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真相公开
● 人体代谢需要各种激素的运作，而其原料之一就是脂肪。
● 脂肪酸分为3类，分别是饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。其中反式脂肪酸是导致肥胖的“坏脂肪”，不饱和脂肪酸是有利于瘦身的“好脂肪”，而饱和脂肪酸是我们必须要吃的脂肪，但需要特别注意控制摄入量。
● 不饱和脂肪酸又分为 ω -3、 ω -6和 ω -9，其中 ω -3对提升代谢很重要，但人体也最容易缺乏。
● 青背鱼（秋刀鱼、沙丁鱼）等深海冷水鱼类、核桃仁（油）、亚麻籽油等富含 ω -3。
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人的身体“喜欢”储存食物中的脂肪。除了少吃高脂肪食物，更要控制烹调过程中的食物油用量。世界卫生组织（WHO）推荐合理膳食模式的脂肪供能比为20%~30%，不宜超过30%，这个数据的意思是，只有每日烹调油摄入量控制在30克以下，才能符合这个基本要求。
高脂饮食容易影响胰岛素分泌、引发肠道菌群改变，这是诱发肥胖的因素。坚果类食物虽然含有“好脂肪”，但是依然要注意控制摄入量，否则身体会更容易发胖。比如杏仁，以100克食物计算，油炸杏仁脂肪含量55.2克，炒杏仁脂肪含量51克，而杏仁脂肪含量则为45.4克。所以减脂期食用坚果推荐吃未经加工的杏仁，建议一天食用量为6~8颗。