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食用量： 每日60克左右为宜。
热量： 约8414焦/克。
性味归经： 性平，味咸。归肝、肾经。
食疗功效： 鸽肉具有补肾、益气、养血之功效。鸽血中富含血红蛋 白，能使术后伤口更好地愈合。
优质的鸽肉肌肉有光泽，脂肪洁白。活鸽子，体形呈球形、体重较大、腰圆、背宽、腿短，性情温顺，且善高飞、喜行走的较为适宜。鸽肉较容易变质，购买后可马上放进冰箱冷藏区保鲜。如果有剩余，最好将剩下的鸽肉煮熟，放入保鲜袋再冷藏保存，生鸽肉是不宜过夜保存的。
体虚、头晕、贫血、高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化、腰酸、睾丸萎缩等病症患者均适宜食用。食积胃热者不宜食用。
尽量选用清蒸或煲汤的烹调方式，烹调时也要少放一些调料，放少许盐即可，保持鸽肉的原味。