勺蜂蜜茯苓粉,今天是第14天了,整个人很轻松!走路再也没感觉到脚步沉重了!胃痛也不知不觉地溜走了。

——梅梅

我以前有痔疮,医院开的是坐浴的药,当下好了,过后还是会出血。后来意识到有可能是湿气重造成的,得知茯苓祛湿,就经常用茯苓煮水喝,没过多久慢慢地好了,很少再出血了。

——文文

喝了一段时间茯苓粉,祛湿效果好。

——海洋

咳嗽后食用茯苓的经验分享

孩子咳嗽到现在,两个多月了。住院,打针,吃药,雾化,各种方法都用上了,也不见好。医生说是鼻炎引起的。群里的伙伴建议我给孩子尝试老师的鼻炎方。

我给孩子用桑叶 9 克、甜杏仁 9 克、菊花 6 克,煮水喝;辛夷花 10 朵、苍耳子 10 朵、玫瑰花 10 朵(后放),小火煮 10 分钟。这两种方法我都换着给孩子喝。然后还买了鸡内金、茯苓粉,做成胶囊,每日各吃一个,不知不觉,没咳了。

——点点

调理睡眠的饮食搭配经验分享

我一直睡眠质量都不怎么好,特别是这两三年,多梦,半夜易醒,醒来睡不着,还老掉发。后来我每日早上用一两勺茯苓粉拌粥吃,每日上午喝甘草酸梅汤,下午喝玫瑰红糖茶,隔三岔五地喝墨鱼汤、银耳桂圆莲子羹,坚持每日睡药枕、穿药鞋和梳经络,还尝试过午不食。

近段时间我发现睡眠质量有所改善了,即使偶尔半夜醒来也能很快睡着,即使做梦了也不会像以前一样记得很清楚。之前月经老推迟 7〜10 天,还有很多血块,近两个月都准时来了,血块也少了。感觉整个人的精神状态比以前好多了。

——M&W

读者精彩评论:开启生活新模式

茯苓内金四物红糖,孩子吃了以后爱吃饭了。

——叶子

每日早上加一勺茯苓粉放入粥里吃。

——A 芬Fen

我把茯苓和蜂蜜做成丸子,每日吃几粒。因为茯苓不溶于水,放在稀饭里也是漂在上面。

——春秋

吃了两勺茯苓兑蜂蜜,口感非常好。

——辛芳

今天喝了黄芪茯苓粥。跟着老师养生,开启生活新模式。

——知行

允斌解惑:孩子4岁,能不能吃茯苓?

顾心安问: 4岁孩子能不能吃茯苓?

允斌答: 可以吃的,茯苓特别平和,男女老幼都能吃。我儿子是从小吃到大的。

12.荠菜:蔬菜中的“甘草”,有12种功效

荠菜不仅是一种野菜,也是一味草药。

我给荠菜打了一个比方,它就好比“蔬菜中的甘草”。它的药性平和到连一个月的小婴儿都可以用。

荠菜的特别之处在于,它既能祛寒,又能祛热,祛寒不上火,祛热不寒凉,可谓寒热通杀,是维持人体寒热平衡的好帮手,还能健脾利湿。

荠菜的12种功效
搜陈寒

《黄帝内经》教导我们:“冬伤于寒,春必病温。”冬天被寒气所伤,寒气会深入人体内部潜伏下来变成“陈寒”。到了春天,阳气升发,寒极生热,就会引起上火、感冒、发热。

从小母亲就告诉我们,一定要吃荠菜,它能搜陈寒。

这个“搜”字很形象,说明它能将人体年深日久的陈寒给搜出来。这是荠菜对我们最大的贡献。

祛血热

荠菜是寒热通治的。很多人不知道,寒性体质也可能血热。例如胃寒的人也可能同时肝血热。肝血热的人,很容易早生白发。

降胃火

胃火重的人有两个特点,一是控制不住食欲,二是口气重。荠菜既降胃火,又不会苦寒伤胃。

防胃病

经常给小孩子吃点荠菜,长大后不容易得胃病。

防过敏

春季女性容易皮肤过敏,发红、脱皮,常吃荠菜可以预防。

清小肠火

小肠有火,容易小便不利、尿黄,晚上睡觉会心神不安。

调理婴儿积食

荠菜水很平和,一个月的婴儿都可以用。要用带根、带籽、带叶的全株荠菜来煮水。

调理血压

荠菜有一定的降血压作用。根部的效果更好。

预防白内障

糖尿病的常见并发症就是白内障,因此建议糖尿病患者经常喝荠菜水。

预防月子病

产妇在月子里,一定要喝一次荠菜水,对防止产后发热有好处。用带根的荠菜,喝一次就足够。

调理牙龈出血

刷牙牙龈出血,是脾虚的表现,可以经常吃点荠菜来调理。

预防春季流行病

比如流感、红眼病、上火、皮肤过敏。

怎样采摘荠菜?

采荠菜的时候注意,要连根一起采摘,最好是带籽的,药性更强。

荠菜整株采回家晾干,就可以用一整年了。放一些在厨房的灶台上,还可以避蚂蚁。

需要治病的时候,取几株,水烧开后煮七八分钟,就可以喝汤了。没有条件煮的时候,用干品来泡茶喝,也是可以的。

开春后第一批开花结籽的荠菜药性最好,它们储存了整个冬季的能量,加上初春天气还比较寒冷,生长慢,所以药用价值最高。以后再长出来的荠菜就长得快了,药用价值也就下降了。

读者精彩评论:连喝3天老荠菜煮水,嗓子里没痰了

今天发现在连喝3天老荠菜煮水之后,因得急性肺炎而遗留在我嗓子里的痰竟然没有了,好开心!

——Duanhp DGIHeckBEk0MarTEjpGfCKqIYlAAeGAU3gs/5ncI2p1wuwriGgNyf2qxbwPtXdAN

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