专家序

人到中年，整个生理状况、各器官的功能、心理等方面都会发生很大的变化。步入老年后，身体各器官的功能退化更明显。基于此，老年人在饮食方面的选择及安排就不能等同于年轻人，而要注意对营养的合理、适量摄取。因此，我们要根据老年人的生理特点和营养需求，把食物的特性同老年人的身体状况、消化能力等因素结合起来，进行合理安排，做到膳食结构合理、营养需求平衡，通过这样的科学养生方法，最终达到使老年人强身健体、延年益寿的目的。

本书将重点为大家介绍当季的蔬菜、肉类、水产、水果、谷物、干果等，详细为大家呈现每种食材的性味归经、食疗功效、选购保存、食用建议以及烹饪提示，还结合一年中重要节气的气候变化提示老年人适时调整自己的饮食结构，让老年人可以依照四季变化利用食物调和身体状况。春季阳气慢慢生发，清淡滋养是原则。夏季阳气充盛，人体流失的汗液和营养元素增多，增强体质、防暑清火是重点。秋季天干物燥，人体的平衡状态容易被打破，养精蓄锐是方向。冬季日渐寒冷，滋阴进补是良方。

此外，本书还为大家提供了每个月可参考的食疗方，辅助调理老年人的慢性病或每个月因气候变化而产生的身体问题。这些食疗方的食材或药材获取容易，一般都可以在超市、药店或医院买到。不仅如此，这些食疗方的制作方法还很简单，以炖、煮、蒸等为主，既能最大限度地保留食物本身的营养，又能保证味道的鲜美可口。

不得不说，对于老年人来说，除了吃得健康营养、养成正确的饮食习惯和健康的生活习惯外，结合身体实际情况进行适量运动也很有必要。只有这样，老年人才能拥有健康幸福的晚年生活。