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有很多减脂期的女孩喜欢用沙拉餐代替正餐，以此达到快速瘦身的效果。满满一盘沙拉，蔬菜占有相当大的比重，理所应当是利于健康，利于减肥的。
不过，即便是再“素”的沙拉，如果吃太多，一样会发胖。更何况，我们很多人可能不知道，沙拉中有些“蔬菜”的热量也较高。例如玉米和豌豆，这两种沙拉中很常见的配菜，它们都是淀粉类蔬菜，放入沙拉中，沙拉的总热量就会被提升。 淀粉类蔬菜含有大量的碳水化合物，消 化之后，其中的淀粉会转化为糖， 容易提高血糖值。 此外，调味用的沙拉酱热量也非常高。
我们经常认为，只要是蔬菜，都应该算作“菜”，而不是“主食”。但我们通常会忘记——蔬菜也可以作为主食！植物中碳水化合物大部分以淀粉形式存在，含量高的像豆类：黄豆、绿豆、红豆、豌豆等；薯类：土豆、红薯等。
这些淀粉含量高的蔬菜，都可以替代主食！
拔丝白薯、炝炒土豆丝、松仁玉米等“菜肴”其实都可以算主食。如果我们总是将这些淀粉含量高的食物当成佐菜和主食一起吃，无形中就会摄入过量的碳水化合物，不利于瘦身。