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你是什么地方的人，就叫什么早餐。
我们住在香港真幸福，任何早餐都能吃到。广东人爱喝粥，老火煲出来的粥，当称一个“绵”字。食材煮得稀巴烂，看不到米粒，但味道极佳。乍一看以为只是白粥，其实里面还加了江瑶柱、白果、腐皮等。外地人吃了，返乡之后也会想念。
高级一点的，加了猪内脏，称为“及第粥”。“艇仔粥”由广州传来，至今也是香港人最喜欢的粥类之一。“皮蛋瘦肉粥”百吃不厌，最简单的“猪红粥”也很好吃。
如果你是上海人，那么还是会去找烧猪油条或者粢饭，再来一碗豆浆。咸豆浆最好喝，加了虾米、油条片等，不去搅拌，豆浆凝结为块状，像豆腐，也像蛋花汤。
潮州人吃糜。香糜是将米粒煮得刚刚开花就关火，和广东的粥截然不同。还有他们的独特早餐—粿汁，是擀薄片的粉煮成粥状，在香港也几乎绝迹。珍珠花菜猪杂汤，更是甭谈了。
当今香港人吃早餐，除了到麦当劳吃汉堡包、到肯德基吃炸鸡以外，都挤进茶餐厅去吃A餐、B餐或C餐。
不知从什么时候开始，我们接受了意大利通心粉，还加几小片火腿。煎蛋、煎香肠、三明治等配咖啡或茶，是什么什么餐的主角。吃不惯西式早餐的人，来碗雪菜米粉，还有沙茶牛肉河粉，已感幸福。还有的早餐就是什么丁什么丁了，我们将出前一丁的方便面纳入，当成早餐主要的食材。
不过，小时候要是被父母带去茶楼，吃了一餐早茶，那些虾饺、烧卖、叉烧包等就会深入脑海，从此，饮茶成为奢侈的早餐。不管你是东西南北人，在香港，饮茶、吃点心，都会变成磨灭不掉的记忆。一到香港，非饮茶不可。
可惜的是，当今因为高房租，旧茶楼一间间关闭，只剩下少数能做得下去，比如“陆羽”和“莲香楼”。但是如果你用心去找，还是能在好屋苑的附近寻到一两家茶楼，他们顽固地、有水平地做下去。
其他的都是一些不堪入口的点心店。点心在内地做好，冰冻后运到香港，蒸热上桌。一看，水汪汪的，软绵绵的，让人伤心到极点。
其实云吞面也颇受欢迎。广东的面店，不到中午不营业。香港人不把面食当作早餐，但也可以在香港找到一两家茶餐厅是卖面的。对，那是潮州人经营的，有些还卖牛腩、牛杂，但做出来的面，和广东一派是不同的。
我们一到外国旅行，最先碰到的是美式早餐，或者就是欧陆早餐。前者很丰富，有炒蛋或煎蛋、火腿、香肠、果汁、果酱和面包；后者就寒酸，只有面包、果酱及茶或咖啡罢了，当然价钱也较便宜。
其实这只是个叫法，欧陆早餐中的英式早餐，可比美式的丰盛得多：先来两三个各种做法的蛋，再来大块的肠肉和香肠，整个的西红柿，一大块咸布丁，还有蘑菇、洋葱、薯仔包，把盘子堆得满满的，不管你吃不吃得完。
反观马来人，胃口就小得多，早餐只有一小个菜煎叶子包裹的椰粢饭，上面放点炸小鱼、花生和辣椒酱罢了。
要论美味的话，还属在胡志明市吃到的一碗热腾腾的牛肉河粉。泰国人做的干捞面早餐，面很少，配料特多。要吃得饱，还是得吃新加坡的肉骨茶。
昔时，星洲
的潮州商人还流行“煮食”。到大排档去，什么卤猪脚、蒸鱼虾、炒通菜皆上全，志在用来下酒，但此情此景不复再。
消失的还有中国台湾地区的街边档，切仔面、鱿鱼羮、蚵仔面线等，以前只要走出酒店，在横巷中一定可找到几档。现在取而代之的，是一些西式的早点。
如今，各地早餐的水平已经没落。人们的生活水平提高，不必那么勤劳地一早起来做买卖；即使做，也做个轻松的，去煲一大锅粥、煮一大锅汤来干什么？两块面包夹一片火腿不就行了吗？
久而久之，年轻人也把垃圾食物当成人间美味，因为他们的肚子饿了。祝福他们。
享用美食的欢乐和愉快，是自己找回来的。你们办公室周围的档口不好吃的话，那么就早一点起来，做顿丰富的早餐，吃完再出门。或者，走远几步，那边有一家粥特别好吃，就去享受享受吧！人生苦短，何必连早餐也得忍受无味饲料？
自己做？那不是很辛苦？其实一点也不困难。晚餐有吃剩的，别怕难为情，打包回家，翌日做个方便面，一起滚热来吃。连白饭也打包，做个什锦炒饭；或者把白饭滚成粥，再打两个鸡蛋下去。要吃得豪华也容易，买个慢热煲，睡觉之前把几块排骨和一两个苹果或梨放进去，第二天早上就有一锅香喷喷的汤来叫醒你。
利用一切食材，发挥你的想象力，做出一顿美好的早餐，吃下去，做人才有意义。