下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
食用量： 每次60克左右为宜。
热量： 约1130焦/克。
性味归经： 性凉，味甘、淡。归肝、胃经。
食疗功效： 荠菜有健脾利水、止血解毒、降压明目的功效，并可抑制 眼晶状体的醛还原为酶，对糖尿病、白内障、便秘等症有食疗功效。
荠菜所含的黄酮苷、芸香苷等能扩张冠状动脉，所含的香叶木苷能降低毛细血管的通透性和脆性，老年人常食荠菜可防治高血压性冠心病、动脉硬化、脑出血等并发症。
市场选购以单棵生长的为好。红叶荠菜香味更浓，口感更好。荠菜去掉黄叶老根洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室保存。
一般人皆可食用荠菜，尤其适合痢疾、水肿、淋病、吐血、便血、目赤肿痛患者以及高脂血症、原发性高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者食用；但便清泄泻及素日体弱者不宜常食。
荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤。