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混凝土和易性是指混凝土在施工中是否易于操作，是否具有能使所浇筑的构件质量均匀、易于密实成型的性能。所谓和易性好，是指混凝土拌合物容易拌合，不易发生砂、石或水分离析现象，浇筑时能填满模板的各个角落，易于捣实，分布均匀，与钢筋粘结牢固，不易产生蜂窝、麻面等不良现象。和易性是一项综合的技术性质，包括有流动性、黏聚性和保水性等含义。可见，和易性是一项综合性能。
（1）流动性。流动性指混凝土拌合物在自重或机械振动作用下能产生流动，并均匀、密实地填满模板的性能。流动性的大小反映拌合物的稠稀，它影响施工难易及混凝土结构质量。
（2）黏聚性。黏聚性指混凝土拌合物中各种组成材料之间有较好的黏聚能力，在运输和浇筑过程中，不致产生分层离析，使混凝土保持整体均匀的性能。黏聚性差的拌合物中水泥浆或砂浆与石子易分离，混凝土硬化后会出现蜂窝、麻面、空洞等不密实现象，严重影响混凝土结构质量。
（3）保水性。保水性指混凝土拌合物保持水分，不易产生泌水的性能。保水性差，泌水倾向加大，振捣后拌合物中的水分泌出、上浮，使水分流经的地方形成毛细孔隙，成为渗水通道；上浮到表面的水分，形成疏松层，如上面继续浇筑混凝土，则新旧混凝土之间形成薄弱的夹层；上浮过程中积聚在石子和钢筋下面的水分，形成水隙，影响水泥浆与石子和钢筋的粘结。
通常是指拌合物的流动性、黏聚性和保水性。
（1）保水性测定时，将混凝土拌合物按规定方法装入坍落筒内，然后将筒垂直提起，由于自重会产生坍（塌）落现象，坍落的高度称为坍落度。坍落度越大，说明流动性越好。
（2）黏聚性的检查方法，是用捣棒在已坍落的拌合物一侧轻敲，如果轻敲后拌合物保持整体，渐渐下沉，表明黏聚性好；如果拌合物突然倒塌，部分离析，表明黏聚性差。
（3）保水性的检查方法，是当坍落筒提起后如有较多稀浆从底部析出而拌合物因失浆骨料外露，说明保水性差；如无浆或有少量的稀浆析出，拌合物含浆饱满，则保水性好。
（1）用水量。用水量是决定混凝土拌合物流动性的主要因素。分布在水泥浆中的水量，决定了拌合物的流动性。拌合物中，水泥浆应填充骨料颗粒间的空隙，并在骨料颗粒表面形成润滑层以降低摩擦，由此可见，为了获得要求的流动性，必须有足够的水泥浆。试验表明，当混凝土所用粗、细骨料一定时，即使水泥用量有所变动，为获得要求的流动性，所用水量基本是一定的。流动性与用水量的这一关系称为恒定用水量法则。这给混凝土配合比设计带来很大方便。
注意：增加用水量虽然可以提高流动性，但用水量过多又使拌合物的黏聚性和保水性变差，影响混凝土的强度和易性。因此，为提高混凝土拌合物的流动性，必须在保持水灰比不变情况下，在增加用水量的同时，增加水泥的用量。
（2）水胶比。水胶比决定着水泥浆的稀稠。为获得密实混凝土，所用的水胶比不宜过小；为保证拌合物有良好的黏取性和保水性，所用的水胶比又不能过大。水胶比一般在0.8～1.5。在此范围内，当混凝土中用水量一定时，水胶比的变化对流动性影响不大。
（3）砂率。砂率是指混凝土中砂的用量占砂、石总量比例。当砂率过大时，由于骨料的空隙率与总表面积增加，在水泥浆用量一定的条件下，包覆骨料的水泥浆层减薄，流动性变差；若砂率过小，砂的体积不足以填满石子的空隙，要用部分水泥浆填充，使起润滑作用的水泥浆层减薄，混凝土变得粗涩，和易性变差，出现离析、溃敞现象。而合理砂率在水泥浆量一定的情况下，使混凝土拌合物有良好的和易性，或者说，当采用合理砂率时，在混凝土拌合物有良好的和易性条件下，可使水泥用量最少。可见合理砂率，就是保持混凝土拌合物有良好黏聚性和保水性的最小砂率。
（4）其他影响因素。影响和易性的其他因素有水泥品种、骨料条件、施工时的环境条件及掺加外加剂等。