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仔猪出生后经历哺乳期、保育期的饲养，体重可达到10～17千克，此时开始进行生长育肥。养殖者必须掌握、利用育肥猪的生长发育规律和特点，为其提供生长所需的环境、营养等因素，采用先进的饲养管理技术，快速提高猪只的体重，缩短出栏上市的时间，以达到节约生产成本、提高养殖经济效益、为市场提供质优价廉的猪肉。
猪的累积增长、绝对增长和组织的分化生长均呈现一定的规律性，根据猪只体重和组织的生长发育规律，掌握了生长发育规律可以为养猪生产提供理论依据，可以决定出栏的时间和饲养方式。育肥猪体重增长（积累生长）的曲线表明，开始时上升很慢，以后迅速提高，经过一段时间后又趋于缓慢，最后接近与横轴平行，曲线通常呈S形。加速生长与减速生长的转折点对育肥猪生产具有重要意义，该点大致出现在成猪体重的30%～40%时，相当于育肥猪的出栏屠宰体重（75～80千克），日增重量开始逐渐降低。转折点出现的早晚与育肥猪的品种、环境和饲养管理条件有关。抓住改点前的饲养管理，充分发挥这一阶段的生长优势，是节约饲料、改善肉质的最佳时期。
育肥猪的生长发育中，体躯各组织如骨骼、皮肤、肌肉、脂肪的生长发育由先到后呈现一定的规律性，正常的生长优势排列顺序为骨骼→皮肤→肌肉→脂肪等。骨骼最先发育，最先达到峰值，生长强度随年龄的增长而缓慢下降，也最早停止发育。其次是皮肤，最后发育沉淀的是脂肪。利用上述规律，在育肥猪育肥前期，为其提供营养丰富、优质的高蛋白饲料，并保证氨基酸和微量元素的平衡，以促进骨骼、肌肉的发育；育肥后期可适当限饲，减少脂肪的沉积。骨骼从出生后2～3月龄开始到活重 30～40千克是生长强度最大时期，肌纤维也同时开始增长，当活重达到50～60千克以后脂肪开始大量沉积。
出生后肌肉的增长，多是由于肌纤维体积的增大。一般随着月龄增长而肌肉增多、纤维加粗、肌束增大、肉色变深、肉味变浓、蛋白质增多、水分减少。优良肉用型品种猪的肌肉组织成熟期推迟，可以在30～100千克期间保持强度增长，100千克后才开始下降到成熟期，不再增长，这是近年来将猪的屠宰体重增大到114～120千克的基本原因。
育肥猪生产的目的是提高经济效益，为人类提供更多优质的猪肉。有效的办法是减少饲料消耗，缩短出栏上市时间，降低饲养成本，提高出栏率。
育肥猪增重的速度除与饲养管理水平有关，还受猪种的遗传因素和哺育仔猪的体重的制约。杂交猪种因杂交优势在生长速度、饲料报酬、瘦肉率等方面明显优于纯种育肥猪。因此，在育肥猪生产中，可多利用二元杂交与三元杂交的仔猪进行育肥。采用以民猪为母本，引进的肉用品种为父本进行杂交的方式就是二元杂交；如果利用二元杂交产生母猪，再与引进的外国品种作终端杂交即为三元杂交。现在还有采用四元杂交的，但并非是越复杂的杂交方式越好，采用那种杂交方式生产商品代育肥猪，要根据当地的实际情况进行选择。
以购买仔猪进行育肥猪生产的养殖，容易在引进猪只的同时将疫病一并引入，将会对养殖造成巨大打击。因此，有条件的养殖场应坚持自繁自养的原则，建立本场的繁育体系，必须引进时，要经过严格的检疫措施。
（1）圈舍的清扫消毒。
育肥猪转入育肥圈舍前一周，要对圈舍、围栏、饮水用具等进行清扫消毒。要彻底清扫猪舍内的粪便、垫草等污物，用水冲洗干净之后再进行消毒。有条件的养殖户还可用喷灯进行高温灭菌、杀死蚊蝇虫卵等，也可用2%～3%的苛性钠水溶液喷洒消毒，消毒要完全彻底，不留死角。转圈当天保证舍温在24℃左右。
（2）组群原则。
一群育肥猪育肥起始时个体要大小一致、均匀，这样才有利于提高育肥的效果和猪舍的利用率，也便于饲养管理。因此，对新转入的育肥猪要进行合理组群。不同杂交组合的仔猪生活习性表现得也不同，强行并窝时经常会互相干扰，出现咬斗等现象，而且由于营养需求的不尽相同，很难进行统一饲养。常常不能兼顾满足各类猪只的营养需求，影响猪只的育肥和生长。因此，分群时尽量将相同杂交组合的体重大小相近、强弱相当的猪只划为同群，这样有利于猪只采食、活动及休息的一致性，便于饲养管理。猪只生长发育整齐，可以同期出栏屠宰。
（3）猪密度与饲养规模。
猪的饲养密度明显影响群居猪只的争斗、采食、饮水、活动、休息、排粪尿等行为，适宜的饲养密度和群体大小对猪的生长有利。每个猪群都有其特定的群体优胜序列，强壮的等级高的猪只具有占据有利的采食位置、优先采食及其他优先权，饲养密度过高、猪群过大时，这种争夺社群等级地位的咬斗行为就更频繁，更不易稳定，影响猪只的健康和饲料的转化率。饲养密度和群体过大时，猪的活动时间明显增多，休息时间减少，猪只散发的热量增多，舍内气温较高，不利于夏季防暑。饲养密度越大，猪只呼吸排出的水汽量越多，粪尿量大，舍内湿度也越高，同时，舍内的有害气体、微生物、尘埃数量也越多，空气卫生状况差。饲养密度大小要根据育肥猪的体重、气温的变化和猪舍结构进行适当的调整。在温度适宜、通风良好和圈舍环境良好的情况下，每栏饲养头数不超过20头，以10～15头为宜。育肥前期（体重20～35千克）每头饲养面积占0.3～0.5米 2 ，育肥中期（体重35～60千克）每头饲养面积占0.6～0.7米 2 ，生长育肥后期（体重60～100千克）每头占地面积0.8～1.0米 2 。每栏饲养密度具体可根据季节温度的变化做适当的调整，冬季适当加大密度，夏季气温高时相应减小猪的密度。
（4）去势。
仔猪去势一般在出生后10～15天内完成，此时手术具有伤口小、愈合快、手术费用低等优点。还有一部分是将准备种用但后来遭遇淘汰的后备繁育公猪进行去势，去势时间尽量要早，以利于伤口的恢复，并保证圈舍清洁、干燥，防止伤口感染。
（5）组群后的调教。
育肥猪在并群后，原有的生活秩序被打乱，因此，在并入新圈时，要利用猪的生活习性及时调教，使其养成新的在固定位置排便、采食、饮水和休息的良好习惯，以方便饲养管理和保证猪体的健康。调教方法基本上与断奶仔猪相同：猪入舍前，先把猪圈、猪栏、饲槽等打扫消毒后，在地势高的地方铺设垫草并保持清洁干燥；在指定排泄的地方洒些水或堆放少量粪便；在食槽内投放饲料；在水槽内装上清洁的水，然后把育肥猪赶入圈内。对个别不遵守秩序的猪只要进行调教，把不在指定地点排出的粪便及时清除或放到指定位置，调教一定要细心，一周内猪群就会养成采食、休息和排便定位的习惯。在生长肥育圈内放些小铁环、小石块之类的硬东西供其戏耍，来分散精力，增加运动量。
（6）保证适宜的温度、湿度和通风换气。
温度：育肥猪最适宜的生长温度在16～21℃，适宜温度随着猪的体重变化。育肥猪体重60千克以前时的适宜温度为16～20℃，体重60～90千克时的适宜温度为14～20℃，体重90千克以上时，猪的适宜温度12～16℃。在最适宜温度下，猪生长速度最快，饲料利用率最高。
湿度：湿度对育肥猪的影响远小于温度，通常湿度常与温度共同产生影响。如果温度适宜，空气湿度的高低对育肥猪增重不起重要作用，相对湿度从45%上升到95%，猪的平均日增重下降6%～8%。在适宜温度下，空气相对湿度以50%～75%时育肥的效果最好。
通风换气：猪舍内猪体呼吸产生的气体，排出的粪便、垫草、饲料、污水长时间堆积易发生厌氧分解，产生硫化氢（H 2 S）、氨气（NH 3 ）、二氧化碳（CO 2 ）等气体，污染空气。如果通风不良或管理不善，这些气体长期滞留舍内，浓度逐渐增加，将会危害猪只的健康，增加养殖的费用，也会危害周围环境。据测，空气中含有50毫克/千克的氨时，将会严重损伤猪的呼吸道黏膜的防御功能。硫化氢的浓度超过20毫克/千克，猪只食欲逐渐丧失、呕吐，甚至死亡。
温度、湿度和通风换气三个因素互相影响，在温度升高时要加强通风或是降低湿度；湿度过大时，也可采取通风换气的办法降低湿度。建舍时应考虑猪舍保温、通风换气的需要，设置必要的通风设备，需要时可进行机械强制通风。此外，还应加强猪舍的管理，保证圈舍的清洁卫生，及时清理圈舍，经常打扫，定期消毒，减少污浊气体和污水的滞留。保持圈舍内适宜的湿度，减少舍内尘埃和微生物的产生。
育肥猪适宜出栏时间的确定，主要根据猪的生物学特性（如胴体品质）、市场对猪肉产品的需求和养殖者的经济效益来确定。
根据猪的躯体发育规律，猪的体重越大，增重成分的脂肪比例越高，但胴体瘦肉率随之下降，每千克增重所消耗的饲料量、饲养管理费用随之增加，从而增加养猪的成本，降低养猪效益。但若出栏体重过小，则屠宰率低，产肉量少，肉质差，每单位体重负担母猪成本增大，从而降低养猪效益。在育肥猪体重达100～120千克时出栏为宜。
随着人们生活水平的提高，对肉质的要求也越来越高。因此，育肥猪生产者要提高饲养管理的水平，培育健康生猪，生产优质合格肉，在生产中注意抗生素等药物的残留，检测合格的方可出栏。日常管理中，要精心饲养，满足其适宜的生物学环境，出栏运输时要减少对猪的应激，不要踢打育肥猪，抑制PSE肉的发生。