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养殖海鱼不只日本在进行，中国香港等地也盛行，一般是在海中建一个鱼栏。大的鱼，养殖的味道当然是比野生的逊色许多。
海中养鱼，一遇天灾损失就惨重，最安全的还是搬进屋里。什么？有没有开玩笑？
不，不，我参观过一个养殖场，它竟然躲在工业区的大厦之中。一个个的大型水槽布满整层楼，里面养着无数的石斑。
养殖的石斑只有手掌那么大，一般海鲜餐厅中的什么什么套餐，用的都是这种货色。反正石斑的肉硬得不得了，养的反而没有那么结实，更有吃头。
在菜市场中看到的鱼，也多数是养的了。黄脚
、黄花鱼等，哪有什么野生的？野生的都给人类吃得濒临绝种了。最可怕的还有一种叫“多宝”的比目鱼，被一个透明长方盒子装着，一尾叠一尾的，简直像堆图书了。
还是河鱼或池鱼等淡水鱼可口，人类已养殖多年得到智慧，知道用什么饲料喂养最佳。珠江三角洲的鲫鱼、鲮鱼、鲇鱼等，肥胖起来，绝对值得吃。
香港的养鱼场养殖的乌头，要是养鱼人肯勤力
挖池子的话，乌头吃起来就一点泥味也没有。近来乌头已在水泥池中养，更不会有泥味了。渔护署还协助市场推广，养出所谓的“优质鱼”来。
更进一步，他们在鱼塘中养有机淡水鱼，用豆腐渣和黄豆粉喂养，养的多数是鲩鱼和乌头等。
有机鱼宣扬食得健康、油脂较少，但也和有机蔬菜一样，不好吃。河鲜最重要的就是肥了，没有脂肪的鱼，怎咽得下？
吃鱼专家倪匡兄，一遇到劣质的或者养殖的鱼，送入口后就会即刻吐出，说：“满口是渣！”
海鱼一养，鲜味尽失，但对从来也不知道野生鱼的年轻人来说，还是没有区别。海洋不停地被污染，再过数十年，野生鱼会死光，全靠养殖。那时即使是老饕，一有鱼吃，也要喊“天下美味”了。