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二月是刚开春的月份，全国大部分地区的天气还比较寒冷，新鲜的应季蔬菜和水果比较少，大部分都是储存的食物或大棚种植的。不过还是有几种比较美味的应季食物，如冬笋、豆芽和甘蔗等。
冬笋笋质鲜嫩，是餐桌上的珍品佳肴，在我国民间有“素食第一品”的美誉。冬笋的主要营养成分是膳食纤维和植物蛋白，还含有一定量的糖类、钙、维生素A和胡萝卜素等，其热量低，有很好的通便、减肥效果，对于春节期间进食的大鱼大肉食物有很好的平衡作用。
豆芽是比较容易获得的蔬菜，对于吃多了储藏蔬菜的人们来说，可以很好地改善一下口味。豆芽和冬笋一样，含有丰富的膳食纤维，有通便、瘦身的功效。豆芽的味道爽口，脆嫩。豆类本身含有很少的维生素C，但经过发芽之后其维生素C的含量会大大增加。维生素C有抗氧化、软化血管、促进人体胶原组织合成等功效。
甘蔗的主要营养成分是糖类，而糖类中含量最高的是蔗糖。甘蔗还含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的营养素，其中铁的含量特别多。
