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李权，1947年出生，沙梨头权记骨粥经营者。
在我小时候，这个流动摊档已经存在了，但那时候是位于那个天桥下。我在二十六年前开始接手这个档口，本来是我母亲经营，到现在都差不多有七十年的历史了，与对面那间糖水档都是差不多那么久时间。
虽然我有兄弟姊妹也有儿女，但他们大多都不愿意接手经营，只好我接手吧。事实上这里的工作时间非常长，每天都要工作十多个小时，还要在开档前花很多时间做准备。
我是跟我妹妹学师的，她本身就从我们一位亲戚那里学习煮食的技巧，那位亲戚以前是在台山三角花园(Amigos do Jardim Triângulo)附近售卖粥品。
后来我跟妹妹一起经营摊档，现在我妹妹也继续经营食店，只不过不在这区。以前我母亲只售卖糯米饭、炒面以及咸肉粽三种食品。我大约在1988至1990年就开始接手的，而搬到现在的位置大约有三年，之前一直都在对面糖水档口的天桥底下经营。
当初我的经营时间是由凌晨1：30开始至清晨，因为很多客人都是在赌场里工作的员工，差不多澳门大部分赌场的员工都会专程来光顾我。以前的年代没有什么人会经营夜市，大概只有两三间食店会通宵经营，因此我那时候的经营状况相当不错。
后来因为工联大厦需要进行重建工程，我只能够迁移到现在的位置。在重建完成后，行人路那边的位置收窄了，再没有位置摆放我的摊档了，只能继续放在这里。
我以前主要是售卖糯米饭与炒面的，后来才加上猪骨粥。当时在澳门只有我一家卖猪骨粥，那时的人都是专程来跟我买粥。（我）这里还有其他食物，如腊肠、炒面、肠粉和咸肉粽。以前我还卖炒河粉及米粉，不过我搬到这里（后），档口实在没有那么多空余的位置摆放其他食品，所以现在都不再售卖了。
最多客人买的食品就是我眼前的这几样，所以现在就售卖这几种了。最多人买的是糯米饭，这里还有鱼肉猪肉混合做的烧卖，本来我纯粹只卖猪肉烧卖的，后来那位做猪肉烧卖的老人家要退休，不再做了，我自己本来就已经很忙，根本没有多余时间去做，所以就制造了这种混合猪肉鱼肉做的烧卖。
这里还有四海鱼蛋，我会把鱼蛋切成一粒一粒的，然后把它加工，再放到调味汁里，我的客人是吃不到鱼的味道（的），就像吃斋一样。而鱼蛋就会当作配菜一样，在客人买炒面、糯米饭或猪骨粥的时候加上去，当作送给他们一样。以前我是用腊肠和虾米做配菜的，但是因为虾米太多沙藏在里面，就没有再使用了。
猪骨粥在我档口是十分畅销的，以前能够一天里卖四桶左右，每个粥桶有一米多高。但现在销量减少，只能够每天卖三桶，这些桶也比以前的那种体积细小了，只能装四百多碗猪骨粥，以前是能够每天售卖六百至七百多碗的。
不过现在我也不想做那么多桶了，因为我流失了在赌场工作的客人。现在市面多了很多其他食店，而且赌场员工上班的时间也转变，（以前）那批赌场客人已经很少会光顾。
另外，还有一批流失的客人就是本地的渔民。以前十分兴盛的捕渔业，现在也衰退了。以前很多渔船靠岸后，渔民都会来光顾我的，现在根本就是渔民越来越少。
我平日大约下午2点开铺，早上11点或12点就要在我的厨房里开始工作，为开档做准备。现在我老了很多，需要雇用一些“钟点工人”来帮助我，才能顺利开档。每天大约经营至凌晨1：30，收拾完档口准备离开回家的时间，大约就是凌晨2点。我想放假休息的时候，一般都是休息四五天，我自己都是随心。
现在猪骨粥一碗售十八元，并没有分大中小，而加上其他食品，如炒面、肠粉、粽或糯米饭都只需要三十元。凡是购买这样两种食品加在一起的都是三十元，没有分别，（其余）每样食物单售就是十二元。
