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要想吃得营养健康，先要学会选购食材，就是要知道自己该吃什么。更重要的是，要吃温度适中、软硬适中的食物，这样才能避免对胃造成各种伤害。
中医认为，胃是比较娇嫩的脏器，有喜温恶寒的特点。现代医学也发现，胃含有丰富的感觉神经，受不了强烈的冷、热、辣等刺激，比较坚硬和干燥的食物也难以消化。所以，老年人平时应少吃过冷、过热的食物和过于干燥坚硬的食物，尽量吃熟透、软糯、易消化的。
食用温度过低的冰冻食物，会导致胃黏膜血管收缩，减少胃液的分泌而影响消化。中医也认为，吃的食物过于寒凉会损伤脾阳，导致脾胃的运化传导功能失常，容易引起胃痛、呕吐、腹泻等症状。
食物的温度过高，对身体的危害也不小。最直接的伤害是会烫伤口腔黏膜、舌头、食管等部位，而且长期吃烫食不但会导致口腔烫伤，引起口腔溃疡，还容易引起食管炎，严重时还会导致食管癌。
所以说，我们吃的食物既不能太冷，也不能太热，吃温度接近人体体温的食物最好，即25~40℃。夏季可以吃与室温相同温度的食物。平时，吃进嘴里的食物，其温度比自己身体稍温热一些即可。
对于老年人来说，由于其咀嚼食物能力和消化吸收功能的下降，了解哪些食物不易消化是很重要的。下面我就向大家介绍一下这些食物。
表1-2 不适合老年人的食物
老年人应当尽量少吃或避开以上食物，尤其是患有消化系统疾病的老年人，以免引起消化不良。