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对运动和健身爱好者来说，碳水化合物非常重要。
一方面，碳水化合物能合成足够的肌糖原，在运动中为肌肉提供能量，保证你能完成锻炼过程；
另一方面，碳水化合物也是大脑和中枢神经系统的能量供应源，它影响着运动过程中的心跳、疲惫感、动作技能发挥和注意力，从而影响锻炼效果。
但近年来，因为某些有失偏颇的主流报道，在一些人心目中，碳水化合物却成了“变胖”的代名词，减肥的同学谈“碳水”色变，避而远之。坊间流传的很多减肥饮食，也都是围绕着“减少碳水化合物”而设计的。
说到这儿，可能会有人反驳道：可我身边确实有朋友通过一段时间的低碳水饮食，就变瘦了啊。
然而，如果你一段时间不吃脂肪，你的体重也同样会降。那咱们能说，不吃脂肪和不吃碳水，是一回事儿吗？
真相是：其实变瘦，不是因为你低碳水（或低脂），而是因为你采用了结构单一的饮食方式。
当你吃单一的食物，比如不吃主食或者不吃油时，你的总热量摄入就会相对降低很多，说白了就是你只吃一类东西，吃得少了，自然就瘦了。
《美国医学会》杂志前两年也发表过相关研究，表示不管你是采用低脂饮食还是低碳水饮食，减肥效果并没有显著差异
。
更重要的是：长期看，低碳水饮食对减肥意义不大，对健康却有很大的负面影响！
其实，碳水化合物在人体内的功劳多多，不仅提供能量，还有很多别的作用。
碳水化合物参与构成组织结构，比如决定你血型的红细胞表面抗原很大一部分就是由碳水化合物构成的；
可以帮助节约蛋白质，吃下去的优质蛋白被用来供能多可惜；
防止脂肪过度分解带来的酮血症和酮尿症；
属于多糖的膳食纤维可以增加饱腹感、促进排便、降糖降脂和改变肠道菌群等等。
碳水化合物的这些功劳，是万万不能被抹杀的。为了减肥等原因而盲目地杜绝碳水化合物的摄入，更是非常不理智的行为。中国营养学会推荐18～49 岁中国人的膳食总能量中，要有50%～65%来自碳水化合物。
碳水化合物既然对人体非常重要，长期的低碳水饮食必然会对身体造成负面影响，比如一项研究就发现，长期的低碳水饮食有增加糖尿病患病概率的风险
。
英国食品标准局也发表了官方声明，认为“长期不摄入或极少量摄入碳水化合物是危险的”。