在我刚刚接手摊档的时候，猪骨粥只是卖八元。当年的物价很便宜，而且价格比较稳定，我以前可以在很长时间里都不加价。可是现在就一定要经常加价，因为这几年的食品价格很不稳定，而且也昂贵了很多，我差不多每年都要调整价格。
那时候，生意最好的时候是每天的凌晨时段。在澳门回归前后，我的经营情况好很多。以前在澳葡时期，（也就）是八九十年代，有很多人都会光顾我，特别是在回归前后的那几年，人流非常多，有很多戏组的人，在氹仔工作或居住的人与公务人员，都会在我这里落下大批订单，有一次最多，要五十碗粥。那时候在离岛根本没有太多食店，所以他们都来我这里光顾，有些来自香港的明星也来我这里。我摊档的咸肉粽每天能够卖到二三十只，炒面可以卖到四五十斤。
其实我做了这么多年推车摊档，也令到自己患上不同的职业病，如“菠萝盖”（膝盖）就很不舒服，其他的同业（也）有同样的情况。
我摊档的鱼蛋每天需要准备三十多斤来售卖。由于以前没有什么摊档会做夜市，所以在我开铺时，会有几十位客人围着等候购买我的食品，好不热闹。为了应付大批客人，我特别托人制造了专有工具，例如这个专门夹起肠粉的工具，能够快速夹起更多的肠粉。不同的食品也有它们特有的工具，非常方便，能提高我的工作效率。食物也是分季节的，冬天的时候，糯米饭非常好卖。
我眼前这架推车是在二十六年前刚刚接手的时候花了一万元做的，价钱在当年颇为昂贵，现在也保存得不错，我每天关店后都要推这架小车回去家里的。
每天早上七八点我就到街市购买食物材料，并要花费数小时去处理。要用特制的工具去煮，如炒面就要用一个非常庞大的锅铲去炒，并要一定数量的人员去炒，才能够炒这么多数量的面。
那个帮我制造工具的店铺现在都不再造厨具了，我和那个老板是相熟的，所以我叫他的话，那就应该没什么大问题，但其他人的话就不太可能了。在当年制造那些工具的时候，我有造多一个后备工具，所以那些工具损毁了，也能用后备的。
以前我们的摊档是会经营通宵的，政府现在规管得严格，我们在凌晨1：30前收拾摊档。在澳葡政府时期，人流比现在多很多的，那时很多年轻人以及其他工人在放工后，都会来光顾我们。可是现在的年轻人都不太喜欢这样的食物，跟以前不同。而且（以前）最大的客源是在赌场工作的员工，现在赌场大都有提供膳食给员工，所以赌场员工根本不需要到我们这里光顾，他们现在也多了很多选择，能够在其他食店购买。
为什么我们没有摆放木台在这里？因为我母亲不懂可以这样做，就没有放木台，也没有到政府那里领取木台牌照。其实我们以前是三四个人一齐经营这个摊档，但亦没有时间去应付所有客人，所以更不用说去应付在木台进食的客人了。
我们每天要工作十六七个小时，觉得有点吃力。在我档口这么多种食物里面，最花时间制作的是猪骨粥，因为要花非常多时间去处理食物材料，程序很繁复。首先要到街市选好特定的猪骨，拿回来后又要清洗干净，又要拿来加工，又要花一段时间把猪骨放在粥里煮才能成，所以真的很花时间。
现在食品的成本高了，不过收入就没有很大的差别，只是赚少了，人流相对以前就真的少了很多，而且本地人的饮食习惯也改变了很多，现在的人都不是太倾向光顾我们这样的店铺了。当然我们也有不少的老顾客，他们直到现在还是有继续回来光顾的，有些甚至会带着他们的儿女或孙子来我们的摊档，感情十分好。现在如果我的身体还是有能力去经营的话，我会一直努力做下去的，在夏天的时候经营会比较辛苦，客源大部分都是本地的熟客，当然也会有旅客光顾，以前还有一批香港的旅客经常光顾我们。