下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
“酵素”其实就是我们常说的酶。酶必须在一定的pH和一定的温度条件中才能发挥活性，除了胃蛋白酶可在pH为1.5的胃酸条件下工作外，大部分酶可发挥活性的pH在7~10。同时，酶会被蛋白酶水解失去活性。
了解了这些之后，让我们再看看市面上销售量很高的“清脂酵素”进入到我们体内会发生什么吧。 胃酸的pH在1左右。一般而言，酶到了这 样的环境中是很难保持活性的。 但是，胃中有专为这种酸性环境而生的胃蛋白酶，可以分解别的酶。接着，这些被分解的酶到了小肠，那里的蛋白酶活性更强，不管是食物蛋白还是酶，都会被进一步分解。 失去完 整结构的“清脂酵素”自然也就不再具有活性了。
再来说一说如今非常受欢迎的酵素产品。这些酵素产品有液体、干粉和胶囊等各种形式，其主要成分由蔬菜水果“精华提炼”（其实是发酵）而成。这个发酵过程是以各种果蔬为原料，给予适当的温度和湿度，让果蔬表面自带的微生物进行代谢反应，生成氨基酸、维生素和有机酸等生物活性成分。
在这个过程中，酶以蛋白质的形式从果蔬中释放，但又被快速分解。可以这么理解，正是因为有这种“精华提炼”的过程，剩余成分中，已经基本没有果蔬中的酶了。因此， 酵素产品及“酵素减肥法”并没有商家宣传 的那么神奇！