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日本鳗鱼饭

油鱼追咬人的事件,使油鱼成了香港的大明星。它的远房亲戚,住在淡水中的鳗鱼,也成了出名的配角。它们的照片被各报章杂志刊登,一时红遍天下。

谈到鳗鱼,当然要讲一讲日本的鳗鱼饭。今天在报纸上见到一张彩色照片,漆器的饭盒是东洋制造,但是饭盒中的鳗鱼,一看就知道是本地炮制的货色。

首先,日本鳗鱼饭上绝对不会撒芝麻;其次,鱼肉本身是整的两大片,不替客人切开。照片上的鳗鱼饭是适合中国人口味的:加芝麻,味道没有那么单调;鱼肉切开,方便入口。

做日本鳗鱼饭更少不了一种叫山椒粉的粉末,绿色的,没有辣椒粉那么辣,但是食后舌根发麻,又是辣椒粉没有的效果。

吃不惯山椒时会觉得它的味道极为古怪,有点像力士香皂,慢慢欣赏,则发觉它和鳗鱼极为相衬。古人发明的食谱,有一定的道理。

通常,日本人不吃鱼的内脏,鳗鱼例外,但也只限于吃它的肠,肝却弃之。可将鳗鱼肠穿起来烧烤,也可用来制汤。鳗鱼肠苦涩,但越吃越有味道。

日本人说吃鳗鱼可壮阳,在浅草有著名的鳗鱼店,客人吃完去风流,夜宵再吃马肉,他们还相信马肉可解毒。 sgtrx6vWF/65JBfSujOxZgMbJAoG5DjkPrscgIDIOvmu8aVhUpXMcPgbCwPeZWDy

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