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天下美味

养殖海鱼不只日本在进行,中国香港等地也盛行,一般是在海中建一个鱼栏。大的鱼,养殖的味道当然是比野生的逊色许多。

海中养鱼,一遇天灾损失就惨重,最安全的还是搬进屋里。什么?有没有开玩笑?

不,不,我参观过一个养殖场,它竟然躲在工业区的大厦之中。一个个的大型水槽布满整层楼,里面养着无数的石斑。

养殖的石斑只有手掌那么大,一般海鲜餐厅中的什么什么套餐,用的都是这种货色。反正石斑的肉硬得不得了,养的反而没有那么结实,更有吃头。

在菜市场中看到的鱼,也多数是养的了。黄脚 、黄花鱼等,哪有什么野生的?野生的都给人类吃得濒临绝种了。最可怕的还有一种叫“多宝”的比目鱼,被一个透明长方盒子装着,一尾叠一尾的,简直像堆图书了。

还是河鱼或池鱼等淡水鱼可口,人类已养殖多年得到智慧,知道用什么饲料喂养最佳。珠江三角洲的鲫鱼、鲮鱼、鲇鱼等,肥胖起来,绝对值得吃。

香港的养鱼场养殖的乌头,要是养鱼人肯勤力 挖池子的话,乌头吃起来就一点泥味也没有。近来乌头已在水泥池中养,更不会有泥味了。渔护署还协助市场推广,养出所谓的“优质鱼”来。

更进一步,他们在鱼塘中养有机淡水鱼,用豆腐渣和黄豆粉喂养,养的多数是鲩鱼和乌头等。

有机鱼宣扬食得健康、油脂较少,但也和有机蔬菜一样,不好吃。河鲜最重要的就是肥了,没有脂肪的鱼,怎咽得下?

吃鱼专家倪匡兄,一遇到劣质的或者养殖的鱼,送入口后就会即刻吐出,说:“满口是渣!”

海鱼一养,鲜味尽失,但对从来也不知道野生鱼的年轻人来说,还是没有区别。海洋不停地被污染,再过数十年,野生鱼会死光,全靠养殖。那时即使是老饕,一有鱼吃,也要喊“天下美味”了。 cDVVdUrJs4ChZGrl8zAjDmZzdNqfo036u4GYoxbAG9tKNjKelgYxKHoYx+PwOiCU

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