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3. 最佳时令蔬菜:香椿

食用量: 每次30~50克为宜。

热量: 约1967焦/克。

性味归经: 性平,味苦、涩。归肝、胃、肾经。

食疗功效: 香椿是春季时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物, 可健脾开胃,增进食欲。

每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,它的营养之丰富远高于其他蔬菜,更是被称为“树上蔬菜”,为宴客之名贵佳肴。香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用。

选购保存

购买香椿时,以短壮肥嫩、无老枝叶、长度在10厘米以内的为佳。存储时将香椿芽用保鲜膜封起来,然后放到冰箱冷冻室里冷冻起来,不必担心香椿芽会被冻坏。

食用建议

一般人群均可食用,香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

烹饪提示

在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、炒鸡蛋,味道就会更加鲜美。 l3TJUZx0l5CTg7m0gtMPtR38dd3TVGdDTT2Wp0fbJCw/FCc4UPzcYwGci5YXXDK4

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