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一般抹灰工程施工是分层进行的，以利于抹灰牢固、抹面平整和保证质量。如果一次抹得太厚，由于内外收水快慢不同，容易出现干裂、起鼓和脱落现象。
底层主要起与基层的粘结和初步找平作用。底层所使用材料随基层不同而异，室内砖墙面常用石灰砂浆、水泥石灰混合砂浆；室外砖墙面和有防潮防水的内墙面常用水泥砂浆或混合砂浆。对混凝土基层宜先刷素水泥浆一道，采用混合砂浆或水泥砂浆打底，更易于粘接牢固。
中层主要起找平作用。根据基层材料的不同，其做法基本上与底层的做法相同。按照施工质量要求可一次抹成，也可分遍进行。
面层主要起装饰作用，所用材料根据设计要求的装饰效果而定。室内墙面及顶棚抹灰常用麻刀灰或纸筋灰；室外抹灰常用水泥砂浆或做成水刷石等饰面层。