中国是枇杷的原产地，有至少1800年的枇杷栽种历史，十几个省份都种植枇杷。哪里的枇杷最好吃呢？我们可以聚焦枇杷的不同产地，通过七大维度的感官测评，尝试解答这个问题。

江湖上历来有很多关于枇杷的传说，比如川贝枇杷膏火遍美国，成了外国人千金难求的流感神药；热播的电视剧中，妃子想谋害贵人母子，便送去有毒的枇杷膏，最终被“枇杷新叶有毒，老叶无毒”这句话揭穿。

传说有真有假，但是起码说明一个问题，枇杷是人们日常生活中不可或缺且存在感很强的一种水果。枇杷因叶子形状似琵琶乐器而得名，也叫芦橘、金丸、芦枝、炎果、焦子，据说枇杷的英文名Loquat就来自芦橘的粤语音译。

枇杷栽种历史非常悠久。《周礼·地官》东汉郑康成作注曰：“场人掌国之场圃，而树之果，珍异之物，珍异葡萄枇杷之属。”由此可知，至少在1800年以前，枇杷树已作为果树被栽植。苏轼曾写下“罗浮山下四时春，芦橘杨梅次第新”的诗句，柳宗元也曾写下“寒初荣橘柚，夏首荐枇杷”，还有杜甫的“榉柳枝枝弱，枇杷树树香”，都写出了人们对枇杷的热爱。

人们热爱枇杷，也许是因为枇杷浑身是宝。枇杷果肉中胡萝卜素含量极高，100克果肉中胡萝卜素含量高达1.25毫克，且能量和脂肪含量均较低，在补充人体所需各种营养成分的同时可有效降低体重增加的风险。干燥的枇杷叶子可供入药，名为“枇杷叶”。枇杷叶含有丹宁、有机酸等，具有清肺胃热、降气化痰的作用，能够止咳、健胃、消炎。枇杷花含有丰富的生物活性成分，包括类黄酮、胡萝卜素、熊果酸等，可用于治疗咳嗽、心血管疾病等。此外，枇杷核也可入药。枇杷核中含有15种氨基酸，其中有7种是人体所必需的氨基酸提取物，有抑制肝脏炎症、抗氧化、调节肠道菌群等功效。

枇杷在我国的分布范围很广，十几个省份都有栽种，数四川、云南和福建的枇杷最为出名。究竟哪里的枇杷最好吃呢？

经对比可以发现，A云南、B云南枇杷以及C四川枇杷果实均较小，而E福建、F福建枇杷和D四川枇杷个头明显要大出很多。受果实整体大小影响，枇杷的果核也有大有小，果核大小和果实大小基本保持一致。

枇杷皮薄，运输到消费者手中可能已出现破损情况，一般24小时后从磕碰部位就开始出现碰伤，枇杷果实就会逐渐变黑、变坏。从6种枇杷的破损情况看，除了B云南枇杷破损较为严重，其他几款枇杷的破损情况大体无差。除了本身品种的原因，这与产品的包装也息息相关。检测样品的包装形式主要有三种：第一种是塑料盒装，分为9粒装和6粒装，其中A云南、C四川、D四川、F福建枇杷均采用这种包装方式；第二种是泡沫箱装，枇杷共两层，中间有吸水纸隔开，上面有防撞塑料防护，E福建枇杷采用此种包装方式；第三种是纸箱装，枇杷共两层，用网袋包裹单个枇杷，B云南枇杷采用此种包装方式。

从包装材料看，第一种和第二种的防撞减压能力较好，而纸箱装在运输过程中容易挤压变形，对枇杷的保护作用最差。从破损情况看，B云南枇杷的破损率较高，包装方式可能是其中一个原因。

枇杷中含有少量的植物蛋白，果皮上还带有细细的绒毛，这些都有可能引起过敏。枇杷外皮上细细的绒毛是主要的致敏原，在食用枇杷、猕猴桃等外皮带毛的水果前应先清理干净外皮上的绒毛，或直接剥掉外皮，必要时还需要冲洗干净果肉再食用。

在枇杷风味轮中，表皮绒毛也是测评枇杷的维度之一。结果显示，枇杷表皮的绒毛与枇杷的新鲜程度及破损程度等有关，绒毛完整，果实较新鲜，破损度较低。经对比发现，来自四川的枇杷绒毛最完整。

口感上，不同的枇杷酸甜味道差异较大，其中A云南、B云南、C四川枇杷甜度高于酸度，口感偏甜；而D四川、E福建枇杷酸度高于甜度，口感偏酸；F福建枇杷酸甜近似，略甜。D四川枇杷汁水度得分最高，而C四川枇杷则汁水最少。测评人员认为，这一结果说明汁水度可能跟枇杷的产地关系不大，而主要与枇杷的品种有关。

综合各项数据，A云南、B云南两款枇杷的喜好度得分最高，C四川、D四川两款枇杷喜好度得分仅次于两款云南枇杷，而福建的两款枇杷喜好度得分最低。看来，选择产地是云南的枇杷，大概率错不了。 8YQEmEAOoe8++h1SA+zVRsXlPmlx/t8bV3vYNqRnBOiOEJi0YJ/G0UBDWp2vH0Ag